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Recomendaciones sobre cómo almacenar la remolacha en la bodega o sótano hasta la primavera.

 Recomendaciones sobre cómo almacenar la remolacha en la bodega o sótano hasta la primavera.


Es conveniente mantener la remolacha, como otros tubérculos, en la bodega o en el sótano hasta la próxima temporada, donde se crean las mejores condiciones para ellas, pero cómo almacenar la remolacha en la bodega para que se mantenga firme durante todo el invierno y no pierdas el gusto?

La clave para el almacenamiento exitoso de la remolacha es el cultivo y la cosecha adecuados.

Muchos tienen problemas con el almacenamiento a largo plazo de este tubérculo muy útil. ¡Pero es difícil imaginar la cocina rusa sin remolacha! Y a medida que se acerca la primavera, sería bueno incrementar el consumo de remolacha, dados sus beneficios para el organismo y numerosas propiedades medicinales.

De hecho, almacenar remolacha no debería causar muchos problemas, porque pertenecen a los cultivos de raíces de mesa, cuya calidad de conservación es mucho mejor que la de las zanahorias o las patatas. Si sabe cómo almacenar adecuadamente las remolachas y no permite que los especímenes afectados por enfermedades infecciosas ingresen a la masa total del cultivo, en la primavera también obtendrá raíces fuertes y saludables de la bodega que no han perdido en absoluto su presentación y sabor.

El almacenamiento de remolachas para el invierno será exitoso si no solo proporciona las condiciones adecuadas para ellas en el sótano, sino que también las cultiva correctamente, recolecta y clasifica cuidadosamente el cultivo y, lo más importante, selecciona variedades que se distingan por la mejor calidad de conservación y el frío. resistencia.

Video sobre recolección y almacenamiento de remolachas.

Antes de comenzar a cultivar remolacha, debe recordar que las raíces sanas y de la más alta calidad se obtienen en suelos franco arenosos o francos fértiles. Si planta remolachas en un suelo ácido, pueden sufrir una costra común, como resultado de lo cual la piel de los cultivos de raíces se cubrirá de verrugas, grietas y se volverá áspera. Posteriormente, otras enfermedades que afectan negativamente la calidad de conservación de la remolacha se desarrollarán fácilmente en las grietas.

Para las parcelas domésticas, las variedades de remolacha con alta calidad de conservación son muy adecuadas: Incomparable, Bravo, Bordeaux 237, Red ball, Podzimnyaya, Odnorostkovaya, Nosovskaya flat, etc.

Elija variedades con raíces pequeñas: son más sabrosas, no tan fibrosas como las grandes y se almacenan mucho mejor. Pero no debe dejar remolachas demasiado pequeñas para el almacenamiento.

Elija variedades con raíces pequeñas, son más sabrosas

La recolección de remolacha debe comenzar antes que la recolección de zanahoria, porque las remolachas maduras en la superficie de la tierra se congelan rápidamente durante la primera helada. Desenterrar las raíces con el mayor cuidado posible para que no se desarrollen enfermedades fúngicas y virales debido a daños mecánicos.

Enfermedades que reducen la calidad de conservación de la remolacha:

  • La podredumbre gris a menudo se desarrolla en remolachas que se han congelado o dañado durante la excavación;
  • en los cultivos de raíces sobrealimentados con nitrógeno y fósforo, aumenta la susceptibilidad a la pudrición blanca;
  • la podredumbre blanca y gris se puede almacenar junto con trozos de tierra adheridos a los cultivos de raíces;
  • en verano, las remolachas a menudo se ven afectadas por fusarium, así como por fomosis, que se desarrollan durante el almacenamiento invernal, formando puntos negros duros y huecos en los cultivos de raíces;
  • durante la primavera húmeda y el verano seco, hay una deficiencia de sales de boro en el suelo, por lo que la pudrición del corazón se desarrolla en la remolacha, que pasa desde la raíz de la raíz hacia adentro, formando huecos. Tales raíces se pudren al comienzo del almacenamiento.

