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Pellizcar las flores de albahaca: ¿se debe permitir que la albahaca florezca?

Pellizcar las flores de albahaca: ¿se debe permitir que la albahaca florezca?


Cultivo albahaca todos los años en un recipiente en mi terraza, lo suficientemente cerca de la cocina como para agarrar fácilmente algunas ramitas para animar casi cualquier creación culinaria. Generalmente, lo uso con tanta frecuencia que la planta no tiene la oportunidad de florecer, pero de vez en cuando soy negligente en su uso y, listo, termino con pequeñas flores delicadas en la albahaca. Entonces, la pregunta es, ¿se debe permitir que la albahaca florezca y, de ser así, se puede comer flores de albahaca?

Floración de plantas de albahaca

Si su planta de albahaca ha florecido, la pregunta de qué hacer depende de para qué esté cultivando la hierba. La albahaca es un miembro de la familia de la menta, Lamiaceae, con más de 40 variedades conocidas. La mayoría de la gente lo cultiva por su follaje aromático y sabroso, que huele a menta y clavo con ligeras notas picantes.

Aunque la albahaca se asocia con mayor frecuencia con el Mediterráneo o Italia, la hierba en realidad se originó en Asia, Tailandia, Vietnam y partes de la India, donde a menudo se cultiva como planta perenne. Debido a esta amplia conexión, la albahaca se puede encontrar en casi todas las cocinas del planeta.

Entre las vastas variedades de albahaca, Ocimum basilicum, o albahaca dulce, es el más comúnmente cultivado. Ocimum se deriva del griego que significa "ser fragante" y, por lo tanto, evoca el delicioso follaje de esta planta. Las hojas de albahaca, ya sean albahaca dulce o morada, albahaca tailandesa picante o cítrica, contienen aceites esenciales responsables de sus matices de sabor únicos. El follaje se magulla fácilmente, liberando el magnífico perfume. Entonces, ¿debería permitirse que la albahaca florezca?

Florece en albahaca

Entonces, si su planta de albahaca ha florecido, ¿es algo bueno o malo? Si está cultivando albahaca estrictamente por sus hojas, es mejor quitar las flores. Pellizcar las flores de albahaca permitirá que toda la energía de la planta se concentre en la producción de follaje, creando una planta más frondosa con más hojas y manteniendo niveles más altos de aceites esenciales en las hojas. Dejar las flores en las plantas de albahaca tiende a engendrar un espécimen de aspecto desordenado con menos hojas para cosechar.

Dicho esto, si también ha sido negligente al pellizcar las flores de albahaca, simplemente córtelas y, como son bastante bonitas, colóquelas en un florero para disfrutarlas en el alféizar de la ventana. O también puedes espolvorearlas sobre una ensalada o sobre la pasta para animar el plato porque sí, las flores de albahaca son comestibles. ¡También hacen un gran té! Puede esperar que las flores tengan un sabor similar al de las hojas, pero con un sabor más suave.

Sin embargo, si su intención al cultivar albahaca es una gran cantidad de pesto, querrá pellizcar la hierba para estimular el crecimiento de las hojas. Pellizque los botones florales tan pronto como emerjan. La albahaca generalmente deberá podarse cada dos o tres semanas y está bien hacerlo. La planta puede tolerar una poda severa que, de hecho, promoverá el crecimiento.

Por último, fertilice la albahaca con moderación, ya que en realidad disminuirá los aceites esenciales fragantes y coseche las hojas temprano en la mañana cuando estén en su punto máximo. No reaccione de forma exagerada si la planta florece, simplemente pellizque las flores o, mejor aún, corte la mitad del follaje. Úselo para la cena y la planta duplicará su tamaño en un par de semanas, más saludable y más tupida que antes.


Cultivo de albahaca: la guía completa para plantar, cuidar y cosechar albahaca

Craig Taylor

Craig es un jardinero autosuficiente que vive en Auckland, Nueva Zelanda. Tiene seis huertos, una casa de cristal de 7 metros y un huerto de 35 árboles que proporcionan alimento a su familia. Todo libre de spray. Es un preparador al que le gustan las plantas extrañas y experimenta con plantas tradicionales para guardar semillas.

