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Información sobre el orégano griego: cómo cultivar plantas de orégano griego

Información sobre el orégano griego: cómo cultivar plantas de orégano griego


Las hierbas frescas del jardín son una necesidad absoluta para cualquier persona que se tome en serio la cocina. Uno de mis favoritos absolutos en el jardín de hierbas es el orégano griego (Origanum vulgare var. hirtum), también conocido como orégano europeo o turco. Entonces, ¿qué es el orégano griego? Siga leyendo para obtener más información sobre los usos del orégano griego, cómo cultivar orégano griego y otra información sobre el orégano griego.

¿Qué es el orégano griego?

Comparado con otras variedades de orégano, realmente no hay nada extraordinario en el orégano griego desde un punto de vista ornamental. Simplemente tiene hojas peludas de color verde oscuro con pequeñas flores blancas. Sin embargo, cualesquiera que sean las deficiencias estéticas que pueda tener este autóctono mediterráneo, lo compensa en valor culinario.

Es posible que no conozca esta información sobre el orégano griego, pero si bien hay muchas variedades de orégano, el orégano griego se considera el "verdadero orégano" y es típicamente el orégano que adorna el estante de especias estándar del supermercado. Y, si tiene curiosidad sobre los usos del orégano griego, se saborea por su fuerte aroma y sabor picante intenso y se usa de manera prominente en la cocina griega, italiana o española en pizzas caseras, salsas de tomate, sopas y más.

El orégano griego también es valorado más allá de la cocina por quienes consideran que tiene propiedades medicinales.

Cómo cultivar orégano griego

El orégano griego, que crece hasta 24 pulgadas (61 cm) de alto y 18 pulgadas (46 cm) de ancho, se puede cultivar a partir de semillas, esquejes o plantas de vivero. Sin embargo, si tiene que elegir entre semillas o esquejes, los esquejes son preferibles si está cultivando orégano griego por razones culinarias.

El orégano griego a menudo no crece fiel a la semilla, lo que significa que terminará con plantas de orégano que son decepcionantes en términos de aroma y sabor. Sin embargo, si extrae esquejes de raíces de plantas de calidad, tendrá el sabor que esperaría del orégano griego. Si cultiva orégano griego como cubierta vegetal o bordeadora, cultivar a partir de semillas es una opción viable. Las plantas de orégano griego tienden a volverse leñosas con el tiempo y después de unos 5 años las hojas tienden a perder su sabor y textura.

El orégano griego (zonas de siembra del USDA 5-9) es una planta perenne vigorosa y resistente que puede prosperar en suelos secos y temperaturas cálidas una vez establecido. Y, como si necesitaras otra razón más para amar este orégano, es amigable con las abejas y es una gran adición a un jardín polinizador.

Las plantaciones (semillas o plantas) deben espaciarse al menos 12 pulgadas (30 cm) en un suelo ligeramente alcalino y con buen drenaje en un lugar que reciba pleno sol para un crecimiento óptimo. El área de plantación de esquejes y plantas de vivero debe mantenerse húmeda hasta que las raíces se establezcan.

Si planea sembrar semillas, presiónelas ligeramente en la parte superior del suelo y no las cubra, ya que se necesita luz para la germinación. Mantenga el área sembrada ligeramente húmeda. Las semillas germinarán en unas dos semanas.

El orégano griego realmente se puede cosechar en cualquier momento una vez que la planta alcanza los 15 cm (6 pulgadas) de altura, pero si está buscando el sabor más intenso, querrá cosechar su orégano justo antes de que aparezcan las flores a mediados del verano. Al cosechar, recorte cada tallo dejando 4-6 pares de hojas. Esto fomentará un nuevo crecimiento tupido. Las hojas frescas se pueden usar directamente en su cocina o puede colgar los tallos cortados para que se sequen en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado y luego almacenar las hojas secas en recipientes sellados.


Orégano creciente

Hay varias especies de orégano que se utilizan en la cocina, pero la que recomendamos para uso en la cocina es Origanum heracleoticum. Si no le ha impresionado el sabor del orégano que ha comprado en la tienda, considere que el orégano seco disponible comercialmente puede contener cualquier cantidad de especies de orégano, ¡e incluso plantas no relacionadas! Cultivar el tuyo propio es la mejor manera de descubrir cuál se adapta mejor a tu paladar y complementa otros ingredientes.

Origanum heracleoticum se conoce comúnmente como orégano griego, mejorana dulce de invierno u orégano italiano. Nombres comunes para O. vulgare incluyen orégano europeo, mejorana silvestre y mejorana de invierno. Mejorana dulce, otra adición deseable al jardín de hierbas, también es una especie de orégano: O. majorana.

