Varios

Medio ambiente, agricultura y territorio: ¿qué futuro?

Medio ambiente, agricultura y territorio: ¿qué futuro?


Medio ambiente, agricultura y territorio

La ruralidad como denominación social

El paisaje agrícola tiene un valor económico cada vez más reconocido por las comunidades locales de ciudadanos porque se integra con fenómenos muy interesantes de consumo crítico y responsable de los productos locales en uno con el turismo y las experiencias enogastronómicas que potencian todo lo que es signo de calidad, de fascinantes culturas locales, de sabores inconfundibles pero también de servicio a personas marcadas por alguna forma de fragilidad.

Así, la ruralidad encarna cada vez más una dimensión compleja de la existencia que merece ser redescubierta y comprendida.

Paralelamente a los conocidos fenómenos de reurbanización marcados por la inmigración de campesinos a las ciudades y otra forma de ruralidad que se puede decir dedicada al desarrollo local, la dimensión de una "ruralidad del bienestar" se ha desarrollado a lo largo del tiempo como una oportunidad que habilita una nueva verdad y bienestar comunitario.

Pensemos en las granjas sociales, las didáctico-educativas, los huertos urbanos que agregan personas y grupos para socializar y custodiar el territorio pero también los huertos en las azoteas, las comunidades alimentarias, los centros ecuestres, las nuevas funciones de las escuelas agrícolas y hoteleras, los centros de investigación apoyados por las nuevas necesidades de las comunidades rurales.

La cifra para la que de un total de 1.620.000 explotaciones agrícolas en Italia 1/3 gestiona pequeñas parcelas destinadas a satisfacer necesidades de autoconsumo es alarmante.

Una nueva realidad que desarrolla un importante sistema de puntos de venta de medios técnicos para agricultura, equipos y maquinaria, etc, etc.

Entre las potencialidades acogedoras del mundo rural, se practica cada vez más la presencia en el campo de sujetos que se alejan del malestar urbano y potencian todas las oportunidades y potencialidades que ofrece el mundo agrícola.

De la misma forma, crece la atención a los huertos urbanos, los mercados de agricultores, el gas, el abastecimiento de comedores colectivos con productos locales y la sinergia entre una economía agrícola y una puesta en valor económica de rutas turísticas y agroambientales.

En este contexto, se desarrollan nuevas posibilidades de vías de desarrollo local, conectadas a un sistema de crecimiento del empleo y puesta en valor del territorio.

La novedad más interesante es la de la denominada agricultura civil caracterizada por un conjunto de acciones capaces de integrar intervenciones sociales en la agricultura dirigidas a grupos de población desfavorecidos o en riesgo de marginación.

En una sociedad donde los activos relacionales (confianza, cohesión, solidaridad) actúan como condiciones capaces de proteger recursos naturales preciosos como la tierra, el aire, el agua, es cada vez más urgente imaginar la construcción de redes rurales operativas en el territorio y más allá. , incluidos los urbanos, promoviendo la agricultura civil, los servicios a las personas necesitadas, transmitiendo la cultura rural y organizando comunidades alimentarias y de consumo, apoyando el turismo rural.

Por último, pero no menos importante, el papel que juega la comida en Italia como tal y la fuerza impulsora de las palancas sociales y culturales; Basta pensar que a diferencia de otros países europeos y extraeuropeos, la comida tiene una matriz cultural además de bienes primarios satisfactorios y, por tanto, se sitúa y se expresa en un sinfín de circunstancias, acontecimientos y realidades rurales en las que la comida es la protagonista absoluta (fiestas, caseríos , eventos gastronómicos de productos típicos, ferias agrícolas y alimentarias, promoción de productos de la zona, etc).

... Hasta el punto de que nuestros productos Made in Italy han sido y son muy envidiados y privilegiados hasta el punto de provocar varios intentos de imitar nuestros productos típicos fuera de las fronteras europeas (Parmisan, etc) pero con malos resultados.

Y es necesario seguir protegiendo la peculiaridad de los productos italianos ya que están verdaderamente garantizados desde el punto de vista de la salubridad si pensamos que en muchos países de los que importamos y exportamos (Estados Unidos, Canadá, Sudamérica, China) no sólo que no existen niveles máximos de residuos aceptados en productos aceptables o al menos compatibles con la salud humana, pero a menudo no hay fechas de caducidad para los productos en el estante.

Un ejemplo de sostenibilidad: la cadena de suministro corta para una calidad superior

Según el último censo de Istat, en Italia hay 1.600.000 granjas con una superficie total de aproximadamente 17.000.000 de hectáreas y una superficie utilizada de aproximadamente 12.000.000 de hectáreas divididas entre tierras cultivables, bosques arbolados, prados, pastos y huertas familiares. Sólo el 5% están equipados para la venta directa Este porcentaje es muy bajo si se compara con el de otros países de la UE, de hecho en Francia asciende al 12-15%, al 6-8% en Alemania, al 5-7% en España.

Sin embargo, en nuestro país, a pesar del aumento, es difícil despegar la idea del contacto directo, probablemente también por la fuerte crisis económica que hace que el consumidor sea mucho más rígido e indiferente ante una oferta variada. .

