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Cómo cocinar plátanos secados al sol en casa.

Cómo cocinar plátanos secados al sol en casa.


Cuando busque dulces saludables, puede prestar atención a las frutas secas y confitadas. Estos productos se valoran por su gran cantidad de vitaminas y minerales. Su contenido calórico es mucho menor que el de los dulces. Uno de los bocadillos poco comunes son los plátanos secados al sol. Se pueden usar como un plato independiente o mezclarse con varios aditivos. Las frutas secadas al sol tienen una textura agradable, un aroma delicado y una dulzura natural. Duran mucho tiempo, no ocupan mucho espacio y son excelentes para comer en la carretera, en el gimnasio o en el trabajo.

Los detalles del secado en casa.

El secado ayuda a eliminar el exceso de humedad de la fruta, lo que aumenta su vida útil. Además, en las frutas así preparadas, aumenta la concentración de nutrientes, lo que significa su valor nutricional y digestibilidad.

El proceso de secado se lleva a cabo a una temperatura no superior a los 40 grados, esto asegura una disminución de la humedad en el producto. Al mismo tiempo, las enzimas se activan y dan un sabor y aroma especial a las frutas, haciendo que su consistencia sea elástica y resistente. Los trozos no deben desmoronarse ni romperse.

Para el secado, se seleccionan frutas enteras maduras, sin signos de deterioro con un número mínimo de manchas oscuras. Las frutas demasiado maduras y arrugadas no funcionarán. Los plátanos se lavan y se secan.

Los plátanos bebés pequeños se consideran de tamaño ideal. Después de quitar la cáscara, estas frutas se pueden marchitar por completo. Las muestras más grandes se cortan en 4 partes o en círculos grandes. Cuando se corta finamente, las piezas estarán más secas.

Para conservar el color, se recomienda preparar plátanos. Para hacer esto, las rodajas se sumergen brevemente en agua fría con la adición de jugo de limón. Después de eso, se sacan y se dejan secar.

Métodos para preparar frutos secos.

Hay tres formas de secar en casa. Para las frutas, se elige una tecnología que proporciona un secado rápido con un viento cálido o en una corriente de aire, evitando que se pudran y se echen a perder.

Cómo secar plátanos en el horno.

Secar los plátanos en el horno es una forma de procesamiento rápida y asequible; cada ama de casa tiene su propia receta. Después de la preparación preliminar, las frutas se colocan en una bandeja para hornear o una rejilla, dejando pequeñas distancias entre ellas. Para evitar que las rodajas se peguen, se cubre con papel pergamino perforado y se engrasa ligeramente con aceite vegetal.

El horno se calienta a cuarenta grados y se coloca allí una hoja con espacios en blanco. Para introducir frutos secos en el horno, encienda la ventilación o deje la puerta entreabierta. Es necesario dar la vuelta a las rodajas para que la pérdida de humedad sea uniforme. Los plátanos se reducen de tamaño (en 1/5 parte). El tiempo de cocción depende del tamaño de las piezas y de la temperatura dentro del horno (alrededor de 4-8 horas). Aparece una flor blanca característica en la superficie de los plátanos terminados.

Pros:

  • disponibilidad;
  • rapidez;
  • muescas en partes.

Desventajas:

  • control de temperatura constante;
  • la necesidad de darse la vuelta;
  • la probabilidad de obtener un producto cocido.

En una secadora eléctrica

En la secadora eléctrica VOLTERA 1000 Lux, los plátanos son más suaves y bonitos. El proceso de procesamiento está automatizado. Las tazas se colocan sobre un palet, dejando huecos, y se fija la hora. Un potente ventilador y los orificios de la rejilla secan la fruta sin darle la vuelta. Después de apagar el temporizador, la fruta seca está lista. Ponlos en un bol grande y déjalos por dos horas.

Pros:

  • facilidad de uso;
  • mirada natural.

Desventajas:

  • consumo de energía;
  • la necesidad de igualar la humedad (en un recipiente abierto).

En el sol

Es preferible el secado natural. Este método elimina por completo la exposición a altas temperaturas, lo que puede reducir la cantidad de vitaminas y cambiar el sabor del producto final.

Los plátanos preparados se envuelven en una gasa y se cuelgan de cuerdas a gran altura del suelo a la luz del sol. Y también se pueden colocar sobre paletas de madera especiales en posición horizontal. Un requisito previo para las frutas secas listas para usar de alta calidad es una corriente de aire y un clima cálido y seco. Por la noche, estos espacios en blanco se llevan a la casa y se exponen al sol solo después de que se seca el rocío.

