Miscelánea

Receta de pepinos en escabeche con grosellas rojas.

Receta de pepinos en escabeche con grosellas rojas.


Los pepinos deben remojarse en agua fría durante 6-12 horas. Para la marinada, tomo 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de azúcar por litro de agua, agrego clavo, pimienta de Jamaica y otros condimentos al gusto.

Luego pongo grosellas, pepinos, hojas de grosella negra, eneldo en capas en un frasco y vierto la marinada hirviendo. Esterilizar.

Las ventajas de esta receta: sin vinagre y excelente sabor a pepinos encurtidos.

O. Goncharova, jardinera, ganadora del concurso "Temporada de verano"

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Etiquetas: conservas de pepinos recetas


Cómo marinar pepinos para hacerlos deliciosos y crujientes

En mi alcancía de recetas hay muchas cosas interesantes, hay algunas sutilezas y notas que serán útiles a las amas de casa en la preparación de este maravilloso blanco.

  • Use verduras que se recogieron de inmediato, o no más de un día.
  • Para la marinada, necesita agua de pozo limpia o agua de manantial, la clorada del grifo no es adecuada.
  • Se necesita sal de roca, no yodada de ninguna manera.
  • Elija verduras de color verde con piel fina, preferiblemente de tamaño pequeño.
  • Para triturar, poner en frascos: raíz de rábano picante, hojas de grosella, hojas de roble, hojas de cerezo.
  • Para evitar la aparición de vacío en las verduras, asegúrese de llenarlas con agua fría durante un par de horas, se volverán más fuertes.
  • Para preservar la dureza y la elasticidad, se debe repetir el vertido (2-3 veces, sin esterilización).
  • Como se utilizan especias y especias: cebollas, ajos, zanahorias, hojas de rábano picante, roble, cerezas, grosellas, eneldo, perejil, albahaca, mostaza, e incluso caléndulas, sí, es esta flor la que le da picante a la conservación.
  • La densidad la darán los granos de mostaza, pero el ajo, por el contrario, los ablandará un poco.
  • Para que los pepinos estén crujientes, algunas azafatas agregan vodka a cada frasco.
  • Es mejor no envolver los frascos, ni hacerlo por un par de horas, es importante no sobreexponer, de lo contrario quedarán como hervidos.

Estos son algunos consejos simples, y si tiene algo que agregar, escriba a continuación en los comentarios. Estos consejos serán útiles para muchas amas de casa, especialmente para las principiantes.


Tecnología de cocción para encurtir pepinos con grosellas rojas.

Primero debes preparar todos los ingredientes para enlatar pepinos. La cantidad inicial de productos se calcula para 1,8 litros de producto terminado. Esos. Para preparar el blanco, necesitaré 2 latas de 0,5 litros cada una y 1 lata de 0,8 litros, así como 3 tapas para enrollar.

Pepinos, verduras y mis grosellas rojas en agua corriente. Lavo los párpados y les echo agua hirviendo. Basta simplemente con lavar las latas con la adición de refresco, ya que en el futuro esterilizaré la pieza de trabajo. Pongo hojas de apio en el fondo en frascos limpios.

Luego pongo los pepinillos, alternándolos con ramitas de grosellas rojas. Esto debe hacerse con la suficiente fuerza, pero para no aplastar las bayas.

Luego preparo la marinada para los pepinillos. Vierto 1,2 litros de agua en el cazo. Le agrego sal, azúcar, granos de pimienta negra. Lo pongo al fuego y lo llevo a ebullición.

Vierto pepinos en frascos con adobo hirviendo. Cojo granos de pimienta negra y los distribuyo cuidadosamente entre los frascos (5 piezas por frasco). Vierto semillas de mostaza en los frascos de encima.

Tomo una olla grande. Pongo un paño grueso o una toalla de cocina vieja en el fondo. Pongo frascos en una cacerola (no cubro con tapas). Vierto agua tibia. Hace calor. Si vierte uno frío, los frascos pueden romperse por la caída de temperatura (ya que tenemos un adobo caliente en los frascos). Pongo la olla al fuego, hiervo el agua y esterilizo los frascos durante 5-6 minutos.

Después de 5-6 minutos de esterilización, los frascos se retiran con cuidado de la sartén, se cubren con tapas y se enrollan. Dejo los frascos cerrados hasta que se enfríen por completo y luego los guardo en un lugar fresco y oscuro para guardarlos.

Los pepinillos en escabeche con ramitas de grosellas rojas y hojas de apio están listos. ¡Buen provecho!

¡Hasta la proxima vez! Escribe, comparte tus recetas, responderé a todas tus preguntas con mucho gusto.


