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Recetas Momordica

Recetas Momordica


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Momordica en la cocina

Variedad Momordica Japan Long

Estas son algunas de las recetas de Momordica que hacemos:

Como sabes, momordica es muy amarga. Pero solo las frutas maduras son amargas, por lo que las comemos jóvenes y verdes. Las semillas, por otro lado, son dulces cuando están maduras. La amargura se puede eliminar un poco de una de las formas siguientes: ponga la fruta en agua fría durante varias horas o en agua con sal, o vierta agua hirviendo sobre ella.

Salmos Momordica, pepinillo, hacemos ensaladas, vinagretas y condimentos para carnes, agregamos a los platos fritos y guisados, todas las recetas de berenjenas son adecuadas para su preparación. Se pueden conservar frutos jóvenes. En la cocina, también se utiliza para espolvorear pasteles y galletas.

Momordica se utiliza para la preparación de diversas bebidas: licores, licores, vinos, tinturas. La tintura se elabora con alcohol (vodka) y aceite refinado. Los frutos se cortan, se vierten con vodka o alcohol. Insista durante dos semanas en un lugar oscuro.



Momordica en escabeche

Corta las frutas lavadas y ponlas en frascos. añadir ajo, eneldo, granos de pimienta, hojas Rábano picante o grosella negra... Vierta agua hervida, deje reposar durante 20-25 minutos, luego escurra, hierva y vierta nuevamente en frascos durante 20 minutos. Escurrir nuevamente, agregar 1 cucharada. una cucharada de sal, 1 cucharada. una cucharada de azúcar, 1 cucharada. una cucharada de vinagre, llevar a ebullición, verter y enrollar.



Momordica frita

Necesitamos sal, mantequilla, harina, un huevo y, por supuesto, la fruta verde momordica. Mis frutas, cortar los extremos, cortar en trozos de 1,5-2 cm de grosor, agregar. Sumergir en harina y huevo y freír en una sartén bien caliente hasta que se doren. Sirva como plato aparte con cualquier salsa o como guarnición de carne.

Momordica Rellena

Tomamos cualquier carne picada y hacemos todo como para rellenar pimienta. Limpiamos las semillas de momordica, vertemos con agua hirviendo, enfriamos y rellenamos. Cocine a fuego lento en un poco de agua o salsa.

Bocadillo Momordica

Necesitará frutas verdes, agua, sal, harina, cúrcuma (opcional), aceite vegetal para freír. Cortamos Momordica en anillos. Llenar con agua y espolvorear generosamente con sal. Mientras los aros flotan en la salmuera, calienta el aceite en una sartén. Sumerge la momordica en harina. Freír por ambos lados (como calabacín). Retirar de la sartén y colocar sobre un par de servilletas para recoger el exceso de grasa. Mientras momordica está "descansando sobre servilletas", prepare la salsa de mayonesa y ajo, cubra cada rebanada. Resulta algo así como "lenguaje Momardyuk". ¡Sabroso!

Momordica frita con huevos

Lavamos la momordica verde, cortamos la fruta a lo largo en dos partes y la limpiamos de las entrañas. Luego córtalo en rodajas y fríelo hasta que esté blando en una sartén con aceite caliente. Condimente con salsa de soja. Rompe un par de huevos en una sartén y mezcla todo bien. Mantenemos la sartén al fuego hasta que los huevos estén cocidos.

Otra receta de momordica rellena: lavar los frutos tiernos, luego cortarlos en aros de 3-4 cm de altura, retirar el interior con un tenedor. Cocinar carne de cerdo picada. Remoje los fideos chinos (Wun-sen) en agua fría. Para no molestar demasiado, puede tomar fideos instantáneos y remojarlos. Mezcle la carne de cerdo picada, los fideos chinos, las zanahorias finamente ralladas y sazone toda la mezcla con salsa de pescado.

