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Coliflor - Brassica oleracea

Coliflor - Brassica oleracea


La coliflor

La coliflor probablemente se origina en Asia Menor y se cultivó en Italia ya en el siglo XVIII. En nuestro país los principales productores son las regiones de Toscana, Sicilia, Marche, Puglia y Campania, pero el cultivo también está muy extendido en otras áreas. En otros países, la coliflor se cultiva ampliamente, especialmente en China, Francia, India y Estados Unidos. Esta verdura se come fresca, cocida o en escabeche. La planta de coliflor tiene una raíz principal que no alcanza una gran profundidad. El tallo tiene una postura erguida y puede alcanzar los cincuenta centímetros de altura; en él se desarrollan hojas con nervaduras muy grandes, las ubicadas más externamente son de color gris verdoso, las más internas tienen dimensiones más pequeñas y tienen un color más o menos amarillo o más bien verde claro. La parte que comemos puede tener diferentes nombres, de la cabeza a la flor, de la bola a la cabeza, etc. Las flores de la planta de coliflor son amarillas, los frutos tienen diferentes formas y pueden contener muchas semillas.


Medio ambiente y exposición

La coliflor prefiere un ambiente fresco y húmedo, las temperaturas no deben ser ni demasiado altas ni demasiado bajas, lo más adecuado serían unos diecisiete grados, temperaturas superiores a los veinte grados ya podrían hacer sufrir a la planta. Puede soportar incluso temperaturas muy bajas y crecer hasta 1200 metros sobre el nivel del mar.


Suelo

El suelo preferido para la coliflor es bastante pesado, rico en materia orgánica y, sobre todo, rico en agua. Para promover el drenaje del agua, se puede agregar turba o arena.


Siembra y trasplante

La coliflor se multiplica por semilla. La mejor época para hacerlo es de enero a septiembre. Se parte de la siembra en semillero haciendo agujeros de unos dos centímetros, se introducen las semillas y se cubren con una capa muy fina de tierra; después de esta operación, tendrás que regar suavemente. Las plántulas generalmente aparecen después de aproximadamente una semana a diez días, pero estarán listas para trasplantar cuando hayan producido seis hojas y midan aproximadamente veinte centímetros de alto. Antes de continuar con la operación de trasplante, el suelo debe estar bien trabajado, despejado de cualquier vegetación de malezas y enriquecido con estiércol maduro.


Regando

La coliflor requiere un suministro de agua abundante y frecuente. Sin embargo, siempre tenga cuidado de no provocar el estancamiento del agua.


Fertilización

La fertilización de la planta de coliflor debe realizarse antes del trasplante. Habrá que trabajar y ventilar el suelo y, posteriormente, se añadirá estiércol maduro.


Recolección y conservación

La recolección de la coliflor se realiza manualmente con una herramienta afilada. Cuando las inflorescencias de la planta se hayan desarrollado por completo, la verdura estará lista para ser cosechada.

La coliflor se puede almacenar en el refrigerador durante unos días, si se cocina y luego se congela, también se puede guardar durante un año.


Flores

La coliflor emite brotes de flores durante el segundo año de cultivo. Las flores son amarillas.


Enfermedades y parásitos

La planta de coliflor está sujeta a muchas enfermedades y al ataque de parásitos. A continuación enumeramos algunos de ellos.

Algunas enfermedades causadas por hongos pueden ser: alternariasis, roya blanca, mildiú velloso y pudrición de la raíz. Entre los insectos que más atacan a esta planta se encuentran: los nocturnos, la altica y la mosca de la col que atacan especialmente a las hojas.


Variedad

Hay muchas variedades de coliflor en el mercado, aquí hay algunas:

Coliflor temprana de Jesi: esta variedad se cultiva ampliamente en Ancona, Ascoli, Pescara y Teramo; tiene hojas elípticas con un poco de marcado color verde y una espiga blanca.

Coliflor verde de Macerata: como podemos entender por el propio nombre, esta variedad se cultiva en la ciudad de Macerata, la cabeza tiene un color verde bastante claro.

Coliflor pisana: muy extendida en las ciudades de Pisa y Livorno, tiene un tamaño mediano, hojas grandes, cabeza redonda y color blanco.

Coliflor gigante de Nápoles: ampliamente cultivada en la región de Campania, tiene hojas grandes y elípticas y un color verde bastante oscuro, tiene una cabeza grande y blanca.