Pepinos crujientes en tarros de 3 litros

En esta receta, los pepinos se encurten con un poco de vinagre. El secreto de su gran sabor es la adición de aspirina al frasco. Dichos pepinos se almacenan muy bien, sin cambiar su color y sabor, solo que se comen muy rápidamente. Los tomates y las especias dan a los pepinos notas aromatizantes especiales.

Ingredientes (para una lata de 3 litros):

  • Pepinos - 2 kg.
  • Tomates - 4 piezas
  • Ajo - 4 dientes.
  • Eneldo - 2 tallos con paraguas.
  • Hoja de rábano picante - 1 ud.
  • Hoja de grosella negra - 5 piezas
  • Hoja de cerezo - 8 piezas
  • Estragón - 2 ramas.
  • Pimienta de Jamaica - 4 piezas
  • Granos de pimienta negra - 10-15 piezas
  • Clavos - 4 piezas
  • Pimiento picante al gusto
  • Sal - 3 cucharadas. l.
  • Azúcar - 2 cucharadas. l.
  • Esencia de vinagre 70% - 2/3 cucharadita
  • Aspirina - 2.5 tabletas.

  1. Remojar los pepinos durante 4 horas en agua fría (si es posible, en agua de manantial). Basta con remojar los pepinos recién recogidos durante 2 horas. Como resultado, los pepinos se volverán jugosos y crujientes.
  2. Esterilice las latas lavadas y las tapas de cierre por cualquier medio. También puede utilizar tapones de rosca.
  3. Clasifique las verduras necesarias y enjuague bien con agua corriente. Vierta agua hirviendo sobre las verduras compradas en el mercado.
  4. Enjuaga bien los pepinos remojados y quita las puntas de ambos lados, lo cual es necesario para empaparlos uniformemente con la marinada.
  5. Ponga verduras limpias en frascos preparados. Si no hay especias, no hay problema. El ajo, el eneldo, el rábano picante y la pimienta son importantes para el decapado. El resto de las hierbas solo añaden sus propias notas de sabor.
  6. Coloque los dientes, la mezcla de pimientos y un trozo de pimiento picante en los frascos.
  7. Coloque los pepinos preparados en frascos de cualquier manera, tanto vertical como horizontalmente. Coloque unos tomates pequeños en el medio del frasco. Agregarán su acidez a los pepinos. Recuerde que los encurtidos demasiado crecidos no son adecuados para el decapado, ya que no estarán crujientes. Empaque bien las verduras, ya que se necesita más fruta y menos adobo para obtener un sabor crujiente.
  8. Coloca el ajo pelado, cortado en rodajas, entre los pepinos. No agregue mucho ajo, ya que ablandará los pepinos.
  9. Coloque una hoja de rábano picante encima de las verduras para evitar el moho.
  10. Vierta la cantidad especificada de sal y azúcar en cada frasco.
  11. Su combinación en esta receta es armoniosa y no hay predominio de ningún sabor.
  12. Hierva agua en una cacerola aparte y vierta sobre los pepinos en frascos con ella. Cubra los frascos con tapas y déjelos reposar durante 10 minutos.
  13. Luego vierta la marinada de los frascos a través de una tapa especial en la misma cacerola y vuelva a hervir.
  14. Repita el proceso de vertido seguido de hervir la marinada tres veces.
  15. Al verter, se liberarán burbujas de aire de las verduras y la cantidad de líquido disminuirá. Agregue agua hervida a la marinada en la cantidad requerida. Antes del tercer vertido, agregue aspirina en polvo y un poco de esencia de vinagre (1/2 cucharadita) a los frascos.
  16. Después del tercer llenado, cubra los frascos con tapas y espere 10 minutos hasta que salgan todas las burbujas de aire.
  17. Luego enrolle las latas, colóquelas boca abajo y envuélvalas con una manta tibia.
  18. Deje que los pepinos se enfríen completamente durante la noche, luego guárdelos en un lugar oscuro y fresco.


Pepinos en escabeche picantes con pimientos sin esterilizar

Productos

Para un tarro de 1,5 litros:

  • Pepinos (la cantidad depende del tamaño) - 10 piezas
  • Pimiento picante - 1 ud.
  • Pimiento dulce - 0,75 - 1 ud.
  • Ajos tiernos - 3 dientes
  • Hojas de rábano picante - 1 ud.
  • Inflorescencias de eneldo - 1 ud.
  • Sal - 40 g
  • Azúcar - 30 g
  • Vinagre 9% - 35 g