Luego rellena los aros de Momordica con la mezcla y ponlos en una cacerola. Llenar con agua y poner a cocer. Cocine hasta que la momordica esté tierna. Cuando hierva, agregue un cubo de caldo de pollo y un poco de apio picado al agua. Prueba y agrega un poco más de salsa de pescado si te apetece.

Para aquellos que deseen cultivar esta interesante y útil planta, puedo ofrecer semillas de diferentes variedades. Se pueden pedir en el sitio web: Semenabrizhan.ru o escribiendo una carta de solicitud y adjuntando un sobre marcado de la o / a (para el catálogo) en la dirección: Valery Ivanovich Brizhan, st. Kommunarov, 6, calle. Chelbasskaya, distrito de Kanevsky, región de Krasnodar, 353715. Dirección de correo electrónico: Valeriy.brizhan. @ Mail.ru. al solicitar un catálogo electrónico.

Valery Brizhan, jardinero experimentado
Foto del autor


Momordica es una enredadera herbácea trepadora anual de la familia de las calabazas. Fuertemente distribuido en China, Japón, Sudeste de Asia. En China, los platos de esta planta solo se podían servir en la mesa imperial. En Rusia, esta cultura apareció no hace mucho tiempo, pero está ganando popularidad rápidamente: se cultiva en balcones y alféizares de ventanas, en el jardín, momordica puede decorar perfectamente una glorieta u ocultar una estructura fea.

Momordica se ve muy bien cerca de los miradores y a lo largo de los senderos.

Momordica tiene tallos largos y delgados que crecen más de dos metros. Hermoso follaje grande de color verde claro, que se diferencia de otras plantas de calabaza por su fuerte disección. Se ve muy decorativo y hermoso.

Comienza a florecer simultáneamente con la formación activa de brotes. Las flores son de color amarillo brillante en patas largas, con un delicado aroma a jazmín. Sus flores son masculinas y femeninas: las flores masculinas son las primeras en florecer, y luego aparecen las flores femeninas, son más pequeñas. Los ovarios crecen rápidamente después de la polinización.

Flor de Momordica

Lo más inusual de momordica son sus frutos. Alargado, en forma de huso, de hasta 20 cm de largo, completamente cubierto de granos, similares a las verrugas o la piel de cocodrilo. Las verduras tiernas son de color verde claro hasta 10 días, se pueden cocinar y salar como pepinos. Luego, los frutos se vuelven amarillos y anaranjados brillantes. La pulpa adquiere un amargor similar al famoso amargor de los pepinos. Esto no interfiere con su uso como alimento, solo necesita preparar las frutas especialmente para eliminar el amargor. Momordica sabe a calabaza amarga. Las frutas maduras estallan, se abren en tres pétalos jugosos, dejando caer semillas de color rojo brillante. Hay variedades con frutos blancos.

Foto de frutos de momordica Variedad de frutas momordica

Las semillas son bastante grandes, parecen semillas de sandía. Cada semilla tiene su propio patrón único, similar al ornamento nacional de la India. Cerca de las semillas, un jugoso pericarpio de color rojo oscuro: un sabor agradable que recuerda al caqui.

Momordica en crecimiento

Es muy parecido a sembrar una calabaza, pero hay algunas características distintivas. Puede crecer en el balcón, pero para cultivar momordica en el jardín durante nuestro corto verano, necesita cultivar plántulas.

Planta de semillero

Las semillas se preparan antes de plantar. Para que crezcan más rápido, debe frotar la punta con papel de lija o una lima de uñas; esta técnica se llama escarificación; solo necesita dañar ligeramente la piel de la semilla, ¡pero no limpie los agujeros! Esto ayuda a que la semilla pase el agua mejor y se abra más fácilmente.

Luego remojamos las semillas en una solución de permanganato de potasio durante un par de horas, enjuagamos y colocamos en aserrín húmedo o un paño húmedo para que germinen, lo colocamos en un lugar cálido. Después de esta preparación, brotan casi todas las semillas.

