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Comino: lenguaje de las flores y plantas de comino

Comino: lenguaje de las flores y plantas de comino


LENGUAJE Y SIGNIFICADO DE FLORES Y PLANTAS

COMINO

Carum carvi

(familia

Umbrelliferae

)

El comino para los antiguos griegos simbolizaba la pequeñez. De hecho, se dijo a varias personas que "habían partido un grano de comino". Teócrito aconsejó a una persona muy tacaña que cocine lentejas para no correr el riesgo de cortarse al dividir el comino.

Además de este significado, el comino también ha simbolizado la amistad como lo describe Plutarco ya que lo combina con la sal que siempre ha tenido la función de acoger a los invitados y retenerlos. Esta creencia se ha vivido durante mucho tiempo, tanto es así que en la zona de Canavese (una localidad del Piamonte) las jóvenes intentaron alimentar a sus novios con comino convencidas de que les harían el mismo efecto que a las gallinas es decir, mantenerlos cerca de la casa. De la misma forma cuando un novio tenía que irse por fuerza mayor, por ejemplo cuando tenía que hacer el servicio militar, la novia le daba pan relleno de comino o le hacía beber vino siempre con comino.


Comino - Carum carvi

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Cultivo de alcaravea

Las semillas de comino se pueden sembrar en otoño, pero a menudo también en marzo. El suelo requerirá un azadón ocasional para mantenerlo limpio y ayudar al crecimiento adecuado de la planta. A partir de una siembra de otoño, se podrán ver los brotes el verano siguiente, con maduración en agosto. Cuando los frutos están maduros, se corta la planta y se separa el confeti mediante la trilla. Se pueden secar en bandejas al sol o mediante el calor muy suave de una estufa, esparciéndolas de vez en cuando. Hay varias variedades de comino: inglés, holandés y alemán (obtenido de plantas cultivadas en Moravia y Prusia) hay otras variedades importadas de Noruega, Finlandia, Rusia y los puertos de Marruecos.


Nigella sativa: descripción, historia, curiosidad y lenguaje de las flores

Nigella

Allí nigella sativa Pertenece a la familia de las ranuncolacea y es originaria del norte de África y las regiones del suroeste del continente asiático.

Es una planta anual que alcanza una altura máxima de 30 cm, está compuesta por un tallo liso y delgado y hojas alternas muy dentadas. Las flores, que florecen durante la temporada de verano, son solitarias, compuestas por 5 o 10 pétalos generalmente de color blanco o celeste, aunque existen variedades con pétalos de rosa y violeta. Después de la floración, la planta produce "frutos" o cápsulas marrones que en su interior contienen numerosas semillas llamadas comino negro.

Historia y simbología

El primero en describir y clasificar la especie fue Carl von Linné, más comúnmente y simplemente conocido como Linneo, padre de la clasificación biológica y científica moderna de los organismos vivos.

Su nombre deriva del latín Níger Qué significa eso negro, este nombre se debe al color de sus semillas, que también son muy similares a las del comino, razón por la cual se suele conocer a la planta con el nombre comino negro.

La historia relacionada con el uso de la planta es muy extensa y se remonta a tiempos muy antiguos, de hecho fue una de las especies más utilizadas tanto en Asia como en el antiguo Egipto.

Comino negro (semillas de Nigella sativa)

En el interior de la tumba del faraón Tutankamon los arqueólogos encontraron algunas semillas de nigella, además, a partir de los análisis realizados sobre unas ánforas contenidas en la tumba se descubrió que en el momento en que fueron colocadas estaban llenas de aceite de semilla de nigella. Por lo tanto, esto sugiere que el nigella jugó un papel muy importante entre los egipcios y que de alguna manera estaba vinculado al concepto de "fuerza y ​​protección" en el más allá. Según algunas hipótesis, las semillas y el aceite extraído de ellas deberían haber ayudado al faraón en las enfermedades que podrían afligirlo en el más allá.

Nigella también fue estudiada a fondo en la época medieval tanto por el matemático, filósofo y científico persa Albiruni(Abu Arrayhan Muhammad ibn Ahmad al-Biruni, 973-1048) y también médico, filósofo y matemático persa Avicena (también conocido por el nombre Ibn Sinā, 980-1037), este último en particular escribió el texto "El canon de la medicina” (Qānūn fī l-ṭibb) en el que según sus estudios las semillas de nigella tenían la cualidad de ser un tónico natural.