Es aconsejable dejar la cosecha excavada por un corto tiempo bajo el sol en el jardín.

Cómo almacenar remolacha en invierno: preparación de cultivos de raíces y condiciones de almacenamiento

Es aconsejable dejar el cultivo excavado durante un corto tiempo al sol en el jardín (por lo tanto, es mejor desenterrarlo en clima seco y fresco) para que las remolachas se sequen un poco y se despejen mejor del suelo. ¡No se pueden lavar los cultivos de raíces! Además, las remolachas deben clasificarse cuidadosamente, dejando para el almacenamiento a largo plazo solo aquellas muestras que se vean saludables, que no tengan daños mecánicos o signos de enfermedad. Las tapas de las remolachas se recortan cuidadosamente con tijeras o con un cuchillo afilado, dejando "cáñamo" un centímetro a la vez. Simplemente no quite las hojas con las manos y no toque las colas de las remolachas, de lo contrario, ¡inevitablemente dañará las raíces!

Coloque las remolachas clasificadas, limpias de terrones y puntas, en una habitación seca con buena ventilación y sin luz solar directa, para que las raíces se sequen por completo en una semana. Luego, puede transferir las remolachas al almacenamiento para el invierno.

Se recomienda almacenar la remolacha en un sótano o bodega a una humedad no superior al 90% y a temperaturas entre cero y dos grados centígrados. Las temperaturas más altas provocarán un rápido marchitamiento de los tubérculos, la descomposición y el desarrollo de enfermedades. Las remolachas son especialmente sensibles a las temperaturas elevadas al comienzo del almacenamiento: a +4 grados, sus puntas comenzarán a brotar inmediatamente.

Se debe proporcionar ventilación natural en el sótano y los contenedores para remolachas deben colocarse a 15 cm por encima del piso.

Tenga en cuenta que cuanto mayor sea la temperatura del aire en el almacenamiento y mayor la humedad, más rápido se producirá el desarrollo de enfermedades fúngicas, que se extenderán muy rápidamente a todo el cultivo. Pero los signos de algunas enfermedades al clasificar el cultivo excavado son completamente invisibles hacia afuera.

La circulación del aire en el almacén también es de gran importancia: se debe proporcionar ventilación natural en el sótano y los contenedores para remolachas deben colocarse a 15 cm del piso para que el aire circule con calma, enfriando uniformemente las raíces y evitando que suden.

Opciones de almacenamiento de invierno para remolachas

Básicamente, almacenar remolachas en un sótano no es muy diferente de almacenar papas o zanahorias. Simplemente puede almacenar los cultivos de raíces a granel en el piso, pero es más conveniente hacer contenedores con paredes de hasta un metro de altura y proporcionar una rejilla de madera en la parte inferior para una mejor ventilación de las remolachas. Los contenedores deben ubicarse a diez centímetros de las paredes del sótano o sótano. Asegúrese de que los espacios entre las tablas en las paredes no excedan los cinco centímetros, de lo contrario las remolachas caerán a través de ellos.

Video sobre el correcto almacenamiento de la remolacha.

Cómo puede almacenar remolacha en su sótano y bodega:

  • La opción más común es almacenar las remolachas encima de las papas. Esto matará inmediatamente dos pájaros de un tiro: las remolachas absorberán la humedad que necesitan y las papas, por el contrario, estarán protegidas de la humedad excesiva.
  • Para una mejor conservación de los cultivos de raíces, algunos jardineros los rocían con arena o los espolvorean con ceniza tamizada.
  • Puede almacenar remolachas como zanahorias, en cajas llenas de arena de río secada al sol. Solo durante el invierno es necesario asegurarse de que la arena no se moje.
  • Las remolachas que han sido pretratadas con salmuera o espolvoreadas con sal también se almacenan bien en las cajas (después de la salmuera, las raíces deben estar bien secas).
  • Las hojas de helecho o cualquier otra planta rica en fitómidos se pueden colocar debajo y encima de las remolachas.