Pros:

  • rentabilidad;
  • respeto al medio ambiente.

Desventajas:

  • influencia de las condiciones climáticas;
  • la presencia de insectos y pájaros;
  • intensidad laboral;
  • la duración del proceso (2-4 días).

Las rodajas de plátano listas para usar se colocan en una bolsa, recipientes de plástico, frascos de vidrio. Se conservan bien en el frigorífico o armario durante todo el año. El recipiente con plátanos secados al sol debe estar bien cerrado. Esto extenderá su vida útil, excluirá la penetración de plagas y la intemperie.

Las frutas secas se pueden usar en lugar de dulces, agregar a los cereales, la masa de cuajada, decorar la confitería. Para obtener el sonido original del plato, los especialistas culinarios utilizan virutas de plátanos secados al sol en salsas para platos de carne y ensaladas calientes. La masa triturada se utiliza en cosmetología y para las necesidades del hogar.

Además de los plátanos, lea también sobre manzanas secadas al sol, sobre cómo hacer patatas fritas con verduras y frutas, y sobre el melón perfumado secado al sol.


Cómo secar plátanos en casa.

Las frutas como los plátanos no son un manjar y están fácilmente disponibles, independientemente de la temporada. Entonces, ¿por qué secar los plátanos? La respuesta es simple. Los plátanos secos y secados al sol son un postre muy sabroso y satisfactorio. Siempre puede llevar consigo frutos secos y tomar un refrigerio con ellos en el momento adecuado. Hablaremos sobre cómo abordar adecuadamente el proceso de deshidratación de los plátanos en este artículo.


Tomates secados al sol en el horno.

Ingredientes

  • tomates - 2 kg
  • sal
  • pimienta
  • hierbas secas y frescas
  • ajo
  • aceite de oliva

Preparación

Lave los tomates y córtelos en mitades si son pequeños, o en cuartos si son grandes.

Cubra una bandeja para hornear con pergamino y extienda las mitades de tomate lo suficientemente apretadas entre sí, incluso puede superponerlas ligeramente. Necesitas esparcirlo con un corte.

Prepare una mezcla de sal, pimienta y azúcar en un recipiente aparte. Asegúrese de usar azúcar, no importa cuán dulces le parezcan los tomates. Cuando se secan, se vuelven más ácidas que frescas. Tome 3 partes de sal y pimienta y 5 partes de azúcar (por ejemplo, 1.5 cucharaditas de sal y azúcar y 2.5 cucharaditas de azúcar). La cantidad de pimienta, si lo desea, se puede reducir a 2 partes (1 cucharadita).

Espolvoree la mezcla sobre los tomates, teniendo cuidado de espolvorear en cada mitad (cuarto). Espolvoree con hierbas secas, coloque los dientes de ajo pelados (4-5-6 en una bandeja para hornear) y rocíe ligeramente con aceite de oliva.

Coloque en un horno precalentado. Si prepara tomates horneados, póngalos a 100 grados y manténgalos durante aproximadamente 2 horas. Para la cecina, ajuste a 120 grados y manténgalo en el horno durante aproximadamente 4-5 horas. Asegúrese de usar el modo de convección, y si no lo tiene, use un palo de madera, colocándolo entre la puerta y el horno para ventilarlo.

Si está preparando tomates secados al sol en varios frascos, lávelos y séquelos cuando el tomate esté listo. También prepare hierbas frescas y ajo.

Vierta un poco de aceite en el frasco, agregue ajo picado y hierbas picadas.

A continuación, una capa de tomate y luego otra vez hierbas con ajo. Apilando en capas, llene todo el frasco.

Vierta aceite de oliva sobre los tomates secados al sol, llenando los huecos. Para el sabor y la conservación más prolongada del tomate, puede verter un poco (1-2 cucharadas por frasco de 0,5 litros) de vinagre balsámico.

Coloque los frascos terminados en el refrigerador, donde se pueden almacenar durante varias semanas, y utilícelos según sea necesario.