El aumento exponencial en el uso de la venta directa depende principalmente del aumento de los precios de los grandes minoristas, por ejemplo. en 2011 el precio de la pasta aumentó un 18,6%, la fruta un 8,3% y el pan un 13% (dataismea).

Por lo tanto, hubo una caída en la demanda de artículos de primera necesidad, la demanda de pan cayó un 6.2%, la de verduras frescas un 4.2% y la de aceites y grasas vegetales un 2.8% ... y los productores están insatisfechos con las ganancias obtenidas con la venta de sus productos. a grandes distribuidores; Estos fenómenos ligados a la crisis económico-financiera han propiciado el desarrollo y crecimiento de la cadena de suministro corta, de hecho los productores prefieren vender directamente al público, a un precio superior al que les ofrecen las empresas distribuidoras y menor al que se les ofrece. ofrecido a los consumidores ...

La región en la que hay más empresas estructuradas para la venta directa es Toscana, con 7.500 empresas. En segundo lugar encontramos Lombardía con 6500 empresas, seguida de Abruzzo con algo más de 6000 empresas.

La mayoría de ellos se ubican en el norte, con 22.800 empresas, seguido del centro con 16.950 y el sur con 8.900.

FORMAS DE VENTA

Ventas directas

  • Mercado de agricultores
  • grupos de compra
  • cruda, entera y natural
  • cooperativas de consumidores
Ventas directas a distancia
  • comercio electronico
  • venta de viviendas
Formas innovadoras de venta
  • vino a medida
  • elige el tuyo

Mercado de agricultores

Formas periódicas de mercado que consisten en la venta del producto al aire libre en mercados dedicados a la venta de productos genuinos de la tierra. Son stands instalados al aire libre que permiten al público adquirir productos saludables, genuinos y orgánicos a un costo reducido pero sobre todo con la garantía de origen y frescura.

Grupos de compra solidaria o GAS

Organizaciones de consumidores, generalmente asociaciones voluntarias, que deciden comprar productos agroalimentarios ecológicos en grupo, directamente al productor, beneficiándose de una reducción significativa del precio final dada la mayor cantidad requerida.

Los miembros del grupo componen una lista de productos que se pueden comprar, que se basa en el orden de las familias individuales. Luego, el pedido se envía al fabricante, quien entrega los productos al líder del grupo, quien los selecciona y los vende a los compradores miembros del grupo. ¿Por qué "solidaridad"? ...

EL GAS. nace del deseo de construir una economía sana desde abajo que tenga como objetivo salvaguardar el medio ambiente y potenciar las culturas tradicionales y el territorio, donde la ética vale más que el beneficio y la calidad es más importante que la cantidad: una sociedad en la que las personas puedan encontrar tiempo para reunirse y establecer relaciones más humanas con los demás.

Ley…

El tema de la venta de productos agrícolas al público ya estaba regulado por la ley núm. 59/63, que, si bien eximía a los empresarios agrícolas de la posesión de la licencia comercial para el ejercicio de la actividad comercial, imponía limitaciones precisas.

Hoy, con base en el artículo 4 del Decreto Legislativo 228, denominada precisamente la modernización del sector agrario "Los empresarios agrícolas, solteros o asociados, e inscritos en el registro de empresas a que se refiere el artículo 8 de la ley 29/12/1993 N ° 580, pueden comercializar directamente, en todo el territorio de la república, los productos provenientes principalmente de sus respectivas empresas, observar la normativa vigente en materia de higiene y salud»...


Medio ambiente, agricultura, cría, qué futuro

El texto que se muestra aquí está tomado del editorial de IZ 21 2018.

Al planificar el futuro, un concepto debe estar en el centro de nuestro pensamiento: la sostenibilidad. Por definición, con “sustentable” se advierte algo que “se para”, que “camina”, que avanza, que tiene perspectiva, que tiene, de hecho, un futuro. Por el contrario, "insostenible" define algo que cae, que no aguanta, que acaba. La sostenibilidad se expresa en tres áreas estrechamente interconectadas: económica, social y ambiental.
El acrónimo ESG está destinado a convertirse en uno de los más importantes para las empresas que quieren tener futuro. Significa "Medioambiental, social y de gobernanza" y es el factor que mide el compromiso de las empresas en favor del medio ambiente y la sociedad.
Bueno, este compromiso ya no se puede escapar. Sin duda, este salto cultural puede darse y continuar sólo si va acompañado de sostenibilidad económica. El desafío está todo aquí y, de hecho, entra de lleno en el mayor e ineludible lecho de innovación, que por definición es la herramienta del crecimiento.

¿Costes adicionales?

"Pero, ¿cómo podemos asumir nuevos compromisos y costes adicionales, si ya es así, en la situación actual, con los precios actuales de los productos agrícolas y ganaderos, estamos luchando por aguantar?". Esta es, más o menos, la pregunta / consideración que con razón hace la gran mayoría de productores y criadores italianos.
Sin embargo, para nosotros no hay otra solución que la de emprender rápidamente el camino de salvaguardar, proteger y mejorar el medio ambiente, optimizando la producción y por tanto la fertilidad de los suelos, el bienestar animal, la reducción de las emisiones de CO2 y la reducción del uso de antibióticos. Es un camino difícil, cuesta arriba, pero obligado si queremos seguir en el mercado.

La sede de Latteria Soresina, en Soresina (Cr).