Propiedad

La coliflor contiene muchos azúcares y proteínas, por lo que es muy adecuada para aportar energía. Tiene propiedades anticancerígenas, puede ser muy útil contra úlceras de estómago, duodeno e intestino. Esta verdura también se utiliza como depurativa, para combatir los dolores de estómago e intestinales, para aliviar la sinusitis, conjuntivitis, diarreas. Gracias a su contenido en azufre, calcio, cobre y otros elementos ayuda a la digestión. El jugo de coliflor puede mejorar la voz baja y el agua de cocción ayuda a resolver los problemas de inflamación y aczema.

Otra propiedad muy importante de la coliflor es la de regular los latidos del corazón y la presión.



Coliflor

¿Con qué otros nombres se conoce a la coliflor?

Blumenkohl, Brassica oleracea, Brassica oleracea var. botrytis, coliflor, brócoli, coliflor, flor de repollo, brócoli de Chou, flor de Chou, flor de coliflor, coliflor común, flor de Couve, Hana Kyabetsu, Hana Yasai, Hua Ye Cai, Kalafior, Kapusta Tsvetnaia, Kopifuraw, Lillkapsas, Phuul Gobhii.

¿Qué es la coliflor?

La coliflor es una verdura. La cabeza o cuajada de coliflor se consume comúnmente como alimento o como medicina.

Evidencia insuficiente para evaluar la eficacia.

  • Cáncer de vejiga: Existe alguna evidencia de que las personas que comen grandes cantidades de coliflor y vegetales relacionados tienen un riesgo menor de desarrollar cáncer de vejiga. Sin embargo, algunos resultados contradictorios sugieren que comer coliflor sola no está relacionado con un menor riesgo de cáncer de vejiga.
  • Cáncer de mama: Algunas investigaciones preliminares sugieren que comer coliflor y vegetales relacionados está relacionado con un ligero aumento en el riesgo de cáncer de mama en mujeres premenopáusicas. Sin embargo, comer coliflor y vegetales relacionados no parece estar relacionado con el riesgo de cáncer de mama en mujeres posmenopáusicas.
  • Diabetes: Las primeras investigaciones sugieren que las mujeres que comen coliflor y vegetales relacionados no tienen un riesgo menor de desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con aquellas que no comen estos vegetales.
  • Accidente cerebrovascular causado por un coágulo (accidente cerebrovascular isquémico): Las primeras investigaciones sugieren que comer grandes cantidades de coliflor y vegetales relacionados está relacionado con un menor riesgo de accidente cerebrovascular isquémico en algunas personas.
  • Cáncer de pulmón: Las primeras investigaciones muestran que comer grandes cantidades de coliflor está relacionado con un menor riesgo de desarrollar cáncer de pulmón en las mujeres, pero no en los hombres.
  • No linfoma de Hodgkin: Las primeras investigaciones sugieren que las mujeres que consumen grandes cantidades de coliflor y vegetales relacionados tienen un riesgo menor de desarrollar linfoma no Hodgkin. Sin embargo, comer coliflor y vegetales relacionados no parece estar relacionado con un menor riesgo de linfoma no Hodgkin en los hombres.
  • Cancer de prostata: Las primeras investigaciones muestran que las personas que consumen grandes cantidades de coliflor y verduras relacionadas tienen un riesgo menor de desarrollar cáncer de próstata.
  • Menopausia.
  • Escorbuto.
  • Pérdida de peso.
  • Cardiopatía.
  • Osteoporosis.
  • Otras condiciones.
Se necesitan más pruebas para evaluar la eficacia de la coliflor para estos usos.

DIAPOSITIVAS

¿Cómo actúa la coliflor?

La coliflor contiene sustancias químicas que pueden ayudar al cuerpo a eliminar los componentes de los alimentos o del medio ambiente que se cree que causan cáncer. La coliflor también puede tener actividad antioxidante.

¿Hay preocupaciones de seguridad?

La coliflor es PROBABLEMENTE SEGURO cuando se consume en cantidades alimentarias. No se sabe si la coliflor es segura o cuáles podrían ser los posibles efectos secundarios cuando se toma en cantidades medicinales.

Precauciones y advertencias especiales:

¿Existe alguna interacción con los medicamentos?

Algunos medicamentos son modificados y degradados por el hígado.

La coliflor podría aumentar la rapidez con que el hígado descompone algunos medicamentos. La ingesta de coliflor junto con algunos medicamentos modificados por el hígado puede disminuir la eficacia de algunos medicamentos. Antes de tomar coliflor, hable con su proveedor de atención médica si toma algún medicamento que sea modificado por el hígado.