Compre plantas o semillas de una fuente confiable para asegurarse de obtener las especies adecuadas. Plante a pleno sol y en un suelo bien drenado después de que haya pasado el peligro de las heladas, espaciando las plantas o adelgazando las plántulas para que estén a una distancia de 8 a 10 pulgadas. Recorte las plantas antes de la floración (aproximadamente de 5 a 6 semanas después de la siembra) para estimular un hábito de crecimiento denso. Si permite que algunas de las flores produzcan y suelten su semilla, puede mantener su parche de orégano fresco y vigoroso. Quite las plantas de 3 a 4 años para mantener alta la calidad del lecho.

Coseche las hojas cuando las necesite. El sabor es mejor justo antes de que florezcan las flores. A diferencia de algunas hierbas, las hojas secas de orégano conservan su sabor bien almacenadas. Cuelgue las ramitas cosechadas en un lugar ventilado y sombreado hasta que las hojas se desmoronen fácilmente, luego guárdelas en un recipiente hermético. También puede congelar ramitas frescas en bolsas de plástico con cremallera y presionar tanto aire de la bolsa como sea posible.


Cultivo de orégano en el jardín de hierbas de la cocina

Por Chris McLaughlin
  • Plante un poco de orégano versátil en el jardín de hierbas de su cocina este año. Foto de Michael Lehet bajo Creative Commons Attribution License 2.0.
  • Las flores de orégano atraen insectos beneficiosos. Foto de Brock Vicky bajo Creative Commons Attribution License 2.0.
  • Divida el orégano en el otoño y llévelo adentro durante el invierno. Foto de ccharmon bajo la Creative Commons Attribution License2.0.
  • Esta hierba es fácil de complacer. Foto de Joi bajo la Creative Commons Attribution License 2.0.

Las hierbas son una de las plantas más fáciles y gratificantes que he cultivado. Son hermosos, de textura y sabrosos. Muchas hierbas (el orégano, por ejemplo) son personajes bastante duros. Es el final de enero y mi orégano todavía está creciendo fuerte. Debido a que vivo en el norte de California, debo admitir que estoy haciendo un poco de trampa. Pero en general, lo considero un soldado.

Orégano (Origanum vulgare) es una planta perenne que también se conoce como "mejorana silvestre" y crece bien en las zonas 1-24. Es un nativo de Europa y Asia con hojas de forma ovalada de color verde oscuro que se pueden usar tanto frescas como secas. En el verano o principios del otoño, el orégano florece con pequeñas flores de color rosa violáceo o blanco. Las variedades estándar crecen de 1 a 2 1/2 pies de alto y pueden extenderse hasta 3 pies de ancho, pero también hay variedades enanas.

El orégano verdaderamente silvestre tiene poco o ningún aroma, pero si se compra en un vivero o en un centro de jardinería, puede estar bastante seguro de que se cultiva para uso culinario. Solo para estar seguro, tiendo a frotar una hoja o dos y olerlas antes de llevarlas a casa.

Si su paladar está satisfecho con los platos italianos como la pizza o la salsa para pasta, querrá plantar una variedad griega o italiana (Origanum vulgare hirtum). Las hojas de este orégano son de color verde grisáceo, difusas y más anchas que las de su primo con un sabor más picante. Hay varias variaciones de esta hierba culinaria, así como aquellas que tienen hojas abigarradas o doradas que agregan interés al jardín.

Variedades populares de orégano

  • "Aureum" (mejorana dorada): esta variedad de orégano tiene hojas de oro brillante en la primavera que se oscurecen a medida que envejecen y se vuelven de color verde claro a fines del verano u otoño.
  • "Compact Pink Flowered": esta variedad tiene hojas picantes de color verde oscuro y florece en flores de color rosa oscuro.
  • "Aureum Crispum": este es básicamente el Aureum original, pero con hojas interesantes y arrugadas.
  • "Compactum": este es un orégano interesante que no le dará muchas flores (si es que las da), pero sus hojas se vuelven moradas en el invierno.
  • "White Anniversary": sus flores blancas apenas se notan, pero esta variedad tiene un atractivo follaje de color verde brillante con márgenes blancos. Es una excelente opción para los jardineros que buscan una cubierta vegetal o una planta para bordes. También es bueno para contenedores.
  • "Orégano griego" u "Orégano italiano": este es el más popular para aquellos interesados ​​en cultivar orégano principalmente para la cocina.

Consejos de cultivo

Como muchas hierbas, el orégano adora el sol y le gusta que lo planten en un área que reciba pleno sol durante 6-8 horas (aunque le irá bien con un poco menos). No parece importarle los lugares rocosos, pero prospera cuando se planta en un suelo bien drenado con buena materia orgánica. El suelo de jardín agradable y arcilloso estimula al orégano a prosperar y extenderse rápidamente. El orégano solo requiere un riego moderado, pero prefiere incluso regar mientras se establece.