Es el único que nos puede permitir, junto con otras herramientas asociativas corporativas (por ejemplo, la cooperación), emprender el camino de la construcción de un nuevo carácter distintivo y un valor añadido adicional, que se trasladará, una vez deducidas las inversiones, a la productor.
El consumidor consciente, evolucionado y moderno del mundo occidental y de la población adinerada de los países emergentes, es cada vez más sensible a las cuestiones ambientales y de salud y a la búsqueda de la comida como fuente de placer y bienestar. Si percibe en el producto, además de la calidad organoléptica, también el compromiso con estos valores, está dispuesto a asumir el mayor coste.

La política y el dios

Es evidente que en esta fase la política italiana y europea y la distribución a gran escala (cambiando significativamente la competencia entre marcas de menor costo a mayor calidad) deberían apoyar de manera adecuada y consistente este esfuerzo hacia un cambio de rumbo responsable, hacia la defensa del derecho de autor. que nuestros hijos y nietos tengan un futuro como empresarios en un medio ambiente sano, hacia el derecho de los ciudadanos / consumidores a alimentos seguros y valiosos, producidos con respeto por las personas, los animales y el medio ambiente.
De hecho, la nueva PAC tiene como objetivo recompensar la reducción de las emisiones de CO2, la producción realizada de forma sostenible y la adaptación de la agricultura y sus productos a las nuevas necesidades sociales, apoyando los ingresos de los agricultores. Sabemos, como agricultores y criadores italianos, que no podemos ser líderes en costes en comparación con nuestros colegas de los países europeos más importantes, teniendo en cuenta una brecha de costes superiores, vinculada al sistema “Italia”, de tipo estructural.

Autocrítica saludable

Sin embargo, también sabemos que este hándicap nos ha empujado a expresar nuestra creatividad y nuestro saber hacer, todos italianos, que, especialmente en la fase de transformación, ha sabido ofrecer al mercado internacional productos de absoluta excelencia. Tenemos que hacerlo aún más y en armonía con las tendencias actuales del mercado.
En el esfuerzo indispensable por hacer una sana autocrítica, somos plenamente conscientes de tener grandes márgenes de mejora en cuanto a organización, respecto a la capacidad de formar equipo, la necesidad de juntarnos para ser más fuertes en el mercado, para crear un sistema y movernos, cuando sea necesario, de forma compacta, en defensa de nuestros derechos como trabajadores honestos e incansables. Es el momento de la evolución, del cambio, de la búsqueda de un nuevo equilibrio dinámico positivo.


“Territorio del Medio Ambiente Agropecuario. ¿Qué futuro tiene Squinzano? “Mesa redonda con los candidatos a alcalde.

Sábado 26 de mayo, a las 17.00 horas en la zona del antiguo cine Vallone, en via Matteotti en la esquina de Via San Leonardo en Squinzano, MalaChianta organiza una conferencia titulada: “Territorio del Medio Ambiente Agropecuario. ¿Qué futuro tiene Squinzano? "

Hablaremos de ello con expertos en los sectores involucrados, escuchando a través de los programas de los candidatos, las perspectivas para el relanzamiento del sector agrícola que hace décadas era la envidia de la zona de Salento y las herramientas / ideas que se propondrán para la protección. del territorio y la protección del medio ambiente en una perspectiva de desarrollo.

Moderados: Antonio Canzio MalaChianta
Luigi Russo CSVSalento

Altavoces: UCI Lecce y ConfImprese Lecce
Emanuela Paola Igual es Pinuccio Giuri

Intervención con: Crucifijo Aloisi, Ivano Gioffreda, Roberto Polo.


"La agricultura es nuestro seguro de futuro, no lo dejemos solo". Entrevista al prof. Rossano Pazzagli

Un viaje a zonas rurales con un guía excepcional como Rossano Pazzagli, historiador toscano y profesor de la Universidad de Molise. Hablamos del regreso al campo, ¿presunto o real? - en tiempos de Covid. Muchos errores cometidos en el pasado que no hay que repetir y especial atención al turismo en el campo, "ay si se vuelve masivo". En definitiva, muchas preguntas y respuestas que deben hacernos reflexionar. Bueno, todavía tenemos que entender "que no se puede vivir sin agricultura". La entrevista fue publicada en la edición de marzo de Dimensione Agriculture.

de Lorenzo Benocci

Profesor, en los últimos días una encuesta (Sole 24 Ore) ha mostrado una tendencia desde 2015 hasta el presente, acelerada por la pandemia, que destaca un descenso constante de los residentes (-2,4%) de las grandes ciudades italianas. Entre otras cosas, el maillot negro de esta clasificación especial pertenece a Florencia con un -5,6%. ¿Es eso así?