Algunos de estos medicamentos que son modificados por el hígado incluyen clozapina (Clozaril), ciclobenzaprina (Flexeril), fluvoxamina (Luvox), haloperidol (Haldol), imipramina (Tofranil), mexiletina (Mexitil), olanzapina (Zyprexa), pentazocina (Talwin) , propranolol (Inderal), tacrine (Cognex), teofilina, zileuton (Zyflo), zolmitriptan (Zomig) y otros.

Consideraciones de dosificación para la coliflor.

La dosis adecuada de coliflor depende de varios factores, como la edad, la salud y otras afecciones del usuario. En este momento no hay suficiente información científica para determinar un rango de dosis apropiado para la coliflor. Tenga en cuenta que los productos naturales no siempre son necesariamente seguros y las dosis pueden ser importantes. Asegúrese de seguir las instrucciones pertinentes en las etiquetas del producto y consulte a su farmacéutico, médico u otro profesional de la salud antes de usarlo.

Natural Medicines Comprehensive Database califica la efectividad según la evidencia científica de acuerdo con la siguiente escala: Efectivo, Probablemente efectivo, Posiblemente efectivo, Posiblemente ineficaz, Probablemente ineficaz e Insuficiente evidencia para calificar (descripción detallada de cada una de las calificaciones).

Informe los problemas a la Administración de Alimentos y Medicamentos

Le recomendamos que informe a la FDA sobre los efectos secundarios negativos de los medicamentos recetados. Visite el sitio web de FDA MedWatch o llame al 1-800-FDA-1088.


En la cocina

En la cocina, coliflor se puede comer crudo, mezclado con ensaladas, pero sobre todo cocido, en infinidad de tipos de preparaciones.

En particular, la coliflor se puede comer empanizada y frita, asada o al vapor o hervida.

En el último caso, yo tiempos de cocción van desde 20-25 minutos (aproximadamente 10 en la olla a presión) si están enteros, hasta 12 minutos (aproximadamente 4 en la olla a presión) si se dividen en floretes.

La coliflor se puede utilizar como guarnición de primeros o segundos platos, pero también como ingrediente principal en la preparación de ensaladas y sopas de verduras.


Introducción

La hibridación interespecífica es una fuerza impulsora en la evolución y especiación de las plantas 1, 2, 3. Después de la hibridación interespecífica, existen dos modelos para la evolución posterior de las plantas: poliploidización y estabilización del genoma y flujo de genes con mantenimiento de ploidía 4, 5, 6, 7. Se ha estimado que más del 70% de las plantas con flores han sufrido poliploidización del genoma 2, 8. Los miembros de Brassicaceae, una familia que contiene muchos cultivos vegetales y oleaginosos importantes, han sufrido una duplicación genómica varias veces 9. Los cultivos como los rábanos, la col rizada, los nabos y la col china son diploides. Se sometieron a antiguas hexaploidizaciones y subsecuentes eventos de fraccionamiento 10, 11, 12, 13. El evento reciente de poliploidización del genoma más conocido es la hibridación interespecífica de B. rapa (genoma A), B. nigra (genoma B) y B. oleracea (genoma C) para formar los alotetraploides B. juncea (genoma AB), B napus ( Genoma AC) y B. carinata (genoma BC) 14. Hasta la fecha, la hibridación interespecífica artificial y los alopoliploides se han sintetizado principalmente en el laboratorio con el objetivo de explorar los mecanismos subyacentes a la evolución dependiente de la poliploidización y expandir la diversidad genética de los cultivos 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22. Sin embargo, los mecanismos evolutivos que subyacen al flujo de genes entre homoploides no se han investigado a fondo.

Brassica oleracea y B. rapa son dos taxones estrechamente relacionados que contienen los cultivos de hortalizas crucíferas más importantes. B. oleracea se compone de más de 15 subespecies, incluida B. oleracea var. alboglabra (Kai-lan, brócoli chino), B. oleracea var. acephala (Acephala, cultivar de jardín), B. oleracea var. botrytis (coliflor y romanesco), B. oleracea var. capitata (repollo), B. oleracea var. costilla (repollo tronchuda), B. oleracea var. gemmifera (coles de Bruselas), B. oleracea var. gongylodes (colinabo), B. oleracea var. italica (brócoli), B. oleracea var. medullosa (col medular), B. oleracea var. oleracea (col silvestre), B. oleracea var. palmifolia (col de palma), B. oleracea var. ramosa, B. oleracea var. sabauda (repollo), B. oleracea var. sabellica (col rizada) y B. oleracea var. viridis 23, 24, 25. B. oleracea var. se ha sugerido que alboglabra es un tipo primitivo de cultivo de col y un posible antepasado de varias hortalizas cultivadas de B. oleracea 23, 24. B. rapa contiene un número aún mayor de subespecies y variedades, como B. rapa ssp. chinensis (pakchoi), B. rapa ssp. pekinensis (col china), B. rapa var purpurea (en el pasado se utilizó Cai-tai púrpura, B. compestris L. var purpurea), B. rapa ssp. parachinensis (Cai xin), B. rapa ssp. dicotoma, B. rapa ssp. japonica, B. rapa ssp. Narinosa (wutacai), B. rapa ssp. Nipposinica (mizuna), B. rapa ssp. oleifera, B. rapa ssp. rapa (nabo) y B. rapa ssp. trilocular 23, 24, 26. Los miembros más antiguos de B. rapa se plantaron hace miles de años. Sin embargo, la mayoría de las variedades de cultivo de B. compestris, los cientos de deslizamientos de tierra de pakchoi en el sur de China y la col china en el norte de China, surgieron entre los siglos XIV y XVII 27. Aunque este boom evolutivo ha atraído mucha atención, los mecanismos subyacentes siguen sin estar claros.