La albahaca es una de las hierbas con las que estoy obsesionada con que crezca bien. Tiene un aroma único que llena el jardín con un aroma fresco y picante del que no me canso, y le da a los platos un sutil sabor picante en todo tipo de cocinas, desde la italiana hasta la tailandesa. Como la mayoría de las hierbas, también es saludable para ti.

Como si eso no fuera suficiente para recomendarlo, cultivar albahaca no es tan desafiante como algunas plantas comestibles. Este nativo tropical está feliz de crecer afuera, adentro, en el suelo, en macetas o incluso en un sistema hidropónico. La cosecha también es sencilla. Puedes arrancar las hojas cuando quieras usarlas y seguirán brotando otras nuevas.

De hecho, la albahaca es tan fácil de cultivar y tan útil en la casa que creo que es una planta esencial para cualquier jardín (o alféizar de la ventana).

Hay docenas de variedades para elegir, cada una con sabores y usos únicos. Esta guía lo ayudará a elegir lo mejor para su hogar y hacerlo prosperar.


¿Cómo trasplanto una planta de albahaca?

Lo que necesitará para trasplantar

Una olla más grande

Debe tener orificios de drenaje en el extremo inferior y ser al menos de 5 a 7 centímetros (2 a 2,8 pulgadas) más grande que el recipiente original. Idealmente, una planta completamente desarrollada alcanza la altura de 60 a 75 centímetros (23,6 a 27,6 pulgadas) y necesitará una maceta tan grande como 40 a 50 centímetros (15,7 a 19,7 pulgadas).

Tierra para macetas

Las plantas de albahaca prefieren un suelo bien drenado con un pH neutro. Al trasplantar albahaca, asegúrese de que la nueva mezcla sea similar a la contenida en la primera maceta para causar menos estrés a la planta.

Una pala de mano

Sin embargo, si no te importa ensuciarte las manos, ¡es mejor dejar las delicadas raíces de las plántulas sin él!

Una guía paso a paso

Una vez que haya reunido todo el equipo necesario y sus plántulas se vean lo suficientemente saludables, procedamos a trasplantarlas.

  1. Tome el recipiente nuevo y más grande y rocíe el fondo con la tierra nueva. La mezcla para macetas debe agregar hasta 2 centímetros desde el fondo del recipiente.
  2. Levante con cuidado el recipiente original y coloque las manos alrededor de sus lados y fondo.
  3. Dale la vuelta a la olla con un movimiento lento y constante.
  4. Con las manos y los dedos, aplique presión sobre las superficies de la maceta para que la planta se deslice hacia afuera.
  5. Recoge la planta y colócala sobre la tierra en el nuevo recipiente. La superficie superior del cepellón debe estar unos dos centímetros por debajo del borde del jarrón. Si este no es el caso, agregue o quite más tierra debajo.
  6. Espolvorea tierra nueva alrededor de la planta para cerrar la distancia entre ella y la maceta circundante.

Una vez que la planta de albahaca se sienta cómodamente en la maceta nueva, riégala hasta que notes gotas que gotean por los orificios de drenaje. ¡Ahora es el momento de moverlo al sol, en el alféizar de la ventana o, si las temperaturas lo permiten, al aire libre!

Trasplantar su planta de albahaca al aire libre

Debes seguir trasplantando tu planta de albahaca a una maceta más grande cada vez que se vuelva lo suficientemente grande como para que las raíces carezcan de espacio. Sin embargo, a medida que el clima comienza a traer temperaturas más cálidas y días más soleados, puede considerar trasplantar su planta al aire libre.

Para hacerlo, asegúrese de que finalmente haya pasado la última helada del invierno o la primavera, ya que las plantas de albahaca son susceptibles al frío. Luego, procede a endurecer tus plantas dejándolas al aire libre durante horas. Una vez que estén listos para el trasplante, elija un área protegida en su jardín que reciba al menos seis horas de luz solar directa durante cada día.