Creo que los datos son reales, pero como siempre, los números deben explicarse, como lo hace correctamente el artículo de The Sun, y a veces las clasificaciones deben leerse al revés. Mientras tanto, es necesario ver qué parte de esta disminución de la población urbana es atribuible a las transferencias a las zonas rurales y cuánto, en cambio, al saldo natural negativo que afecta a toda la población italiana en su conjunto. Entonces, si hay regiones o áreas donde las principales ciudades pierden población a favor de los pueblos y el campo, esto me parece algo bueno, no malo. Y trato de explicarme.
El italiano, desde el boom económico de los años 50 y 60 en adelante, ha sido un desarrollo desequilibrado, que ha concentrado la población en las ciudades y en las costas, vaciando las zonas rurales y del interior. Todos cayeron e Italia se deslizó río abajo. Esto también ha ocurrido en la Toscana, donde la población rural se ha desplazado hacia los principales ejes de desarrollo, en los centros industriales y fabriles y en los principales centros de servicios, si no hacia destinos más distantes. Junto al aumento del bienestar medio, este fenómeno ha acabado por generar un doble daño: por un lado, los efectos negativos del abandono y la despoblación, por otro, la concentración excesiva, la sobreconstrucción, la contaminación, el estrés. Por eso sería necesario un reequilibrio, un retorno, una mejor distribución de la población en el territorio. Esto debe volver a poner el campo y la agricultura en el centro, sin alimentar una antítesis entre campo y ciudad, tejiendo nuevas relaciones.

Después de un año de Covid, ¿ha crecido realmente el deseo de vivir en pueblos pequeños o continuará la despoblación de las zonas del interior?

Desafortunadamente, la despoblación continúa en las áreas más distantes, pero también hay muchos intentos de volver a habitar las aldeas y las áreas rurales. Se trata de una tendencia subjetivamente generalizada, generada por la crisis de la vida urbana (especialmente metropolitana) y acelerada por Covid, que como enfermedad contagiosa ha golpeado con más fuerza a las ciudades y centros con mayor concentración de población. Esta tendencia de retorno, sin embargo, choca con la falta o insuficiencia de servicios en las zonas rurales y con políticas que aún no son adecuadas, a pesar de la Snai (Estrategia Nacional de áreas internas), las leyes de pequeños municipios, etc. En definitiva, hay una renovada atención al campo, pero si no se implementan las políticas adecuadas, se corre el riesgo de ser un fenómeno transitorio, que genera más problemas de los que resuelve. Las zonas rurales no pueden convertirse en refugios o puntos de escape, sino que vuelven a ser lugares de vida en los que no solo se hace un trabajo inteligente o el turismo, sino sobre todo la agricultura y la ganadería. Hoy estamos en medio del vado: mientras se siente esta tendencia de retorno, continúa el despoblamiento de las zonas más recónditas. Si reflexionamos detenidamente sobre la pandemia como resultado de las contradicciones de nuestro mundo, nos damos cuenta de que es necesario revertir el curso.

Hablando de despoblación: ¿cuáles fueron las causas y los errores cometidos en el pasado?

Hemos olvidado la parte más sustancial del territorio italiano y hemos marginado la agricultura campesina que con el tiempo había asegurado la vida de toda la comunidad y también de las ciudades. Los modelos antiguos y seculares (como la aparcería) han desaparecido, ya no están en sintonía con los tiempos, y no hemos encontrado nuevos. Nos hemos engañado con el mito del crecimiento continuo, la urbanización y la agricultura industrial. El mayor error fue el de no considerar los recursos naturales y rurales, quitando la dignidad social y cultural de la vida en el campo. Las grandes luchas campesinas de la posguerra y la reforma agraria de la década de 1950 fueron los últimos grandes trastornos del mundo rural, luego con el éxodo rural se produjo una progresiva marginación. Incluso la primera PAC acabó favoreciendo la agricultura del norte de Europa sobre la mediterránea, que en cambio, como sabemos, tiene características peculiares de producción, ordenamiento territorial, paisajes. Hoy los nudos han llegado a un punto crítico.

¿Podemos hablar de una Toscana de dos velocidades?

En Toscana la situación es menos grave que en las regiones centro-sur porque ha sostenido mejor la red de ciudades y pueblos. Pero, de hecho, siempre ha habido y todavía hay muchos toscanos, más de dos en mi opinión. La nuestra es una gran región que tiene que afrontar el problema de un reequilibrio entre las distintas áreas en cuanto a servicios e infraestructuras. No es solo un problema toscano, sino italiano. La visión economista de los servicios públicos básicos (salud, educación, movilidad, agua, residuos), su mercantilización y corporativización, ha favorecido áreas con mayor población, es decir, con más consumidores. Pero las personas no son solo consumidores, son ante todo ciudadanos y la Constitución establece el principio fundamental de igualdad de los ciudadanos, independientemente del lugar donde vivan, ya sea en la ciudad o en el medio rural, ya sea en el densamente poblado Valdarno, o en el Maremma menos densa. o incluso en las montañas, en el Casentino o en la Amiata, o en Garfagnana, por dar algunos ejemplos. Tanto en Toscana como en Italia, estas diferencias deben tenerse en cuenta y el principio de diferenciación debe aplicarse realmente en la acción política y administrativa. Para generar igualdad no es posible tratar a todos de la misma manera, sino tener un ojo en los sectores y territorios más débiles.

¿Qué perspectivas pueden tener las zonas del interior, de montaña y rurales, y qué hacer para su reactivación económica?