Las remolachas se pueden almacenar como las zanahorias: en cajas llenas de arena de río secada al sol

Ahora ya sabes cómo almacenar la remolacha en la bodega, y qué debes tener en cuenta para que las raíces permanezcan tan firmes y sabrosas hasta la próxima temporada como después de la cosecha. ¡Lo principal es evitar que aparezcan roedores en su sótano o sótano!

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Almacenamiento de remolacha en invierno: en la bodega y en casa.

Les encanta cultivar remolacha debido a su sencillez y productividad. Es sabroso y saludable, contiene muchas vitaminas y microelementos: yodo, potasio y hierro. Este tubérculo se utiliza en todas las cocinas nacionales. Borsch es especialmente famoso, sin el cual es difícil imaginar la mesa ucraniana. En Ucrania, la remolacha se llama remolacha, es uno de los cultivos de raíces más comunes. Para que conserve su forma y permanezca jugoso, debe almacenar adecuadamente las remolachas en la bodega en invierno.


Variedades de remolacha para almacenamiento a largo plazo.

La variedad de remolacha y las técnicas de cultivo influyen en gran medida en el grado de conservación. Aquí hay una lista de variedades para almacenamiento a largo plazo:

  • "Ensalada".
  • Renova.
  • "Mulato".
  • "Resistente al frío-19".
  • Boltardi.
  • "Bola roja".
  • "Seta plana A-474".
  • "Wintering A-474".
  • "Bravo".
  • "Detroit".
  • Libero.
  • "Incomparable A-463".
  • "Piso egipcio".
  • Burdeos-237.
  • "Un brote".
  • "Pablo F1".
  • "Piso Nosovskaya".

La variedad "Cilindro", popular entre los residentes de verano, no está destinada al almacenamiento en invierno. Su sabor es maravilloso, pero no podrá mentir hasta la primavera.

Un factor importante es el suelo en el que crecieron las remolachas; las frutas que crecen en suelos arcillosos o súper arenosos se almacenan mejor.


Cómo almacenar remolacha en la bodega en invierno.

En una casa privada, las verduras de mesa se almacenan con mayor frecuencia en el sótano, por lo que es importante saber cómo almacenar las remolachas en el sótano en invierno para que permanezcan hasta la primavera. Se recomienda mantener la temperatura ambiente en 0… + 2 ℃. Los cultivos de raíces son especialmente vulnerables a los cambios de temperatura en la etapa inicial de almacenamiento. Un aumento en el indicador incluso en 2 ℃ conducirá a la brotación de la parte superior y al rápido deterioro de la verdura. En la bodega donde se almacenan las remolachas, la humedad del aire no debe exceder el 90%. Recuerde que la ventilación natural de alta calidad es uno de los requisitos previos para la conservación a largo plazo del cultivo.

Hay varias opciones sobre cómo puede almacenar remolacha en casa si tiene una bodega:

  1. A granel en el suelo... El método más fácil es espolvorear las remolachas en el piso, la forma más racional es colocarlas encima de las papas. Esto creará excelentes condiciones para ambos tipos de vegetales. En el segundo método de almacenamiento, las remolachas absorberán la humedad faltante de las papas, y las papas debajo de una capa de raíces rojas estarán protegidas de la alta humedad.
  2. En los contenedores... Disponga para almacenar las remolachas en contenedores de madera con paredes de hasta 1 m de altura y un fondo con una rejilla de madera para una mejor ventilación. Observe los parámetros de almacenamiento: retroceda 10 cm de las paredes del sótano, coloque el fondo a una altura de unos 15 cm del piso y asegúrese de que los espacios entre las tablas no superen los 5 cm.
  3. En cajas de arena... Llene cajas de plástico o madera con remolacha y cúbralas con arena seca de río. Durante el invierno, debe asegurarse de que la arena no se humedezca. La ceniza de madera tamizada o la sal común se pueden utilizar de la misma forma.
  4. En las hojas... Algunos residentes de verano practican con éxito el almacenamiento de verduras en plantas ricas en fitoncidas, por ejemplo, en hojas de helecho. Extienda el espacio en blanco en el piso o en el fondo de la caja, coloque las remolachas y cúbralas con una capa densa de hojas.
  5. En solución salina... Antes de almacenar, trate las raíces con una solución salina fuerte, luego déjelas secar y colóquelas en cajas. La cáscara protegerá la fruta de microorganismos dañinos y se pudrirá y prolongará el almacenamiento del producto.