Al cultivar orégano para platos culinarios, su principal objetivo es fomentar la producción de hojas. Manténgalo recortado para evitar que aparezcan las flores porque la floración es una señal para la planta de que su ciclo de vida ha terminado y se ralentizará o dejará de producir hojas por completo. Las hojas se pueden cosechar (con los tallos) cuando los tallos miden entre 4 ″ y 5 ″ pulgadas de alto.

El orégano requiere muy poca atención y felizmente produce muchas hojas aromáticas picantes con el cuidado más básico. Las macetas o contenedores son un hogar perfecto para el orégano, lo que lo hace útil para los porches traseros o aquellos con espacio limitado en el jardín.
Propagación

Puede comenzar su orégano a partir de semillas o como esquejes de tallo (antes de que el tallo florezca). Pero la forma más sencilla de propagar esta hierba es dividiendo una planta madura en primavera u otoño. Simplemente excave toda la planta y, dependiendo de qué tan grande sea, necesitará usar dos horquillas o palas de mano para dividirla.

Pegue las dos palas de mano (o horquillas) una al lado de la otra en el centro de la planta y luego separe cada herramienta de la otra para dividir la planta en dos. Las plantas de orégano divididas deben plantarse inmediatamente en sus nuevos canteros o contenedores. Muchos jardineros los dividen en el otoño para plantar uno y llevarlo al interior durante el invierno.

El carácter versátil del orégano no se detiene en el huerto. Es una excelente planta para arriates para jardines perennes o áreas de jardines de cimientos y es una hermosa cubierta vegetal perfumada que requiere poco mantenimiento. No olvide que si está interesado en atraer insectos polinizadores a su jardín, el orégano también lo tiene cubierto.


Hierbas mediterráneas que aman la humedad

Al cultivar hierbas mediterráneas, no todos los tipos son tolerantes a la sequía. ¡Repasemos algunas hierbas que necesitará tener en una porción de su jardín mediterráneo amante de la humedad!

Albahaca

Las grandes hojas de albahaca las hacen fáciles de usar de muchas maneras. Fuente: amandabhslater

Ocimum basilicum tiene una gran cantidad de variedades, pero las que más comúnmente consideramos mediterráneas son las variedades de hoja de lechuga, púrpura o globo. Se cree que su nombre, albahaca, se originó en el latín o griego “planta real / real”, probablemente porque se usaba para hacer perfumes reales.

En el jardín de hierbas mediterráneas, la albahaca es una especia mediterránea imprescindible. Una de las hierbas griegas más comunes, también se usa ampliamente en la cocina italiana. Pero no se limita a las cocinas de la región mediterránea. Las cocinas tailandesa, china, coreana y muchas otras cocinas asiáticas también lo usan. Se seca bien, pero brilla absolutamente cuando está recién recogido.

Perifollo

El perifollo es un pariente del perejil y, a menudo, se mezclan. Fuente: The Croft

Esta delicada y pequeña hierba de hojas está relacionada con el perejil y también es una de las finas hierbas de la cocina francesa. Perifollo (Anthriscus cerefolium) produce un ligero sabor a anís que se utiliza para condimentar platos suaves. El perifollo, una planta que ama el frío, crece mejor en sombra parcial en climas más cálidos, pero de lo contrario, debe cultivarse en temperaturas de primavera u otoño.

Si bien se puede secar para almacenarlo más tarde, el perifollo pierde bastante su sabor de esa manera. Es mejor usarlo cuando está recién cosechado, pero debe cosecharse cuando las hojas son pequeñas. Las hojas más grandes pueden desarrollar una nota amarga.

Cebollín

El suave sabor de las cebolletas las convierte en el aderezo perfecto. Fuente: katerha

Los alliums son siempre populares y las cebolletas (Allium schoenoprasum) se encuentran entre los más favorecidos. Estas diminutas hojas tubulares producen un delicioso sabor a cebolla y se utilizan ampliamente como aderezo para una chispa de vida adicional. También son un atractivo increíble para los insectos polinizadores, por lo que es un gran compañero de jardín.

Use un par de tijeras para cortar las verduras y úselas mientras aún estén crujientes y sabrosas. Las cebolletas secas también pierden gran parte de su sabor único y delicioso, aunque la liofilización retiene al menos una parte.

Cilantro (también conocido como cilantro)

El cilantro y el cilantro provienen de la misma planta. Fuente: Farmer_Jay

¿Sabías que estas dos especias son partes diferentes de la misma hierba anual? Coriandrum sativum? El cilantro son las hojas de la planta, mientras que el cilantro son sus semillas. A menudo pensamos en el cilantro como una especia mexicana o tailandesa esencial, pero el cilantro también era un establo en el jardín de hierbas mediterráneas.