Preparación

  1. Prepara los ingredientes para hacer pepinos en escabeche con pimientos. Pelar, lavar y picar los ajos. Pelar los pimientos morrones y cortarlos en 4-6 trozos. Lave las hojas de rábano picante y las inflorescencias de eneldo con agua fría. Lavar el pimiento amargo y cortar el tallo. Llenar frascos esterilizados con pepinos.
  2. Luego ponga los pimientos picantes y dulces en un frasco.
  3. Agrega allí 3 dientes de ajo.
  4. También debe agregar una hoja de rábano picante y una inflorescencia de eneldo al frasco.
  5. De esta forma, prepara todos los bancos. A continuación, corte los pepinos restantes en rodajas de 1,5-2 cm de grosor y llene los frascos hasta el borde con rodajas de pepino.
  6. Vierta agua hirviendo y cubra con tapas esterilizadas calientes. Dejar actuar de 20 a 30 minutos.
  7. Escurrir todos los frascos en una cacerola y agregar el azúcar y la sal. Poner al fuego y llevar a ebullición.
  8. Agrega 35 g de vinagre a cada frasco.
  9. Vierta los pepinos con la marinada caliente y enrolle. Los pepinos encurtidos picantes (sin esterilizar) están listos.

Pepinos con grosellas rojas

Pepinos con grosellas rojas
Esta es mi receta de pepino favorita. Los comemos primero o los dejamos para las grandes fiestas. El sabor es muy interesante y nada trillado. Lo principal es atrapar el momento para que los pepinos con grosellas maduren al mismo tiempo.

Nosotros tomamos

  • 2 kg de pepinos,
  • 500 g de grosellas rojas en racimos,
  • 70 g de azúcar
  • 30 g de sal
  • 50 ml de vinagre de sidra de manzana,
  • 1 litro de agua


Enjuague los pepinos, corte los extremos y colóquelos verticalmente en frascos preparados (usamos frascos de 2L). Colocar manojos de grosellas rojas escaldadas con agua hirviendo entre los pepinos.

pepinos con grosellas rojas

Disuelva la sal, el azúcar, el vinagre en agua, hierva y vierta sobre los pepinos. Luego escurrir el relleno, colar, llevar a ebullición y volver a llenar los pepinos. Repite dos veces más. Después de eso, enrolle las latas, déles la vuelta y déjelas enfriar.


Pepinos con grosellas rojas para el invierno.

Pepinos con grosellas rojas para el invierno. - una pieza inusual, brillante y colorida. De las muchas recetas de pepinos en escabeche, esta es una de mis favoritas. Se ve muy bien y la receta es fácil de preparar.

Ingredientes (para tarros de 5 litros):

granos de pimienta negra - 50 piezas

Adobo (para 2 litros de agua):

Preparación:

Érase una vez, un amigo me regaló pepinos con grosellas rojas. Le pedí una receta, la receta era para un frasco de tres litros, no había vinagre en la receta. La cerré según su receta, pero mis pepinos explotaron allá por agosto, no sé qué pasó, ni si la variedad de grosellas de nuestra casa de campo es dulce, pero se acabaron todos los frascos. Al año siguiente comencé a experimentar con mi adobo, porque algunos pepinos estaban amargos y otros, salados. Y ahora, después de unos años, finalmente encontré la marinada perfecta, ahora a todos les gustan los pepinos y les estoy compartiendo la receta. Pepinos para frascos de cinco litros necesitarán alrededor de dos kilogramos, en cada frasco pongo seis pepinos medianos, el resto del lugar está ocupado por grosellas. Primero, preparo frascos y tapas, esterilizo frascos en un horno de microondas, hiervo las tapas en la estufa durante 2 minutos. En cada frasco pongo una hoja de rábano picante, una sombrilla de eneldo, 2 dientes de ajo, 2 dientes, 2 guisantes, 10 granos de pimienta negra y media cucharadita de semillas de cilantro. Para los pepinos, corto los extremos de ambos lados y los pongo verticalmente en el frasco, para que haya un lugar entre ellos. Pon las grosellas rojas encima y agita el frasco para que las grosellas queden bien distribuidas en los huecos entre los pepinos. Habiendo extendido en todos los frascos, vierta los pepinos con agua hirviendo, cúbralos con tapas de hierro en la parte superior y déjelos por 20 minutos. Después de un tiempo, vierto el agua en un frasco de dos litros (para calcular con precisión la cantidad de adobo), el agua suele ser un poco corta de hasta dos litros, la agrego. Después de medir el agua, la vierto en una cacerola y hago un adobo sobre su base. Le agrego sal y azúcar al agua, pongo al fuego y hiervo durante 5 minutos. Luego vierto el vinagre y hiervo durante otros 2 minutos. Vierta los pepinos con grosellas con adobo caliente, enrolle los frascos, déles la vuelta y envuélvalos hasta que se enfríen por completo. Lo guardo en el armario, ¡son geniales! Pepinos con grosellas rojas para el invierno. ¡Listo! Para obtener una receta de cocina más detallada, vea el video. ¡Buen provecho!


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