Una de las opciones para almacenar remolacha en la bodega.

Manteniendo la cosecha de remolacha en el sótano o bodega, es importante prevenir la aparición de roedores, que, incluso si se cumplen todos los requisitos, pueden destruir la cosecha. Verifique el inventario al menos cada 2 semanas y verifique si hay agujeros y excrementos de ratas y ratones.


Cosas a considerar para extender la vida útil de la remolacha

Que las raíces permanezcan tan firmes, sabrosas y dulces en primavera como después de la cosecha depende no solo de cómo las almacene, sino también de la calidad original de las remolachas destinadas al almacenamiento. Por lo tanto, además de saber cómo almacenar adecuadamente la remolacha en invierno, debe abastecerse de conocimientos sobre qué cultivos de raíces se pueden dejar de manera segura hasta la primavera y cuáles son mejores para comer de inmediato.

Por lo tanto, si cultiva remolacha usted mismo, preste especial atención a la elección de la variedad: plante aquellas variedades que se distingan por una alta calidad de conservación y produzcan cultivos de raíces con un diámetro de unos diez centímetros. Las verduras demasiado pequeñas se secan más rápido y las remolachas demasiado grandes tienen un sabor débil y son fibrosas.

Al desenterrar las remolachas, tenga cuidado de no dañar la piel. Seque todo el cultivo cosechado un poco al sol, sacúdalo suavemente del suelo con un paño seco y clasifique, eliminando las abolladuras, daños, pudrición y otras enfermedades. Las tapas deben recortarse con tijeras, dejando no más de 1 cm.

Cuando almacene remolachas en un apartamento, asegúrese de revisarlas de vez en cuando y retire inmediatamente las raíces podridas y estropeadas para evitar que el resto se pudra.

Si ninguna de las formas enumeradas de almacenar remolacha para el invierno le conviene, simplemente puede rallar las hortalizas de raíz y ponerlas en una bolsa en el congelador o encurtir las remolachas para que se puedan agregar a los platos más tarde si es necesario.


Almacenamiento en bodega

Para preservar la cosecha de remolacha durante mucho tiempo, se deben observar ciertas condiciones. Los cultivos de raíces se seleccionan enteros, sin dañar la piel, se secan durante varios días al aire o en una habitación ventilada.

Si las remolachas tienen exceso de puntas, se deben cortar dejando "colas" de no más de 1 cm de largo, no se recomienda romper o torcer las puntas a mano. Retire con cuidado las raíces laterales, corte la raíz principal a 5-7 cm, y si no es demasiado larga, puede dejarla por completo. Los cultivos de raíces de hasta 10-12 cm de diámetro se conservan mejor.

El sótano o sótano de la casa, que está previsto para almacenar verduras, debe estar seco, sin rastros de humedad ni moho.

Para el almacenamiento a largo plazo de una verdura, son necesarias las siguientes condiciones:

  • cuarto oscuro
  • ventilación de aire natural
  • temperatura constante del aire 0 - + 2 ° С
  • humedad alrededor del 90%
  • protección contra cambios bruscos de temperatura, incluso a corto plazo.

Si el cultivo de raíces es a granel, no debe almacenarse en el suelo. Es mejor colocarlo en un estante o piso con una altura de estante desde el piso, al menos 15-20 cm.

Las remolachas se almacenan bien en cajas con arena, previamente lavadas y secadas al sol o asadas en el horno. Se vierte arena en el fondo de una caja de madera o plástico en una capa de 2 cm, luego las cabezas de remolacha se colocan en capas a cierta distancia entre sí. Los tubérculos deben cubrirse y encima con una capa de arena de unos 2 cm.