En primer lugar, devolverles los bienes robados, es decir, traer los servicios de regreso a estas áreas para garantizar los derechos esenciales (salud, educación, movilidad) a los ciudadanos que viven allí, que se han quedado o que quieren regresar. . Luego desburocratizar. Llevamos años hablando de simplificación y todo se está complicando, sobre todo para los más pequeños, ya sean empresas, municipios o territorios. Es muy importante apoyar a las empresas que operan en la dirección de la conversión ecológica, en primer lugar ayudando a las pequeñas, montañosas y montañosas. Todo ello requiere un cambio de mentalidad: volver a considerar el valor de todo el territorio y tomar conciencia de que la agricultura es un sector económico, pero también un ámbito social, ambiental y cultural de primordial importancia, en el sentido de los valores y beneficios. que conduce a toda la sociedad. Piense en la alimentación sana, el mantenimiento de la tierra, el cuidado del paisaje, el turismo, los valores de solidaridad y vecindad que han marcado durante mucho tiempo el mundo agrícola. Ya hay fenómenos interesantes que regresan, pero a menudo son espontáneos, individuales o familiares. Si no se sustentan, corren el riesgo de no durar y no alimentar procesos virtuosos.

¿Y cuáles son los principales problemas?

En las zonas rurales, especialmente en las más periféricas, pesa mucho la falta de servicios y la dificultad de las comunicaciones. Nadie se quedará ni volverá si en los pueblos, que son las pequeñas capitales de la vida en el campo, no hay escuelas, centros de salud, enlaces por carretera, conexiones telemáticas, servicios deportivos y de ocio. En Toscana la situación es mejor que en otros lugares, pero también aquí debemos dejar de concentrarnos en todo. Piense, por ejemplo, en cómo la pandemia ha puesto de manifiesto la importancia de la atención sanitaria local y la lucha que muchos pequeños municipios se ven obligados a hacer todos los días para mantener los servicios básicos.

En el verano de 2020 asistimos prácticamente a un turismo de masas, incluso en zonas toscanas habitualmente acostumbradas al turismo lento: ¿cuál es el punto de equilibrio para la sostenibilidad del territorio?

El turismo es importante como factor económico integrador y también como elemento cultural, pero hay que tener cuidado. Las zonas rurales y del interior no están hechas para el turismo de masas, que lamentablemente tiene importantes impactos ambientales (pensemos en costas o ciudades de arte) y fomenta las presiones especulativas. En las últimas décadas ha surgido un turismo menos polarizado, basado en la diferenciación y personalización, marcado por el redescubrimiento del territorio y por las nuevas generaciones de turistas, desde el gastronauta hasta el excursionista, organizado en torno a itinerarios temáticos (caminos del vino, del aceite y del gusto, bienestar, senderos naturales, etc.), orientados a la integración sectorial, a alargar la temporada, a un mercado laboral menos precario y a acoger al turista en un entorno de calidad. Debemos pensar que si nuestro campo y nuestros países se volvieran demasiado turísticos, dejarían de ser atractivos para el nuevo turista. El punto de equilibrio se puede encontrar si reflexionamos sobre ello, favoreciendo formas de hospitalidad y hospitalidad que no desvirtúen la naturaleza de los lugares, que eviten el consumo de tierra y favorezcan el encuentro con la vida local. Por tanto, es necesario mirar la sostenibilidad de los flujos, más que su tendencia cuantitativa: no el turismo de masas (el que se mide por la extensión de los flujos de llegadas y presencias), sino el de la experiencia o la sabiduría, en un lógica del reparto social y la integración territorial.

¿Qué tipo de desarrollo ve en los lugares que han hecho del paisaje una tarjeta de presentación?

El paisaje es el recurso principal, el que incluye a todos los demás. Emilio Sereni, historiador y fundador de la Alianza de Agricultores en la década de 1950, escribió que el paisaje es el espejo de la sociedad. Él fue quien nos dijo que el paisaje es el resultado del trabajo de agricultores, propietarios y campesinos, que generación tras generación junto con la comida han producido el hermoso paisaje. La Toscana no sería así si durante siglos los aparceros no hubieran cultivado, organizado y cuidado el territorio: las masías, las calles arboladas, los campos chirriantes, la tierra arable, los cultivos mixtos, las hileras de viñedos y olivares. , los setos, las terrazas de las laderas, los pastos y los bosques cuidados… se puede decir que los arados, las azadas, las guadañas eran como lápices con los que los campesinos dibujaban el paisaje. Un paisaje resistente, a pesar de los peligros que le hemos traído en los últimos 50 años, sobre todo cerca de las costas, pero no solo. Hoy esta función sigue ahí, la agricultura sigue siendo productora de paisaje, así como de alimentos. Sin embargo, esta función no se reconoce ni se valora adecuadamente. El paisaje construido por los agricultores, su cuidado del territorio son bienes comunes, es decir, de todos. También por este motivo sería necesario que toda la empresa se responsabilizara de ello. La atención al paisaje es la base del desarrollo sostenible, que también incluye el turismo pero que ante todo necesita de la agricultura.

¿Los ejemplos más virtuosos de la Toscana, profesor?