Consejos de comida mágica

  • ¿Qué tomates son aptos para secar en casa? En Italia, se toman ciertas variedades para la preparación de tomates secados al sol. No buscaremos solo eso, pero a la hora de elegir, tendremos en cuenta que los frutos deben ser carnosos y no acuosos, de lo contrario solo quedará la piel de ellos. En este sentido, son buenos los tomates para crema o los tomates "uva" pequeños y redondos y, por supuesto, los tomates cherry.
  • ¿Cómo y cuándo agregar especias? Este es un matiz importante para secar un tomate. Puede espolvorear los tomates con todas las especias a la vez durante el tratamiento térmico, o puede poner las especias directamente en el frasco, donde los tomates secados al sol irán para ganar aromas.
  • ¿Qué especias son preferibles? Si la receta incluye hierbas frescas, entonces no debe secar los tomates con ellos; es mejor darle sabor al aceite y usarlo. Pero con hierbas secas, para que se abran mejor, los tomates se pueden enviar de manera segura al horno.
  • ¿Qué especias usan los italianos y en qué cantidad? Albahaca, tomillo, romero son clásicos. Puede tomar un juego completo de condimentos provenzales: tomillo, mejorana, albahaca, romero, orégano, ajedrea. Las hierbas y especias se agregan al gusto, no hay recomendaciones estrictas.
  • En cuanto al aceite (oliva virgen extra, utilizado por los italianos, o aceite de girasol refinado doméstico), decide por ti mismo.
  • Guarde los tomates a temperatura ambiente o refrigérelos, según la receta. Mantenga un frasco abierto en el refrigerador. Solo puede sacar los tomates del frasco con un tenedor o cuchara secos, de lo contrario se enmohecerán.

Receta de jugo de plátano

Los plátanos no son frutas jugosas, por lo que no podrás exprimirles nada. El jugo se hace a partir de la pulpa de los plátanos con la adición de otros jugos o agua, a veces se agrega leche.

Para la preparación del jugo, tomamos unos 200 ml. agua / jugo / leche por 1 plátano, también puede agregar un poco de azúcar o almíbar. Cargamos todo esto en una licuadora y batimos hasta que quede exprimido, puedes ajustar tú mismo la densidad añadiendo agua poco a poco. Para el jugo de plátano, el jugo de manzana y el jugo de abedul funcionan muy bien.

Por cierto, en casa puede dejar de fumar por su cuenta. Lea sobre esto aquí.


Secado en secadora eléctrica

Las rodajas de plátano preparadas se colocan en la rejilla de una secadora eléctrica. El aparato debe tener un buen ventilador para que los alimentos no se echen a perder durante una cocción prolongada.

Los plátanos listos para usar se colocan en bolsas de plástico y se colocan en el refrigerador. Se pueden almacenar durante varios meses si acepta soportar tanto. Puede poner los plátanos en frascos de vidrio limpios con tapas bien atornilladas, vertiendo jarabe de azúcar y agua (por 1 kg de azúcar 1 vaso de agua), pero esto ya se verá más como mermelada de plátano.

Le deseamos una preparación exitosa de plátanos secados al sol, cuyos beneficios ayudarán a mantener la salud, y el sabor lo deleitará como postre o como una maravillosa adición a las papillas y pasteles dulces.


Selección y preparación de productos

Para preparar plátanos secados al sol en casa, primero deberá prepararse para el procedimiento. Primero, debes elegir la fruta adecuada. Para este propósito, vale la pena comprar solo frutas maduras que tengan una piel lisa, amarilla, sin defectos y un número mínimo de manchas negras. Además, la banana debe estar firme y no blanda. Los plátanos demasiado maduros no deben usarse para este propósito.

Antes de cocinar, los plátanos se lavan con agua corriente. Seque la fruta antes de pelarla. Después de pelar, la pulpa se corta de la manera adecuada, si la fruta es pequeña, se puede secar entera. Por lo general, la fruta se corta en rodajas de un centímetro de grosor.

El plátano contiene una gran cantidad de vitaminas, elementos útiles, incluido el hierro, por lo tanto, al entrar en contacto con el aire, la pulpa de la fruta puede oscurecerse rápidamente. Para evitar que esto suceda, se recomienda bajar la fruta durante treinta segundos en un recipiente lleno de agua fría. Deje caer jugo de limón en el agua o agregue cinco gramos de ácido cítrico. Una vez finalizado el proceso de procesamiento, las rodajas deben colocarse en un colador o colador para que se sequen.


¿Cómo hacer plátanos secos en casa?

Los plátanos se pueden comprar en las tiendas durante todo el año, por lo que los plátanos secos no son una opción para conservarlos durante mucho tiempo, sino ante todo un manjar que se puede usar en lugar de dulces en el trabajo con té o café, y solo como un pequeño sino un bocadillo más bien sustancioso.

No es difícil secarlos, porque no se utilizan aditivos químicos ni conservantes.