Las hojas se pueden secar, pero pierden la mayor parte de su sabor. En su lugar, es mejor hacer una pasta con el cilantro y congelarlo para almacenarlo a largo plazo. Se recomienda un uso nuevo. Una vez que se forman las semillas, puede usarlas cuando estén verdes o una vez que se hayan secado y se hayan vuelto marrones, pero el verde produce el mejor sabor si las usa de inmediato.

Hinojo

Tanto vegetal como hierba, el hinojo está ganando popularidad en los Estados Unidos. Fuente: cyclingshepherd

En griego, el hinojo se llama "maratón" y, de hecho, la ciudad de Maratón de la que la famosa carrera recibió su nombre lleva el nombre del hinojo que crece naturalmente en la región. Todas las partes del hinojo (Foeniculum vulgare) son comestibles. Las hojas y las flores son hierbas culinarias, el bulbo una verdura y los frutos secos una especia.

Use las hojas frescas o séquelas para almacenarlas. La fruta en sí a menudo se seca y luego se pulveriza para mezclarla en mezclas de especias. Por desgracia, la bombilla no es tan fácil de almacenar como el resto de la planta.

Ajo

Todas las partes de la planta de ajo son comestibles, pero nos encantan especialmente los bulbos. Fuente: quinn.anya

A todos nos encanta el ajo, incluso si nos apesta el aliento. Todas las partes de esta planta también son comestibles, pero la parte más querida es su bulbo distintivo. El ajo (Allium sativum) también produce verduras sabrosas y paisajes comestibles que lo convierten en un manjar delicioso.

Lo que se almacena de esta planta es su bulbo. Una vez seco, el bulbo puede almacenarse entero, picado, picado o en polvo para almacenamiento en seco. Sabrá que es hora de cosechar cuando las partes verdes de la planta comiencen a amarillear y mueran.

Menta

La menta crece como una mala hierba, pero la usarás mucho. Fuente: jbhangoo

Mentha, la familia de las plantas de menta, abarca una amplia gama de perfiles de sabor. La mayoría crece mejor en suelos húmedos, pero incluso en condiciones más secas puede resistir. Esta planta crece de forma silvestre en gran parte del mundo y se sabe que es invasiva. Pero invasivo o no, ¡ciertamente es sabroso!

Las hojas de menta secas se almacenan muy bien y se utilizan como tés o hierbas culinarias. Los racimos de hojas de menta fresca se pueden usar para decorar bebidas o platos, y las hojas en sí agregan un toque de sabor a las ensaladas y otros platos.

Pimenton

El pimentón es un pimiento dulce en polvo y seco. Fuente: cesargp

Pimientos dulces (Capsicum annuum) se cosechan y secan, luego se muelen hasta obtener el polvo que ahora conocemos como pimentón. A veces ahumado para realzar el sabor, este pimentón en polvo se usa ampliamente como especia suave.

Los pimientos solo deben recolectarse de la planta una vez que haya alcanzado un color rojo brillante. Eso le da a la especia eventual su tono distintivo. El pimentón molido se puede almacenar hasta por un año antes de que comience a perder algo de su sabor.

Perejil

El perejil es una hierba increíblemente popular y ligeramente amarga. Fuente: jamoca1

Originario de la región del Mediterráneo central y oriental, el perejil (Petroselinum crispum) es un elemento básico en la mayoría de las cocinas. El perejil italiano tiene hojas planas de color verde brillante, mientras que el perejil de hojas rizadas se usa como guarnición. Se puede detectar un suave sabor amargo en las hojas frescas de perejil, y tiene fama de ser un excelente refrescante para el aliento.

Seque las hojas para almacenarlas a largo plazo o convierta las frescas en una pasta y congélela. Usarlo en ensaladas o platos como hierba recién recolectada también es una excelente opción.

Cúrcuma

Los rizomas de cúrcuma, una vez hervidos, secos y en polvo, son deliciosos como especia. Fuente: h-bomb

La última hierba de nuestra lista técnicamente no se utiliza como hierba en absoluto, pero si cultivas hierbas, probablemente querrás incluir esta especia. Cúrcuma (Curcuma longa) se deriva de los rizomas de una herbácea perenne. Sus raíces rizomáticas distintivas se cosechan, se hierven, luego se secan y se muelen en un polvo de color amarillo anaranjado que se usa para condimentar y colorear alimentos.

A medida que la planta muere en el otoño, desentierra con cuidado el sistema de raíces. Seleccione la más grande y deje algunas para permitir que la planta perenne vuelva a crecer el próximo año.