La Toscana es una gran región agrícola, pero debemos ser más conscientes de ella. Cosimo Ridolfi, a mediados del siglo XIX, decía que la Toscana le parecía una "inmensa ciudad rural", que daba la sensación de funcionalidad y un sistema integrado que conectaba la actividad agrícola con el mundo urbano. Ridolfi era un terrateniente pero también un político que promovía la agricultura, tanto es así que los agricultores italianos le dedicaron el monumento que se puede ver en la Piazza Santo Spirito de Florencia. Hoy son muchas las experiencias virtuosas llevadas a cabo con tenacidad por viejos y nuevos agricultores. Es difícil nombrar nombres, pero debo decir que sobre todo en las zonas de interior, accidentadas y montañosas, hay experiencias que hay que conocer y fomentar, comenzando por las que se orientan hacia la agroecología: desde la orgánica hasta la biodinámica y todas las formas sostenibles que existen. recuperar métodos tradicionales que cumplen una importante función productiva al alimentar cadenas de suministro de consumo consciente y nutrición, que cuidan el territorio, que operan dentro de la lógica del distrito, la cooperación, los consorcios, que son actores más o menos conscientes de la economía y la sociedad. innovación. Sí, porque hoy innovar no solo significa volverse más tecnológico, sino también desarrollar prácticas significativas de “retroinnovación”, como se les llama. Piense en rotaciones, abonos verdes, integración de cultivo y reproducción. Esto no significa volver a la agricultura de los abuelos, sino unir conocimientos modernos y funciones ancestrales.

"El arte noble" es el título de su último libro. Se refiere a la agricultura: ¿todavía podemos definirla así? ¿Y a quién va dirigido el libro?

Los políticos y la sociedad en su conjunto deben entender que este es el caso, que sin agricultura no se puede vivir. Tomé ese título de un iluminista italiano, Giuseppe Maria Galanti, quien a fines del siglo XVIII escribió lúcidamente que "la agricultura es ese arte noble sin el cual nadie existiría". Es un libro de historia, resultado de una investigación en varias regiones italianas (Toscana, Molise, Piamonte), investigación que busca resaltar el vínculo entre agricultura, alimentación y paisaje y cómo esta relación se ha manifestado a lo largo del tiempo. Por tanto, un libro de historia que se preocupa por devolver la dignidad y la centralidad a la agricultura (un arte noble, de hecho) y a los agricultores. Debemos partir de aquí: de pensar que la agricultura y el campo no son el pasado, sino una reserva para el futuro.

Rossano Pazzagli (Suvereto, 1958) es profesor de Historia del territorio y del medio ambiente en la Universidad de Molise y dirige la Escuela de Paisaje "Emilio Sereni" del Instituto Alcide Cervi. Exponente de la Sociedad de Territorialistas, fue director del Instituto "Leonardo" de Investigación sobre el Territorio y el Medio Ambiente de Pisa y del Centro de Investigación para Áreas Internas y Apeninos de Campobasso. Erudito del mundo rural, es codirector de “Glocale” y autor de numerosas publicaciones, entre ellas los volúmenes Il Buonpaese. Territorio y gusto en Italia en decadencia (2014), Italia campesina. Del éxodo rural a la vuelta al campo (2018) y el "arte noble". Producción agrícola, alimentaria y paisajística en la Italia moderna (2020).

EL LIBRO / El "arte noble"

La agricultura es un "arte noble, sin el cual nadie existiría". A partir de esta expresión ilustrada, que alude a la función primordial de la producción de alimentos, el libro recoge una serie de aportes que giran en torno al vínculo entre agricultura y paisaje. En la experiencia concreta de algunas áreas regionales o locales, representativas de la pluralidad italiana, emerge la importancia de la actividad agrícola, generando sistemas alimentarios, conocimientos y paisajes que hoy constituyen parte fundamental del patrimonio cultural del país.
Siguiendo una parábola que de la historia de la agricultura desemboca en la historia del territorio y el medio ambiente, surgen algunas de las características básicas de la identidad italiana, con la necesidad de una centralidad redescubierta del territorio rural y su papel multifuncional en la perspectiva de una conversión ecológica de la economía, reconociendo el campo como un espacio vital para el medio ambiente, la nutrición y la salud.


El origen del cambio


Armin Bernhard, presidente de la Cooperativa Comunitaria del Alto Valle de Venosta (BGO) spiega: “Ci sono diversi livelli da considerare per cui una totale conversione all’agricoltura ecologica risulta ancora laboriosa. La prima è legata al luogo di produzione. Non tutta l’agricoltura biologica è uguale. Ci sono luoghi in cui i coltivatori trattano le piante con prodotti biologici, ma la produzione è altrettanto intensiva e l’impatto sulla biodiversità, quindi sull’ambiente, è in parte paragonabile a quello dell’agricoltura industriale. Qui è più facile passare dall’agricoltura convenzionale a quella biologica perché la vendita è organizzata dalle grandi cooperative.

Comunque chi vuole davvero cambiare lo fa, non ci sono ostacoli che tengano.

Un’altro aspetto importante è quello legato alle sovvenzioni. L’agricoltura convenzionale riceve la maggior parte delle sovvenzioni europee e non deve pagare gli effetti negativi che ha sull’ambiente e sulla salute di cui è responsabile, mentre la produzione biologica riceve molte meno sovvenzioni europee e non causa impatti negativi.

Un terzo aspetto essenziale è che un coltivatore convenzionale di solito è inserito in una rete sociale legata all’agricoltura convenzionale. Questo determina un impedimento di tipo sociale al passaggio a un’agricoltura ecologica, dovuto alla cristallizzazione di abitudini radicate in un determinato gruppo di persone. Se un coltivatore di un contesto del genere volesse cambiare, provocherebbe una scossa all’interno del suo cerchio di conoscenze e rischierebbe l’esclusione dalla sua rete sociale, soprattutto se fosse il primo. Invece dove si creasse una soglia critica, ad esempio più coltivatori che si muovono contemporaneamente, lì si avrebbe un effetto domino, lì si potrebbe cambiare molto velocemente.

