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Caviar de berenjena: una receta fácil con dulces y sabores griegos

Caviar de berenjena: una receta fácil con dulces y sabores griegos


Caviar de berenjena, ¿qué tal ir a Grecia?

El caviar de berenjena es una forma interesante de sugerir cocinar berenjenas, ya que no estamos acostumbrados aquí. Quién dice receta de Grecia, dice ajo, dice especias, dice sabores. El caviar de berenjena es una receta fácil, pero si quieres hacerlo bien, tienes que tomarte un poco de tiempo, aunque solo sea el tiempo para confinar el ajo. Entonces nada realmente malo ;-). El caviar de berenjena revela sabores agradables, dulces y picantes, ideal como aperitivo servido con pan de pita o pan griego.

Para más aperitivo con los sabores de Grecia:

Número de personas:

Para 4 a 5 personas

Tiempo de preparación :

0 h 15 min

Hora de cocinar :

0 h 45 min

Ingredientes para Samosas de frutas:

• Berenjenas: 2
• Ajo: 2 vainas
• Aceite de oliva : 2 casos
• Pimenton:
1 pizca
• Sal
• Pimienta

Utensilios necesarios para la receta de caviar de berenjena:

• 1 horno
• 1 cuchillo económico
• 1 cuchillo pequeño
• 1 tenedor
• 1 cuchara
• 1 sartén

Preparación de la berenjena cavia:

Paso 1: Precalienta el horno a 180 ° C

Paso 2: prepara las berenjenas:

• Lave las berenjenas.
• Pinche la piel con un cuchillo pequeño,
• Colóquelos directamente en la bandeja para hornear,
• Dejar cocer durante 45 minutos,
• Luego déjelos enfriar sobre una rejilla

Paso 3: preparación de la pulpa de berenjena

• Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo,
• Retirar la pulpa con una cuchara,
• Colóquelo en un plato y tritúrelo con un tenedor.

Paso 4: cocinar los ingredientes rápidamente

• Picar finamente los ajos.
• Calienta la sartén.
• Agrega el aceite de oliva ...
• Agrega la pulpa de berenjena y el ajo ...
• Agregar el pimentón (guardar un poco para la presentación),
• Agregue sal y pimienta.
Retírelo del calor después de 5 minutos.

Paso 5: Reserva el caviar de berenjena

• Coloque el caviar de berenjena en un bol,
• Espolvorear con pimentón,
• Reservar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

Paso 6 : A la mesa

¿Qué beber con caviar de berenjena?

Dirígete al sur-suroeste de Francia, donde elegiremos vinos jóvenes de la langue d'ooc.
• Vino blanco o tinto.

Mi pequeña preferencia:

Un blanco del valle del Ródano: Crozes-Hermitage.

resumen

Nombre de la receta

Caviar de berenjena

Autor

Publicado en

Tiempo de preparación

Hora de cocinar

Tiempo completo

Nota media

5 Residencia en 1 Revisión (es)


Las kourabiedes son galletas de mantequilla griegas gourmet que se consumen tradicionalmente durante las celebraciones de fin de año. ¡Almendras crujientes, unas notas de naranja y azúcar glas espolvoreadas encima para un pequeño pastel que atraerá tanto a jóvenes como a mayores!

Ingredientes para unas veinte kourabiedes:

- 1/2 sobre de azúcar de vainilla

- 1 cucharadita de levadura en polvo

Receta:

Precalentar el horno a 150 ° C. Coloca las almendras en un plato y ásalas en el horno hasta que estén ligeramente doradas (unos diez minutos). Una vez retirado el plato, calienta el horno a 180 ° C.

En una ensaladera, cortar la mantequilla en trozos y luego trabajar esta última con una cuchara de madera para obtener la mantequilla blanda. Una vez obtenida la textura adecuada, agrega el azúcar glass, el azúcar de vainilla, el ouzo y el azahar y bate hasta que la mezcla esté bien combinada. Luego agrega la yema de huevo, mezcla y pica las almendras tostadas en trozos grandes antes de incorporarlas a la mezcla.