Los plátanos maduros se toman, se pelan, se cortan en trozos (dependiendo de los trozos que desee llevar a lo largo o ancho) y se colocan en una bandeja para hornear en el horno. Es necesario secar a baja temperatura (unos 30-40 grados) durante unas 3-5 horas (dependiendo del tamaño de las piezas). Puede secarlos enteros, pero esto llevará más tiempo.

Después del secado, las rodajas de plátano disminuirán significativamente de tamaño, pero conservarán todas sus propiedades beneficiosas y vitaminas y minerales esenciales.

Los plátanos, incluso cuando están secos, están llenos de vitaminas, especialmente potasio, que son muy buenas para el corazón. Los plátanos secos también pueden ser consumidos por personas que hacen dieta, pero solo de manera limitada; esto será un excelente reemplazo fortificado para los dulces.

Entonces, para haz plátanos secos tú mismo, necesitas prepararte plátanos - 8 piezas y ácido cítrico - 1 cucharadita... Pelamos los plátanos y los cortamos en círculos o tiras pequeñas, luego los sumergimos en agua acidificada con limón, esto se hace para que los plátanos no se oscurezcan. Coloque las rodajas de plátano en una paleta en una secadora eléctrica para que no se toquen entre sí. Luego secamos los plátanos durante 6-7 horas a una temperatura de 50-60 grados. Verificamos periódicamente la preparación y también mezclamos para que las piezas se sequen uniformemente.

Almacenamos los plátanos secos terminados en el refrigerador, en frascos con tapas bien atornilladas. Puede almacenar los plátanos de esta manera durante un año.

Probablemente sea más fácil comprar plátanos ya secos. Pero estoy seguro de la calidad de un producto de fabricación propia, especialmente si este producto está destinado a niños.

Los plátanos maduros se toman para secarlos en casa. Los plátanos con manchas negras y demasiado maduros no funcionarán.

Los plátanos se pelan, se cortan en círculos, en tiras (lo que quieras), o puedes secar los plátanos enteros, solo ten en cuenta que el tiempo de secado aumentará significativamente en este caso.

Para un sabor picante, puede humedecer los plátanos en rodajas con jugo de limón de antemano.

Los plátanos se colocan en una rejilla o una bandeja para hornear en una capa y se envían al horno. Es mejor mantener la puerta entreabierta, entonces habrá circulación de aire y el secado será más rápido.

La temperatura en el horno está baja, alrededor de 50 grados. El tiempo es de aproximadamente 2 horas.

En verano, cuando la temperatura exterior sube, puedes secar los plátanos sin horno. Los plátanos se cortan, se colocan en una bandeja, se cubren con una gasa y se exponen a la luz solar directa.

O puede usar una secadora eléctrica y secar los plátanos preparados en ella.


Otras frutas y bayas secas en casa

Melocotones secados al sol.

Ingredientes:

  • 1 kg de melocotones
  • 1 litro de agua
  • 20 g de refresco

Metodo de cocinar:

Corta los duraznos en mitades, quita las semillas. Hierva el agua y el bicarbonato de sodio. Escaldar los duraznos durante 1 minuto y escurrir. Colocar los melocotones preparados en una hoja cubierta con pergamino y secar en el horno a 65 ° C durante 1 hora, luego voltear, dejar enfriar. Poner de nuevo en el horno y secar a la misma temperatura durante 1 hora más. Repite el procedimiento hasta que los melocotones estén listos. Frutas, secadas en casa, poner en un recipiente hermético y guardar en un lugar fresco.

Melón seco.

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

Cortar la pulpa de melón en rodajas finas, poner en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Poner en un horno precalentado a 120 ° C durante 15 minutos. Deje la puerta del horno entreabierta.Luego reduzca el calentamiento a 70-80 ° C y seque el melón durante 5-6 horas, dándole la vuelta de vez en cuando. Guarde el melón seco en un recipiente hermético.

Cerezas secadas al sol con azúcar.

Ingredientes:

  • 1 kg de cerezas deshuesadas
  • 300 ml de agua
  • 200 g de azúcar

Metodo de cocinar:

Antes de secar las bayas, hierva el agua, agregue azúcar. Sumerja las cerezas en pequeñas porciones en almíbar y blanquee durante 7-8 minutos. Eche en un colador, escurra el almíbar. Coloque las bayas en una capa en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Déjelo en un lugar cálido y seco durante 10-12 días. Guarde las bayas secas terminadas en un recipiente de vidrio con tapa en un lugar oscuro.


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