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Genepi

Genepi


Qué es esto

Genepì es una planta aromática que crece en las zonas alpinas y apeninas. Incluye varias especies pertenecientes al género Artemisia. Entre las variedades más conocidas recordamos el genepì negro, cuyo nombre botánico es Artemisia genepì, es el genepì blanco, identificado botánicamente como Artemisia mutellina. Ambas variedades parecen un arbusto, el genepì negro 20 centímetros y el genepì blanco 15 centímetros. Los tallos son simples, con ramas rastreras o erectas, las hojas basales son ligeramente pecioladas, mientras que las de la parte superior, llamadas capullos, están dispuestas como espigas. Cada cabeza de flor está formada por unas veinte flores de color amarillo dorado. Las flores pueden ser tanto masculinas como femeninas. Los primeros son más aromáticos que los segundos. Las principales esencias aromáticas se encuentran en el genepì negro, mientras que en el genepì blanco están presentes solo en las partes aéreas. El genepì crece en altitudes entre 1500 y tres mil metros. La región que cuenta con la mayor producción de genepì es Piamonte, que comenzó a cultivar la planta a partir de la década de 1960 para satisfacer la fuerte demanda de licores (de genepì, de hecho, se obtiene un licor del mismo nombre) y para compensar la falta de plantaciones espontáneas. El genepì florece entre julio y septiembre. Esta planta se utiliza para producir el licor antes mencionado, pero también para preparar remedios a base de hierbas. Las partes utilizadas son las copas de las flores, incluidas las propias flores, recolectadas al inicio de la floración y secadas a la sombra y en un lugar bien ventilado, y la raíz recolectada en verano.


Propiedad

Las propiedades del genepì están ligadas a sus principios amargos que le permiten producir un licor de renombre con efectos digestivos. De hecho, esta planta contiene aceites esenciales, incluido un componente muy raro en otras especies de plantas, el cineol, un óxido de terpeno que es útil para estimular la digestión. Genepì también es tónico, estimulante, antiespasmódico, expectorante, balsámico y cicatrizante. Sus extractos son útiles para calmar los espasmos intestinales, para calmar heridas, para la tos y otras enfermedades respiratorias como el asma y la bronquitis. Con los extractos de genepì encontrará alivio en caso de flatulencia y digestión lenta y difícil. Sus extractos también se utilizan para aumentar la sudoración y bajar la fiebre. En la cocina, los extractos de genepì se utilizan para preparar licores y aperitivos. Los montañeros añadieron licor de genepì a la grappa para paliar el llamado "mal de altura", es decir, una ralentización de la digestión provocada por las altitudes excesivas y el frío.

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Usos

Los principales usos del genepì, o más bien de las flores masculinas del genepì, se encuentran en la fitoterapia y en la industria o más bien en la artesanía de los licores. El licor Genepì se prepara con hojas secas. La extracción de los principios activos de la planta puede realizarse mediante infusión o suspensión. El primer tratamiento consiste en dejar las partes de la planta en infusión durante 45 días en una solución hidroalcohólica. Pasado este tiempo, la infusión se prensa y se mezcla con agua y azúcar para bajar el contenido de alcohol. El licor así obtenido se deja madurar para permitir la sedimentación de las partes insolubles que se filtran para obtener un producto puro y brillante, de color pajizo con tendencia al verde pálido. El método de suspensión requiere que las plántulas se coloquen en rejillas que se suspenden en la solución alcohólica, dentro de recipientes herméticos. En su interior el alcohol se evaporará, reteniendo solo los componentes aromáticos de la planta y no los de color. Después de la evaporación, se agrega una mezcla de agua y azúcar. El procedimiento de suspensión dura unos 90 días, al finalizar el licor se someterá a un curado de 150 días. Este método produce un licor incoloro con un contenido de alcohol de unos 40 grados, llamado brandy. Con el genepì también es posible preparar infusiones, tinturas madre y tinturas vinosas. La infusión se prepara con 3 gramos de puntas florecidas en 100 ml de agua. La dosis recomendada es una taza después de las comidas o según sea necesario. La tintura madre se obtiene macerando 20 gramos de cogollos florales en 100 ml de alcohol a 60 ° durante 5 días. La dosis recomendada es de media cucharadita después de las comidas. La tintura vinosa se obtiene macerando la misma cantidad de planta y durante el mismo período en vino blanco. La dosis recomendada es un vaso pequeño según sea necesario.


Genepi: Costo de los productos

Las tinturas madre de genepì, como otras tinturas madre, en frascos de 50 ml, cuestan unos 10 euros. El coste de los filtros para infusión es más contenido, oscilando entre los 4 y los seis euros. El costo de los licores y amargos a base de genepì que se pueden encontrar en destilerías y tiendas especializadas en la venta de bebidas alcohólicas es mayor. Estos productos también se encuentran en sitios de comercio electrónico a precios que van desde los 7 euros por las botellas de 200 ml hasta los 20 euros por las botellas de 700 ml. Sin embargo, siempre es mejor asegurarse de la calidad del producto antes de proceder con la compra.


Video: ON CUEILLE DU GÉNÉPI! TISANE ET ALCOOL GARANTIE!