Tamizar la harina y la levadura directamente sobre la preparación y trabajar la masa hasta que esté blanda.

Extienda papel pergamino en su bandeja para hornear. Forme bolitas del tamaño de una nuez grande y colóquelas en la bandeja para hornear, espaciando lo suficiente.

Cocine durante unos 20 minutos, hasta que las kourabiedes estén ligeramente doradas. Una vez que las galletas se hayan enfriado un poco, deslízalas fuera de la hoja de papel para hornear.

Ahora puedes enrollarlos en un bol lleno de azúcar glas para darle el toque final.

¡Para disfrutar con un café, té o ouzo, por supuesto!


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Krima Tounsiya

La krima tounsiya es un postre tunecino deliciosamente cremoso, aromatizado con agua de rosas, geranio o azahar, a menudo ricamente decorado con capullos de rosa, grageas de plata y frutos secos, pistachos, avellanas o almendras.

Postres tunecinos

Se podría decir que a los tunecinos les encantan los postres, o cualquier cosa dulce, para el caso. Al otro lado del Magreb, el Levante y el Medio Oriente, encontrará un verdadero tesoro de maravillosos dulces, galletas, pasteles y budines. Y también están bellamente decoradas. A veces, las decoraciones son simples, a veces increíblemente extravagantes.

Como muchos otros países donde la fruta crece en abundancia (por ejemplo, Turquía, Tailandia, Marruecos o India), el postre diario en Túnez suele ser a base de frutas, ya sea simple o preparado de una forma u otra, como por ejemplo, en esta hermosa naranja. y ensalada de canela de Marruecos.

Artículos Relacionados:

Elaborar postres y pasteles, como bjaouia, Griouech, la makroud y, por supuesto, baklava, se preparan y sirven tradicionalmente para celebraciones y para dar la bienvenida a los invitados a casa. Dicho esto, no es inusual verlos ahora en los puestos de cada pastelería en cada esquina de las calles del norte de África.

Dado que Túnez es un país predominantemente musulmán, además de las celebraciones familiares habituales de regreso a casa, bebés, cumpleaños y bodas, casi todos los meses del calendario islámico ofrecen un motivo para deleitarse con estos dulces.

Flores como aromas

Las aguas florales, como el geranio, la rosa y la naranja, se han utilizado desde los albores de los tiempos para dar sabor a postres, tortas, jarabes, bebidas y pasteles (p. Ej. samsa) desde Asia hasta el Mediterráneo.

En la cocina árabe, los azahares, al ser blancos y algo delicados, son un símbolo de pureza, por lo que, además de ser una flor de boda tradicional, se utilizan para condimentar la cocina en las celebraciones nupciales.

El agua de azahar también se agrega al agua pura para beber y para enmascarar el sabor a veces desagradable que proviene de un alto contenido de minerales.

El agua de la flor de geranio es un nombre poco apropiado, ya que en realidad es el pelargonio que se usa con fines culinarios, no el geranio. Los pelargonios más utilizados son la rosa, el limón y la menta. Al igual que con las flores de naranja, las flores de pelargonio se destilan para hacer aguas fragantes para agregar a los platos dulces.

Además, las flores y las hojas se pueden secar, triturar y agregar a los alimentos, vinagres y tés. Se pueden usar hojas frescas de pelargonio para dar sabor a los pasteles forrando la base de un molde para pasteles y luego vertiendo la masa encima. Las hojas se retiran y se desechan una vez desmoldeado el bizcocho.

El uso de rosas con fines culinarios y medicinales, así como cosméticos, se remonta al mundo antiguo. El agua de rosas en sí era un subproducto del attar de rosas (aceite de rosas). Los fenicios consideraban que las rosas eran tan importantes como el trigo y la fruta y, al igual que sus homólogos griegos y romanos, cultivaban grandes jardines de rosas municipales.