Comunque chi vuole davvero cambiare lo fa, non ci sono ostacoli che tengano. Alla fine sono solo motivi economici quelli che portano avanti l’agricoltura intensiva. E a questo punto dovremmo essere sinceri e dircelo in faccia: nella società moderna ci lasciamo trainare solo dagli interessi economici. Così potremmo finalmente riuscire a superare tutto questo, perché riconosceremmo che non ci sono altri motivi per portare avanti questo tipo di agricoltura: non nutre la gente, perché per la maggior parte serve a nutrire il bestiame e produrre energia. Il 75% della popolazione mondiale è invece nutrita dai piccoli coltivatori.”

Le discussioni che la sera vengono fatte nei masi tra i contadini e le loro mogli, ecco quelle sono le discussioni veramente importanti, quelle da cui nasce veramente la voglia di provare, la voglia di fare e la voglia di cambiare.

I cambiamenti avvengono quando aumenta il numero di persone che vogliono parteciparvi, quando ognuno fa la sua parte, ma possono avere origine anche in una dimensione molto piccola e molto intima. È Andreas Riedl a mostrarci l’aspetto più intimo e gentile che sta all’origine: “Spesso vedo che il primo passo verso un cambiamento viene dalle donne contadine, mogli e madri, preoccupate per il destino dei figli. Conosco molti esempi di contadini che dicono “abbiamo fatto sempre in questo modo, mio padre faceva in questo modo, mio nonno faceva in questo modo”, però le discussioni che la sera vengono fatte nei masi tra i contadini e le loro mogli, ecco quelle sono le discussioni veramente importanti, quelle da cui nasce veramente la voglia di provare, la voglia di fare e la voglia di cambiare.

Un contributo di Sara Anfos, NOWA // seeding positive transformation per La Rete della Sostenibilità dell’Alto Adige

Questo Blog è sostenuto dalla Provincia Autonoma di Bolzano e dal Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali.


Cambiamenti climatici: quali saranno gli effetti sull'Italia?

Il 2021 sarà - almeno nei buoni propositi - un anno importante per la lotta alla crisi climatica, che l'Italia combatterà in prima linea: il nostro Paese coordinerà il G20 e ospiterà gli eventi preparatori della COP26 (una pre-Cop e la Cop dei giovani), la Conferenza delle Parti sui cambiamenti climatici che si terrà Glasgow il prossimo novembre. Si parla spesso dell'impatto dei cambiamenti climatici sul Pianeta in generale, ma quale sarà invece quello che avvertiremo sul nostro territorio? A quali rischi concreti va incontro l'Italia?

Una fotografia del clima atteso sullo Stivale dal 2021 a fine secolo arriva dalla Fondazione CMCC, il Centro Euro-mediterraneo sui Cambiamenti Climatici, una struttura di ricerca scientifica che opera nel campo della scienza del clima e che realizza simulazioni in particolare per l'area mediterranea. Il CMCC ha elaborato una serie di mappe interattive per rispondere a domande molto pratiche: di quanto aumenterà la temperatura? Come cambieranno le piogge? Quali saranno gli effetti sui nostri mari?

Se nulla cambia. Come in una storia con molti finali la risposta dipende dalle nostre scelte, qui sviluppate per due degli scenari di solito considerati dall'IPCC, il Gruppo intergovernativo sul cambiamento climatico. Il primo prevede che il nostro agire vada avanti come finora, indifferente alla catastrofe che incombe: è la situazione normalmente definita business-as-usual (come al solito, con nessuna mitigazione): ipotizza che l'umanità continui a emettere quantità sempre maggiori di gas serra, come ha fatto fino a oggi (come al solito, appunto).

Se questo poco augurabile scenario si dovesse avverare, nel 2100 ci ritroveremmo con concentrazioni atmosferiche di CO2 triplicate o quadruplicate (840-1120 ppm) rispetto ai livelli preindustriali (280 ppm: oggi siamo già oltre 417 parti per milione). Il forzante radiativo, cioè la variazione dell'influenza di un fattore (in questo caso i gas serra) nell'alterazione del bilancio energetico del sistema Terra-atmosfera, sarebbe di 8,5 W/m2 (watt per metro quadro) rispetto allo standard convenzionale del 1850.

Se ci proviamo. Il secondo scenario ("forte mitigazione") assume invece che siano messe in atto alcune iniziative per arginare le emissioni. In questo caso, rispetto al 1850, nel 2100 il forzante radiativo arriverebbe "solo" a 4,5 W/m2. Per questo scenario si immaginano però interventi di forte stabilizzazione, in cui le emissioni di CO2 inizino a calare entro il 2070 al di sotto dei livelli attuali, e in cui la concentrazione atmosferica di gas serra si stabilizzi, per fine secolo, a non più del doppio dei livelli preindustriali.