Hacer aceite de oliva virgen extra

Infunda su aceite de oliva favorito con flores de albahaca, reponiendo con nuevas flores con el tiempo para intensificar el sabor:

  1. Enjuague las flores de albahaca recién cortadas y séquelas.
  2. Deje caer las flores (con los tallos adheridos) en un frasco de vidrio limpio. Llena el frasco con aceite de oliva fresco para cubrir completamente las flores. Nota: Las flores deben permanecer cubiertas para evitar el crecimiento de moho.
  3. Tape bien el frasco y guárdelo en un lugar fresco y oscuro durante aproximadamente un mes.
  4. Retire las flores y / o cuele el aceite antes de usar, o puede dejar las flores en el aceite, siempre que permanezcan sumergidas en el aceite. Si lo desea, agregue flores frescas de albahaca al mismo aceite para fortalecer la infusión.

Celebre las diferencias

Los ricos aceites y sabores de la albahaca varían considerablemente entre las variedades. Las condiciones de crecimiento desde el suelo hasta el clima también afectan el sabor. Al cultivar un viejo favorito en diferentes condiciones o probar algo nuevo, los sabores pueden parecer amargos en comparación con la experiencia pasada. La albahaca de origen mediterráneo suele ser dulce. Otros tipos tienen sabores picantes, a clavo de olor o incluso gustos decididamente medicinales. Lo que es amargo para uno es deseable para otro. El calor, incluso de las cuchillas del procesador de alimentos, afecta a las variedades de diferentes maneras y puede dar un toque amargo. Al cocinar, agregue la albahaca hacia el final para no perder sabores delicados.

  • Jardín de la buena vida de UC Davis: Jardines de hierbas
  • Servicio de extensión cooperativa de la Universidad de Purdue: cultivo de hierbas
  • Tecnología de poscosecha de UC Davis: Hierbas (Fresh Culinary): recomendaciones para mantener la calidad de poscosecha
  • The Herb Society of America Nueva enciclopedia de hierbas y sus usos Deni Bown

Jolene Hansen es una entusiasta de la jardinería de toda la vida y ex profesional de la horticultura. Le apasiona remodelar la forma en que las personas experimentan los jardines y la jardinería. El trabajo de Hansen aparece regularmente en publicaciones comerciales y para consumidores, así como en numerosos canales de jardinería y estilo de vida en Internet.


5. Cosecha

Espere hasta que la albahaca comience a florecer alrededor de los 2 meses; en ese momento, debería estar lista para cosechar. Los tallos deben ser leñosos, no suaves ni suculentos, lo cual es importante para que se sostenga en el jarrón. Asegúrese de cortar el tallo lo más cerca posible de la base de la planta; aunque parezca que la está matando, producirá nuevos tallos muy rápidamente.

Con la albahaca, siempre usamos Quick Dip para hidratarla. Quick Dip es una solución hidratante floral que puede encontrar en su mayorista local o en Amazon. Una pequeña taza o plato de Quick Dip nos permite cortar, sumergir durante un segundo y luego sumergir en un balde de agua fría. Deje reposar la albahaca durante la noche antes de prepararla para obtener los mejores resultados. Después de haber sido cosechada y acondicionada de esta manera, la albahaca durará bastante tiempo; incluso hemos descubierto que es el último elemento que se echa a perder en algunos de nuestros arreglos.

Debo admitir que cultivamos la albahaca un poco en el lado seco, lo que he aprendido que ayuda a evitar que se caiga. Dado que nuestra albahaca crece un poco más lentamente y compacta, permite que las células produzcan más lignina, lo que hace que el tallo sea más leñoso. Y la albahaca debe ser lo más leñosa posible para una vida máxima en el florero.

Asegúrese de cosechar la albahaca cuando esté floreciendo, incluso si no la va a utilizar. De lo contrario, las flores se echarán a perder en el tallo y comenzará a producir semillas y dejará caer sus hojas y ya no será bueno usarlo para arreglar.

Bueno, espero que eso te haya animado a probar la albahaca este año. Realmente no puedes equivocarte con ella: es tan versátil y es una planta tan productiva que estaría totalmente perdido sin ella para arreglar el verano.

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Ver el vídeo: Como podar Albahaca para que siga creciendo y produzca más hojas - TU HUERTO URBANO