Algunas de las recetas más famosas que utilizan la rosa como aromatizante son las Delicia Turca turco Gulab jamun y el Biryani.

¿Cuál es la diferencia entre natillas y natillas?

Técnicamente, las natillas solo se espesan con huevos, y pueden ser bastante espesas, generalmente se usan en platos fríos, como la bagatela y las islas flotantes, o algo más líquidas, y se usan como salsa dulce, conocida fuera de Gran Bretaña como natillas.

Cuando se agrega almidón como espesante adicional, como maicena, harina de arroz o harina para todo uso, se convierte en natilla. Es la base de los pasteis de nata portugueses, éclairs y quindim desde Brasil.

La m’halbi, la muhallebi, la malabi y la muhallabia todos son similares a krima tounsiya, con la diferencia de que se usa harina de arroz en lugar de almidón de maíz y no se usan yemas de huevo.

Aquí hay algunas otras recetas de crema:

Cómo hacer krima tounsiya

Krima tounsiya es muy fácil de preparar, aunque diferentes cocineros tienen su propia forma de hacerlo: unos baten todos los ingredientes, luego los calientan, mientras que otros calientan la leche y hacen una pasta con el azúcar, los huevos y la maicena, que luego se hace añadido a la leche. Algunos cocineros no usan yemas de huevo, mientras que otros sí.

Esta receta está validada por nuestro experto en cocina tunecina, el chef Mounir Arem. El chef Mounir es el chef y propietario del restaurante Le Baroque en Túnez.


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Dolmas armenios con repollo

Escrito por Emma K y publicado en Overblog

La dolmas, dolmas de Lahana, o verduras rellenas es una receta típica en Armenia.

Los dolmas son verduras rellenas. Puedes rellenar con carne picada, arroz, menta, cilantro, perejil y especias para que quede una receta de dolma picante. O simplemente con arroz, vinagre balsámico y croquetas de patata, entonces será una receta de dolma fría.

Muy extendida en la cocina oriental, la receta de las dolmas se encuentra en Armenia, Grecia (dolmas de arroz frío), Líbano, Irán.

En cuanto a la carne picada, algunos tomarán ternera, otros ternera o cordero. También puedes mezclar las carnes.

Por lo tanto, los dolmas se pueden hacer a partir de verduras: tomates, pimientos, berenjenas, calabacín, repollo.

Aquí está la receta para dolmas de repollo que también se puede hacer con hojas de vid. (ver enlace de la receta de dolmas con hojas de parra a continuación):

Tiempo de preparación: 1 hora.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Ingredientes: para 6 personas:

- 650g de carne picada (ternera + cordero, o solo una de las 2 carnes)

- 4 tomates o una lata de tomates pelados

- 2 yogures naturales (yogures griegos, búlgaros o clásicos)

- 1 manojo pequeño de menta (o menta seca)

- 2 vasos pequeños de arroz (basmati o arroz redondo)

- 3 cucharadas de cúrcuma

- opcional, según su gusto: 2 cucharadas de comino molido

- 2 cucharaditas de azúcar glass para el coulis

Preparación:

1) Repollo: Separar las hojas y escaldarlas en una olla con agua hirviendo durante 4 minutos. Escúrrelos. Retirar las costillas con un cuchillo (es decir la parte blanca que es gruesa y que dificultaría la elaboración de las dolmas). Corta las hojas grandes de repollo por la mitad.

2) Arroz: Cocínelo en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 10 minutos. El arroz debe quedar crujiente porque se terminará de cocinar mientras se cocinan las dolmas. Luego escúrrelo y déjalo enfriar.

3) El relleno: Pelar y picar muy finamente las cebollas y los ajos y poner en un bol. Agrega la carne picada cruda y las especias: sal, pimienta, tomillo, cúrcuma, para los que les guste el comino, y el perejil y la menta picados muy finamente. Agrega el arroz escurrido. Mezclar bien el relleno con las manos.