Temperature in aumento. Le mappe del CMCC (vedi) permettono di scegliere uno dei due scenari e di vedere quali sarebbero le ripercussioni su 10 indicatori climatici, regione per regione, nell'arco dei tre periodi in cui sono suddivisi i decenni che ci dividono dal 2100. I dati integrano le informazioni presenti nel rapporto "Analisi del Rischio. I cambiamenti climatici in Italia" (qui scaricabile e disponibile in sintesi).

Per quanto riguarda le temperature, i diversi scenari sono concordi nel prevedere un aumento fino a 2°C nel periodo 2021-2050 (rispetto al periodo 1981-2010): un rialzo ai limiti della soglia massima indicata dagli Accordi di Parigi. Nello scenario più pessimistico, quello senza alcuna mitigazione, sono previsti entro la fine del secolo rialzi di temperatura anche di 5-6 °C nelle zone alpine e durante la stagione estiva.

Meno pioggia, tutta insieme. La pioggia tenderà a concentrarsi in precipitazioni più intense e meno frequenti: le piogge estive saranno allo stesso tempo meno frequenti (specie al Sud) e più violente, soprattutto nello scenario "business as usual". In estate tra un acquazzone e l'altro i periodi secchi si allungheranno: in entrambi gli scenari è previsto un aumento dei giorni con temperatura minima superiore ai 20 °C.

Gli effetti sui mari. Per l'ambiente marino i cambiamenti climatici si stanno traducendo in un aumento delle temperature superficiali e del livello del mare, dell'acidificazione delle acque e dell'erosione costiera. Secondo il recente rapporto "State of the Environment and Development in the Mediterranean" dell'UNEP, oggi la temperatura atmosferica sul bacino del Mediterraneo è di circa 1,54 °C sopra i livelli preindustriali e potrebbe raggiungere i 2,2 °C quando la media globale toccherà i +1,5 °C.

L'eccesso di calore atmosferico potrebbe causare un aumento delle temperature del mare anche di +3,5 °C per fine secolo, peggiorando l'acidificazione delle acque e mettendo a rischio la biodiversità del Mediterraneo. Questo incremento di temperature potrebbe, da solo, ossia senza considerare altri contributi, causare un aumento del livello del mare di 3 cm al decennio, con conseguenze prevedibili sull'erosione costiera e sulle inondazioni.

Dove si rischia di più. La probabilità di eventi climatici estremi non è soltanto una minaccia futura. Negli ultimi due decenni il rischio in Italia è cresciuto del 9%. Ma in quali contesti gli effetti dei cambiamenti climatici si faranno sentire in modo più importante? In cima alla lista troviamo l'ambiente urbano, più suscettibile - per via del consumo di suolo e della carenza di vegetazione - all'impatto delle ondate di calore e agli eventi di precipitazione intensa. Nei prossimi anni possiamo aspettarci un aumento di tutte quelle patologie (cardiopatie, ictus, malattie dei reni, disturbi metabolici) legate allo stress termico e all'interazione tra temperature sempre più alte e inquinanti atmosferici.

un territorio fragile. È previsto inoltre l'aggravarsi del rischio idrogeologico, sia nelle zone alpine e appenniniche, le più interessate da fenomeni di dissesto legati allo scioglimento di neve e ghiacci, sia nei piccoli bacini e nelle aree a forte pericolo di frane perché con suolo particolarmente permeabile.

Poca acqua contesa. Allo stesso tempo si assisterà a una diminuzione della quantità delle risorse idriche rinnovabili superficiali e sotterranee. Il problema non riguarderà soltanto la quantità, ma anche la qualità dell'acqua: i prolungati periodi di siccità, la concentrazione delle precipitazioni e la ridotta portata dei flussi d'acqua favoriranno fenomeni di eutrofizzazione (eccesso di sostanze nutritive dall'effetto fertilizzante in un ambiente acquatico) e la variazione nei contenuti di ossigeno, nell'apporto di nutrienti e nei contaminanti da agricoltura e zootecnia. La poca acqua presente e trasportata da infrastrutture colabrodo sarà contesa da settori in competizione stagionale (per esempio agricoltura e turismo).

In ambito agricolo si assisterà alla riduzione delle rese per molte specie coltivate, che potrebbero risultare anche di qualità inferiore. Il fenomeno sarà più marcato nel Sud Italia per la possibile minore disponibilità idrica per le stesse ragioni si potrebbe verificare un impatto anche sul settore dell'allevamento.

Fire weather. Le foreste italiane rese sempre più asciutte dagli eventi di siccità estrema e lasciate senza gestione, potrebbero trasformarsi in combustibile inerme per gli incendi stagionali, come già accade in Australia o in California: la stagione degli incendi potrebbe prolungarsi, o potrebbe spostarsi l'altitudine a cui questi eventi si verificano.

Disastri a caro prezzo. Insieme ai gradi cresceranno in modo esponenziale anche i costi per i danni correlati. Se un aumento delle temperature inferiore ai 2 °C costerà circa lo 0,5% del PIL nazionale, per un aumento medio di temperatura di 4 °C rispetto all'era preindustriale le perdite di PIL pro capite potrebbero arrivare al 7-8% entro il 2100. Come sempre, non ne faranno le spese tutti in modo omogeneo: le conseguenze economiche e sociali dei cambiamenti climatici investiranno soprattutto le fasce più povere della popolazione, rendendo ancora più profonde le disuguaglianze.