En el presente estudio, un híbrido interespecífico de B. oleracea var. alboglabra y B. rapa var. purpurea (el tipo primitivo de B. oleracea y B. rapa cultivadas). Después de dos rondas de retrocruzamiento de la planta alotetraploide sintética con B. rapa L. var. purpurea, se estudió la variación morfológica y la composición genética de la descendencia. Los rasgos estereotipados de B. oleracea var. gemmifera (coles de Bruselas), B. oleracea var. gongylodes (colinabo), B. chinensis (pakchoi) y B. pekinensis (col china) fueron fenocopiadas o parcialmente fenocopiadas en plantas de BC 2, proporcionando evidencia directa para apoyar la hipótesis de que la hibridación interespecífica y el retrocruzamiento desempeñaron un papel en la expansión evolutiva de las variedades de plantas en B. oleracea y B. rapa. La recombinación intergenómica y la segregación asimétrica de cromosomas podría ser uno de los principales mecanismos detrás de este proceso. Se obtuvieron muchos mutantes interesantes y fenotipos previamente desconocidos, lo que indica que la combinación de hibridación interespecífica y retrocruzamiento puede facilitar el desarrollo de más mutantes y nuevos fenotipos.


Hacha

Variedad el coliflor el ga numarévołi, que se distingue en baze a:

  • l'època de maduración: ghe ze łe variedades bonorivisime (catae a otobre), bonorive (catae a novenbre-disenbre), invernałi (catae en zenaro y febraro) y tardive (catae de marso a majo).
  • łe difarenti cołorasion: además de la variedad más popular co infioresensa bianca, ghe ze ła cołorasion verda (coliflor verde de Macerata), de cołor viołeto (coliflor violeta de Catania) [2]

El caorlfioro el prefarise terrenos frescos, profundos y de mèdio inpasto. Ła sàmena en Samesaro (tołiero) ła se fa entre majo y lulio, par łe produsion primaveriłi invese ła se fa in zenaro. El straianto en plántulas de canpo de łe el ven fato 40-50 días después de de ła samena. Antes del esfuerzo, el teren el viene parecià con un camino con consimasion de prefarensa orgànega. El laoro pòstero al straianto el consiste en una o do sar-ciaure. Ła irigasion ła ze fata después de el straianto (julio-agosto) y durante ła cresita de ła infioresensa se ghe ze seco. El cavorlfioro el vien catà tajando el torso de ła baze.


Especies y variedades de Brassica

Este género incluye alrededor de 50 especies y varios tipos:

  • Coles de cabeza, incluidas las coles de hoja lisa como las coles blancas, las coles verdes, las coles rojas y las coles de hoja rizada o ampolladas, como las coles de Saboya
  • col rizada en invierno
  • coles de Bruselas
  • coliflor
  • repollo de brócoli
  • colinabo
  • hojas de coliflor o nabo
  • col china

Mapas de plantas del mismo género

  • Brassica napus , Nabo
  • Brassica napus var Napobrassica , Rutabaga, Kale
  • , Mostaza negra, Mostaza negra Seene
  • Brassica oleracea var. sucedió , Repollo, repollo
  • Brassica oleracea var. botritis , Soy chou
  • Brassica oleracea var. gemmifera , Choux de Bruxelles
  • Brassica oleracea var acephala , Choux d'ornement
  • Brassica oleracea var. Gongylodes , Suède

chou-rave, chou frisé

  • Brassica oleracea var ramosa Daubenton , chou Daubenton, chou pérenne Daubenton

  • Video: Crust de brócoli y coliflor relleno de verduras