4) Dolmas rodantes:

-Toma una hoja de col. En la parte superior de la hoja, en el lado de las costillas (la clara del repollo), coloca un poco de relleno que darás forma a una salchicha pequeña o un puro grande.

- Doble la parte superior de la hoja sobre el relleno y luego doble verticalmente los 2 lados redondeados de la hoja para darle una forma "recta" a la dolma.

- Enrolla la dolma sobre el resto de la hoja de col y colócala en una cazuela en la que habrás colocado en el fondo de esta previamente 2 hojas grandes de col.

- Repetir la operación de enrollar las dolmas y ponerlas en la cazuela apretándolas con fuerza una al lado de la otra para evitar que se deshagan durante la cocción.

5) Cocinar dolmas: Rocíe las dolmas con un chorrito de aceite de oliva y jugo de limón y cocine durante 45 minutos a fuego lento en una cacerola tapada.

6) Coulis de tomate: Prepara con los tomates cortados o los tomates enlatados, un coulis que cocinarás en un cazo con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta y un poco de azúcar durante 45 minutos. Mezclar en una licuadora.

Disfrute de las dolmas de col, calientes, con coulis de tomate y yogur natural.

Dolmas de carne armenia con hojas de parra

Tiempo de preparación: 1 hora.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Ingredientes: para 6 personas:

- 650g de carne picada (ternera + cordero, o solo una de las 2 carnes)

- 4 tomates o una lata de tomates pelados

- 2 yogures naturales (yogures griegos, búlgaros o clásicos)

- 1 manojo pequeño de menta (o menta seca)

- 2 vasos pequeños de arroz (basmati o arroz redondo)

- 3 cucharadas de cúrcuma

- opcional, según su gusto: 2 cucharadas de comino molido

- 2 cucharaditas de azúcar glass para el coulis

Preparación:

1) Repollo: Separar las hojas y escaldarlas en una olla con agua hirviendo durante 4 minutos. Escúrrelos. Retirar las costillas con un cuchillo (es decir la parte blanca que es gruesa y que dificultaría la elaboración de las dolmas). Corta las hojas grandes de repollo por la mitad.

2) Arroz: Cocínelo en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 10 minutos. El arroz debe quedar crujiente porque se terminará de cocinar mientras se cocinan las dolmas. Luego escúrrelo y déjalo enfriar.

3) El relleno: Pelar y picar muy finamente las cebollas y los ajos y poner en un bol. Agrega la carne picada cruda y las especias: sal, pimienta, tomillo, cúrcuma, para los que les guste el comino, y el perejil y la menta picados muy finamente. Agrega el arroz escurrido. Mezclar bien el relleno con las manos.

4) Dolmas rodantes:

-Toma una hoja de col. En la parte superior de la hoja, en el lado de las costillas (la clara del repollo), coloca un poco de relleno que darás forma a una salchicha pequeña o un puro grande.

- Doble la parte superior de la hoja sobre el relleno y luego doble verticalmente los 2 lados redondeados de la hoja para darle una forma "recta" a la dolma.

- Enrolla la dolma sobre el resto de la hoja de col y colócala en una cazuela en la que habrás colocado en el fondo de esta previamente 2 hojas grandes de col.

- Repetir la operación de enrollar las dolmas y ponerlas en la cazuela apretándolas con fuerza una al lado de la otra para evitar que se deshagan durante la cocción.

5) Cocinar dolmas: Rocíe las dolmas con un chorrito de aceite de oliva y jugo de limón y cocine durante 45 minutos a fuego lento en una cacerola tapada.

6) Coulis de tomate: Prepara con los tomates cortados o los tomates enlatados, un coulis que cocinarás en un cazo con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta y un poco de azúcar durante 45 minutos. Mezclar en una licuadora.

Disfrute de las dolmas de col, calientes, con coulis de tomate y yogur natural.


Video: BERENJENAS RELLENAS receta2021 Estan riquiisimas!! =