Tan pronto como se abre la semilla, sembramos cada una en tazas separadas o macetas de turba para las plántulas. Preparamos el suelo a partir de una mezcla de turba, humus, tierra frondosa y arena. Mantenemos los cultivos en un lugar cálido a una temperatura no inferior a + 22-25 ° С y no dejamos que se sequen.

Tan pronto como aparezcan los brotes, reorganice las macetas a la ventana, es recomendable bajar la temperatura a 16 ° C en los primeros días para que las plántulas no se estiren. Luego, debe cultivar plántulas a + 22 ° C, se recomienda la alta humedad y la fumigación regular de las plantas.

Plantamos en el suelo

Antes de plantar, las plántulas de Momordica deben endurecerse, generalmente se plantan en el suelo a fines de mayo y principios de junio, después de la amenaza de las heladas nocturnas. Necesariamente, sin dañar la bola de tierra, para no perturbar las raíces débiles. El suelo ya debe estar calentado; de lo contrario, la vid se congelará o podría morir. ¡No tolera caídas de temperatura por debajo de + 10 ° С!

El suelo necesita luz, fértil, ligeramente ácido. Le encanta alimentarse con fertilizantes orgánicos y regar con agua tibia. Para suelos ácidos en su área, agregue cal mientras excava. Crece bien después de las solanáceas (tomates, patatas, berenjenas), legumbres, tubérculos, verduras, repollo.

Cultivo vertical de Momordica

  1. Momordica ama mucha luz, resguardada del viento, sombrear la luz al mediodía del sol más caliente. Crece muy bien en invernaderos e invernaderos. Reacciona mal a una plantación espesa y a la sombra: los frutos son pequeños y se desmoronan.
  2. Una planta adulta se cultiva sobre un soporte o enrejado, ya que todas las enredaderas necesitan una liga vertical.
  3. Riega la momordica con frecuencia y solo con agua tibia. Toda la planta se rocía constantemente.
  4. Crece rápidamente, por lo que necesita una alimentación frecuente, cada dos semanas. La infusión más adecuada será el gordolobo.
  5. La planta forma muchos hijastros, debe formarse. Primero, inicie dos brotes: los hijastros están creciendo y floreciendo activamente a la vez. Para acelerar la fructificación, se pellizcan los brotes laterales. Es necesario asegurarse de que los brotes no engrosen la corona.

Estos brotes adicionales se pueden enraizar simplemente colocándolos en agua tibia.

Cuando la fruta está completamente madura, se abre en tres grandes "pétalos". Las semillas caen al suelo, en este momento la fruta está lista para la cosecha, solo necesita recogerla a tiempo.

Fruta descubierta

Tenga cuidado al trabajar con plantas jóvenes: las hojas se queman como ortigas antes de que aparezcan los frutos. Necesitas trabajar con guantes.

Las frutas se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 20 días.

Momordica - propiedades beneficiosas

En China, es popular con el nombre de "fruto de hígados largos". Y no en vano, contiene muchas sustancias útiles. Las frutas contienen muchas proteínas, carbohidratos, azúcares. Hay muchas vitaminas, hasta 100 mg: vit C, grupo B, caroteno, E y otros. En la medicina popular, una planta se usa para tratar el cáncer, las enfermedades virales, la hipertensión, el sistema inmunológico y las hemorroides. Los platos Momordica aceleran el metabolismo, queman grasa corporal y adelgazan la figura.

Todas las partes de la planta son adecuadas para el tratamiento: frutas, flores, raíces, hojas, semillas. Momordica es muy popular en la medicina tradicional china. Se utiliza para aliviar el dolor, tratar enfermedades cardíacas, estomacales (úlceras), reducir el azúcar en sangre y la producción de insulina en la diabetes. Las preparaciones de Momordica ralentizan el envejecimiento del cuerpo y promueven la longevidad activa.