Ibn Sinā

Nota En cuanto al trabajo en el campo médico de Avicena, fue el primero en no limitarse a dar una descripción de los síntomas de las enfermedades, sino que creó una clasificación específica y sobre todo estudió las posibles causas. También intentó experimentar con posibles remedios. En la práctica, su trabajo puede considerarse un arquetipo de la ciencia farmacológica moderna.

Curiosidad El nombre común con el que los pueblos árabes llaman nigella es habbatul barakah, que significa semillas benditas. En los países anglosajones se le llama popularmente "amor en la niebla", Amor en la niebla, o"diablo en el monte“, El diablo en el monte, por la forma de la planta que crea unos arbustos densos y velados.

En lenguaje de flores y plantas la nigella, contrariamente a lo que podría pensarse sobre la base de su historia "gloriosa", simboliza la duda es la vergüenza, este significado probablemente se deba a los nombres populares que le atribuyen los anglosajones.


Usa comino

El uso de esta especia en la cocina es bastante variado y se puede utilizar en forma de semillas o en polvo. El comino debe usarse con moderación por su aroma intenso, amargo y ligeramente picante.

En Italia es una especia poco común pero en general podemos decir que va bien con verduras, patatas, quesos, legumbres y carnes. También es excelente como ingrediente para adobos a base de aceite de oliva virgen extra o salsa de soja. Para mejorar aún más su sabor, las semillas de comino a menudo se tuestan en una sartén.

El comino se utiliza mucho en la tradición culinaria del norte de África, India y Oriente Medio. Por ejemplo, en la India forma parte de numerosos platos y condimentos a base de especias como el curry y el masala. En Francia se utiliza para dar sabor a algunos tipos de pan local mientras que en España y Portugal lo podemos encontrar en embutidos y platos de verduras.

Esta especia se adapta principalmente a platos salados, pero en algunos países, como el Líbano, se agrega a recetas dulces para darle un sabor exótico y picante.

En sector de las hierbas, el comino se explota ampliamente en forma de aceite esencial, infusión, decocción y tintura madre. Estos extractos de hierbas se utilizan, por ejemplo, para trastornos digestivos, intestinales y respiratorios. En particular, el aceite esencial es muy utilizado como sedante de las vías respiratorias, para oxigenar el cuero cabelludo, como calmante de los espasmos abdominales y como sedante en casos de ansiedad y nerviosismo. También es excelente para el tratamiento de dolores de cabeza y migrañas. En este caso será necesario poner 8 gotas de aceite de comino en un recipiente con agua caliente (200 ml) y 8 gotas en un recipiente lleno de 200 ml de agua fría. Posteriormente, con un paño hay que alternar compresas frías y calientes en la frente y las sienes. Finalmente, también se utiliza para desinfectar ambientes cuando se coloca en el quemador (5-6 gotas).


Información sobre las hierbas de comino

Las semillas de comino son generalmente de color marrón amarillento, de forma oblonga, que se asemeja a una semilla de alcaravea. Se han utilizado desde los tiempos del antiguo Egipto. En la Biblia se hace referencia al comino y los antiguos griegos usaban la especia como condimento en el costado de la mesa, al igual que nosotros usamos un salero. Los colonos españoles y portugueses lo trajeron al Nuevo Mundo. Durante la Edad Media, el comino supuestamente mantuvo alejados a las gallinas y a los amantes. Las novias de esa época también llevaban semillas de comino durante sus ceremonias nupciales como símbolo de su fidelidad.

Hay varias variedades de comino, siendo el comino negro y verde el más común utilizado en la cocina persa. El cultivo de comino se lleva a cabo no solo con fines culinarios, sino que también se cultiva para su uso en semillas de aves. Como resultado, las plantas de comino brotan en áreas del mundo que la planta no conoce.


Conservación de la cosecha de comino

Después de cosechar las semillas de comino, es necesario almacenarlas. Deben estar lo suficientemente secos después de un par de semanas en las bolsas de papel o puede colocar los paraguas en un deshidratador hasta que las vainas se rompan.

Después de separar la pajita de las semillas, pueden embotellarse, colocarse en una bolsa de plástico Ziploc o colocarse en una bolsa de vacío hermética. La clave es evitar el aire, la luz y el calor a las semillas. Estos extremos pueden reducir los aceites y, por tanto, el sabor de las semillas.

Con una preparación cuidadosa, ese sabor dulce, casi a regaliz, permanecerá hasta por un año.


Video: El comino negro, las semillas milagrosas y sus propiedades