Miscelánea

Recetas de Luiza Nilovna, "Hrenovina" y otras - temporada "Sabrosa"

Recetas de Luiza Nilovna,


Preparaciones interesantes y sabrosas de jardineros experimentados.

Recetas de Luiza Nilovna Klimtseva

Ensalada de frijoles Veselchak

Por conveniencia, mido verduras picadas en frascos de medio litro. Por lo tanto, enjuague uno de esos frascos de frijoles secos y déjelo en remojo durante la noche (la práctica ha demostrado que una ensalada con frijoles de colores es más sabrosa, no blanca). Corta los pimientos morrones en tiras en un frasco. Muela tomates rojos maduros en una picadora de carne: 3 latas de medio litro. Ralle una lata de zanahorias en un rallador grueso. Cortar 150 g de cebolla en mitades.

Vierta 2/3 taza de aceite vegetal en una cacerola (yo uso sin refinar), 350 g de agua, media taza de azúcar, 1.5 cucharadas de sal sin tapa, agregue hojas de laurel, granos de pimienta negra, un trozo pequeño - aproximadamente 3 cm de pimentón picante. Pon todas las verduras en una cacerola. Cocine hasta que los frijoles estén cocidos. Al final de la cocción, agregue 2 cucharadas de vinagre. Organizar en frascos estériles, enrollar las tapas y envolver los frascos en calor.

Esta es una receta tradicional que he estado usando durante muchos años. En los últimos años, me he convencido de que es mejor tomar el doble de frijoles. En mi opinión, esta ensalada sabe mejor. La misma ensalada se puede preparar con arroz o cebada en lugar de frijoles. Cocine por al menos una hora. El rendimiento de la lechuga es de unos 2,5 o 3 litros, si se toman más frijoles.

En nuestra familia, otro espacio en blanco tiene una gran demanda:

Mierda

Pasar 1 kg de tomates maduros por una picadora de carne. Sal (un poco más salada de lo habitual): aproximadamente 1 cucharada. una cucharada de sal con un tobogán. Muela 200 g de rábano picante en una picadora de carne. Lo hacemos en una picadora de carne manual. Vierta el rábano picante en los tomates, mezcle. Luego poner en frascos esterilizados. Manténgase refrigerado. Esta mierda es muy buena para platos fríos o calientes sobre un trozo de pan.

Adjika

Una vez en Rostov, aprendí esta receta de mis vecinos armenios. Es cierto que con ellos fue muy nítido. Con el tiempo, desarrollé mi propia receta para adjika. Lo compartiré con las jóvenes amas de casa.

Tomamos 1 kg de tomates maduros y 1 kg de pimientos dulces (los pimientos de las variedades de paredes no gruesas son más adecuados. Yo tengo la variedad Fryn Type - da pimientos largos, no muy jugosos). Muele todo en una picadora de carne. Luego sal - alrededor de 2.5 cucharadas. cucharadas de sal con un pequeño portaobjetos. Luego muele 1 vaso facetado con un portaobjetos de ajo pelado, aproximadamente 350 g (¡no te arrepientas del ajo! Es un conservante y el creador de un aroma picante). Puede agregar 1 manojo de cilantro fresco o congelado y molerlo también. Mezclar todo, dejar reposar en una cacerola durante 2-3 horas, y más es posible. Luego revuelva nuevamente, pruebe y coloque en frascos o botellas de ketchup. Manténgase refrigerado.

Tomates en salsa picante

Esta es otra preparación interesante y sabrosa para el invierno. Primero, hago la salsa. Lo hago así: por 2 litros de jugo de tomate agrego 0.5 tazas de rábano picante rallado (lo paso por una picadora de carne), 0.5 tazas de ajo (también picado en una picadora de carne), 2 tazas de pimiento dulce, cortado en trozos, 2 cucharadas de sal (sin tapa), 4 cucharadas de azúcar granulada. La salsa quedará deliciosa si los tomates están bien maduros, carnosos, no fibrosos. Los pimientos morrones también deben estar maduros, jugosos y de paredes gruesas. Vierto esta salsa sobre tomates para la cosecha de invierno.

Tomates: no muy grandes, pero bien maduros, los escaldo, los pincho o les corto el corazón, los pongo en frascos. Lo lleno con agua hirviendo y lo cubro con algo tibio debajo de la tapa durante unos minutos. Si no se corta el corazón, puede escurrir este relleno, llevar a ebullición y volver a verter los tomates. Mientras tanto, la salsa hierve. Escurrir el agua de las latas e inmediatamente verter la salsa hirviendo y enrollar. Dale la vuelta a los frascos y envuelve algo tibio.

En la receta que recibí una vez, estaba escrito: vierta inmediatamente los tomates en la salsa y esterilice los frascos. Además, no hierva toda la salsa, solo el jugo de tomate con sal y azúcar. Luego poner el resto de los ingredientes en jugo hirviendo, mezclar e inmediatamente verter sobre los tomates y esterilizar. No me fío de los pimientos que no han sido hervidos y desde hace muchos años hago esta preparación a mi manera, como dije anteriormente. Por cierto, esta salsa se puede preparar por separado sin echarle tomates.

Receta de Lyudmila Nikolaevna Golubkova

Diez ensalada

10 cebollas, 10 pimientos rojos, 10 berenjenas, 1 vaina pequeña de pimiento picante, 70 g de sal, 100 g de azúcar, 100 g, vinagre al 9%, 0,5 litros de aceite de girasol (menos).

Cortar las verduras en cubos pequeños, la berenjena en cubos un poco más grandes. Poner en una cacerola, agregar sal, azúcar, aceite de girasol y hervir a fuego lento durante 40 minutos (después de hervir). 5 minutos hasta que esté listo para verter el vinagre. Coloca la ensalada en frascos y enrolla.

Receta de Olga Vyacheslavovna Rubtsova

Aperitivo de puerro y pimiento morrón

3 kg de "patas" de puerro, 0,5 kg de pimiento dulce (sin semillas) - mejor que el rojo.

Adobo: 2 tazas de agua, 1 taza de azúcar granulada, 1 taza de vinagre al 6%,

1 vaso de aceite vegetal refinado, 2 cucharadas de sal gruesa.

Cortar los puerros lavados y pelados en aros finos, pimienta en tiras. Llevar a ebullición la marinada, poner allí las verduras picadas. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego póngalo en frascos esterilizados y enrolle (¡no esterilice!). Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos en una manta durante 24 horas.

De este volumen de verduras se elaboran aproximadamente seis latas de snacks con una capacidad de 750 gramos.