Todo esta sanando en momordica

Las semillas y las frutas reducen el colesterol, limpian los vasos sanguíneos, curan la leucemia, enfermedades de la piel (psoriasis, quemaduras), dolor en las articulaciones y la cabeza, ayudan con la depresión, hepatitis, furunculosis, enfermedades oculares.

Las decocciones de la planta alivian la urolitiasis, la prostatitis, mejoran el sistema inmunológico y la función cerebral.

Recetas medicinales

Tintura de frutas de Momordica

La fruta sin semillas se corta en trozos pequeños. Coloque bien en un frasco de tres litros. Vierta medio litro de vodka, cierre la tapa. Retirar durante dos semanas en un lugar oscuro.

Beba una cucharadita tres veces al día, con el estómago vacío, media hora antes de las comidas durante 3-4 días.

La tintura es eficaz para resfriados, reumatismo, psoriasis. También fortalece el sistema inmunológico.

Decocción de semillas de Momordica

Moler unas 20 semillas, verter un vaso de agua hirviendo, calentar al fuego durante diez minutos. Insistir luego una hora, colar. El caldo se toma a 50 mg 3 veces al día para la fiebre, hemorroides y como diurético.

Efectos secundarios y contraindicaciones:

  • El tratamiento con Momordica puede provocar alergias y exceso de salivación.
  • Prohibido para mujeres embarazadas y lactantes.
  • Puede provocar anemia y envenenamiento en los niños.

No se automedique, consulte a su médico.

Recetas Momordica

Antes de comer, las frutas momordica se remojan en agua con sal para eliminar el amargor. Las ensaladas se preparan a partir de zelents jóvenes, hervidas, fritas, condimentos para carne, en escabeche. Las frutas contienen mucha proteína y son más nutritivas que los pepinos. En los frutos queda un poco de amargor, más en los maduros.

Hay otras formas de eliminar el amargor de las frutas momordica:

  1. Hervir durante dos minutos en agua hirviendo, enfriar inmediatamente con agua fría.
  2. Espolvorea los trozos con sal y luego escurre el líquido liberado.

Para cocinar momordiki, siéntase libre de usar recetas para platos de berenjena. Se pueden agregar hojas al té.

Receta de bocadillos de Momordica joven

Tomamos una planta verde joven, la cortamos en círculos, como calabacín. Remojar en agua salada. En este momento, calienta la sartén con aceite. Sumerja los círculos en harina con la adición de cúrcuma. Freír y freír una hermosa corteza en una sartén caliente. Obtenemos un bocadillo picante que mejora la digestión, realza el sabor.

Momordica rellena

Limpiamos los frutos de las semillas y los rellenamos con carne picada. La carne picada puede ser cualquiera, como pimientos, rollos de repollo. Puede rellenarse con mezcla de verduras. Luego cocine a fuego lento en un poco de agua.

Para el decapado, las frutas pequeñas se colocan en frascos y se vierten con cualquier pepinillo para encurtir pepinos.

Ahora sabes qué es una planta momordica: cómo cultivarla y cocinarla. Deseo que esta hermosa liana te deleite con frutos.


Composición química y contenido calórico de momordica.

El follaje, las semillas e incluso la cáscara de la planta son comestibles. Son ricos en varios minerales y vitaminas, por lo que se utilizan constantemente en la medicina popular.

En los alimentos, con mayor frecuencia, se usa la pulpa de las bayas.

Los frutos de la planta son ricos en:

  • proteinas
  • Aceites y grasas
  • caroteno y vitaminas del grupo B, E, F
  • ácido ascórbico
  • resinas y sustancias fenólicas
  • ácido nicotínico, fólico
  • compuestos de calcio, fósforo, otros minerales
  • cuarentena, que reduce los niveles de azúcar en sangre.

Las semillas de Momordica contienen aceites y un alcaloide especial llamado Momordicin. El rizoma del pepino indio es rico en saponinas. Tanto las partes subterráneas como todas las partes aéreas de una vid son una materia prima importante para las preparaciones medicinales.


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