Para un almacenamiento más prolongado de las remolachas, puede enrollarlas previamente en ceniza de madera tamizada o en polvo de tiza. A veces, los cultivos de raíces se cambian con hojas de helecho. Puede almacenar remolachas en aserrín o turba.

Existe una forma popular de almacenar remolacha en arcilla. La arcilla debe ser ecológica. Se tamiza y se diluye con agua a la densidad de la crema agria, luego se sumerge un cultivo de raíces en la solución y se seca por completo. La corteza resultante protege contra la pudrición y las plagas.


Periodo de validez de las zanahorias y remolachas.

La vida útil más corta será para aquellas verduras que se almacenan en el apartamento en la cocina o en el refrigerador, por lo que las verduras se pueden almacenar hasta por un mes.

Cuando se almacenan en arena o aserrín en cajas especiales a temperatura ambiente, los cultivos de raíces pueden conservar su sabor y cualidades estéticas durante cuatro a cinco meses.

El almacenamiento en arena y aserrín en un sótano, sótano o en una terraza fría es posible hasta la próxima cosecha.

Hay muchas formas y opciones para almacenar remolachas y zanahorias en la bodega. Elija el que más le convenga, no requiere material adicional ni inversiones de tiempo. Asequible y simple solo para usted y el volumen de cultivo que desea ahorrar.


Métodos de almacenamiento

Puede elegir cualquier método para almacenar remolachas para el invierno, pero ninguno de ellos será confiable si prepara las remolachas incorrectamente. Aprenderá el almacenamiento correcto de remolachas para el invierno y cómo almacenar adecuadamente las remolachas para el invierno en esta sección. La recolección antes de almacenar la remolacha debe realizarse antes de la primera helada. Incluso las heladas menores pueden dañar el cultivo de raíces. La cosecha es necesaria en un clima otoñal seco.

¿Cómo mantener la remolacha fresca para el invierno? Después de cosechar las remolachas, debes prepararlas. La preparación de la remolacha antes del almacenamiento para el invierno se lleva a cabo inmediatamente después de la cosecha. En primer lugar, las remolachas deben secarse. Se puede secar en el jardín (en tiempo seco) o en el interior.

Después del secado, es necesario limpiar las verduras del suelo, en ningún caso las batimos juntas. Luego cortamos la parte superior con un cuchillo, pero no desde la raíz. No puede romperlo y torcerlo, tales manipulaciones pueden dañar las verduras.

Es más difícil almacenar remolachas en casa, porque debe asignarle una habitación especial o crear ciertas condiciones. Puedes guardarlo en el balcón en una caja o bolsa oscura. Cuando se almacenan en bolsas, las remolachas a veces deben ventilarse y clasificarse para evitar el moho. También puede almacenar las remolachas en el refrigerador, solo a veces es necesario verificar su estado para que no broten y se deterioren.

¿Cómo mantener frescas las remolachas rojas para el invierno? Almacenar las remolachas en una bodega es uno de los métodos más seguros y comunes. Se puede almacenar en el suelo o en estanterías, generalmente se coloca en forma de pirámide, esto asegura la circulación de aire normal entre las verduras.

Muchas amas de casa almacenan remolachas ya hervidas. Este método tiene algunas desventajas, a saber, la vida útil. Las remolachas hervidas se pueden almacenar hasta 15 a 20 días en el refrigerador y hasta 30 a 45 días en el congelador.

¿Cómo conservar la remolacha para el invierno? Recientemente, las amas de casa han aprendido a secar y secar la remolacha. Las remolachas secas o secas se pueden almacenar durante bastante tiempo (hasta 6 meses) en casa. Se puede utilizar tanto para el primer como para el segundo plato. Almacenar remolacha para el invierno te ayudará a mantenerte saludable en esta época del año.

Cómo guardar las remolachas para el invierno. Hay otra forma popular de almacenar la remolacha: congelarla. Se puede congelar la remolacha en casa usando un congelador. Tanto la remolacha hervida como la cruda se congelan. La vida útil de las remolachas que utilizan este método varía de 1 a 2 meses. El almacenamiento de remolachas para el invierno requiere un cuidado especial.


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