Interesante

Echinoidea - Erizos de mar

Echinoidea - Erizos de mar


ERIZOS DE MAR


Los erizos de mar son animales muy conocidos y algunas especies están tan extendidas en las costas del mar Mediterráneo que es difícil bañarse.

CLASIFICACIÓN CIENTIFICA

Reino

:

Animalia

Filo

:

Equinodermos

Subfilo

:

Eleuterozoos

Clase

:

Echinoidea

Echinoidea con forma regular

Subclase

:

Euechinoidea


:

Equinácea

Pedido

:

Arbacioida

Pedido

:

Salenioida

Pedido

:

Echinoida

Pedido

:

Phymosomatoida

Pedido

:

Temnopleuroida

Superorden

:

Diadematacea

Pedido

:

Diadematoida

Pedido

:

Echinothurioida

Pedido

:

Pedinoida


Subclase

:

Perischoechinoidea

Pedido

:

Cidaroida

Echinoidea con forma irregular

Subclase

:

Euechinoidea

Superorden

:

Atelostomata

Pedido

:

Casiduloide

Pedido

:

Spatangoida

Superorden

:

Gnathostomata

Pedido

:

Clipeasteroida

Pedido

:

Holectypoida

Nombre común

: erizos de mar

DATOS GENERALES, HÁBITAT Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA

Dentro del aula Echinoidea del gran filo de Equinodermos encontramos el erizos de mar, un gran grupo de animales exclusivamente bentónicos (es decir, que viven en contacto con el fondo marino o en cualquier caso unidos a un sustrato sólido) y deuterostomas (la boca no se formó durante el proceso de diferenciación celular sino posteriormente).

La clase incluye alrededor de 950 especies marinas que se encuentran en todos los hábitats del mundo hasta 5000 m de profundidad. De estas, 26 especies se encuentran en el Mar Mediterráneo, de las cuales 11 son regulares y 15 irregulares.

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS

La peculiaridad de los erizos de mar es que su cuerpo está formado por un esqueleto rígido formado por varias placas soldadas entre sí que adquieren una consistencia rígida y provistas de púas más o menos vistosas según la especie.

Los erizos de mar (como todos los equinodermos) son animales exclusivamente marinos y no son muy tolerantes a las variaciones de salinidad debido a su anatomía.

Entre los equinodermos las formas son diferentes según la especie, de hecho se dividen en dos grandes grupos: echinoidea con un cuerpo de forma regular y echinoidea con un cuerpo de forma irregular.

Las especies con el cuerpo de FORMA REGULAR son los clásicos erizos de mar que todos conocemos donde el cuerpo asume una forma globosa o subcónica y están cubiertos de espinas formadas por carbonato de calcio en forma de calcita mezclada con sustancia orgánica, más o menos largas. y distribuidos de manera bastante uniforme por todo el cuerpo dependiendo de la especie individual.

Son animales que en la etapa adulta tienen simetría pentameral (el cuerpo se divide en cinco regiones dispuestas alrededor de un disco central) y las dimensiones varían desde unos pocos milímetros hasta 30 cm.


ERIZO DE MAR EN SECCIÓN TRANSVERSAL

El cuerpo se divide en dos hemisferios:


LINTERNA DE ARISTOTELE DE LOS ERIZOS DE MAR

1) hemisferio oral que es la parte que mira al sustrato en cuyo centro está la boca la que se reconoce por la presencia de los 5 dientes de la linterna de Aristóteles que es la estructura encargada de masticar rodeada de una zona membranosa denominada membrana periestomal;

2) hemisferio aboral donde se ubica la región anal (denominada periproctus) y es la parte que mira hacia arriba formada por un anillo con 10 placas y existe una estructura denominada madreporita o placa madrepórica a través de la cual el líquido del sistema acuífero se conecta con el externo.

Entre las púas se encuentran las pedicelarias que son apéndices muy móviles con diferentes funciones y de diferentes tipos: pedicelarias que terminan en una ventosa y se encargan de mover o sujetar los objetos con los que algunas especies de erizos de mar cubren su cuerpo; pedicelaria en forma de tenazas para agarrar; pedicelaria que termina en una pequeña espina hueca que puede inyectar veneno en la carne de un atacante (por ejemplo, Asthenosoma varium).

El movimiento se produce a través del sistema acuífero que está formado por vasos muy similares a los vasos sanguíneos que circulan por todo el cuerpo del animal en cuyo interior fluye el agua extraída del medio externo; el agua bombeada a este sistema provoca una variación en la turgencia de los pedicelos (ver en la foto "esqueleto de erizos de mar" la doble serie de pequeños orificios en las placas ambulacra donde cada uno porta un pedicelo en perfecta simetría pentaradiar) lo que permite moverse. Muy particular es la locomoción como ocurre en los miembros de la orden Cidaroida donde hay púas muy desarrolladas y pocas numerosas gracias a las cuales se mueven como si estuvieran sobre pilotes aunque no es fácil verlas ya que viven de 50 a 50 años. 200 m de profundidad.

Los intercambios de gases se realizan gracias a los pedicelos ambulacrales a través de los cuales entra el oxígeno al cuerpo.


GONADAS DE ERIZO DE MAR

El aparato reproductor está formado por cinco gónadas (que son la parte comestible, la que normalmente aprecian los gourmets) unidas entre sí por filamentos y cuando están maduros aparecen voluminosos y de un color naranja más o menos intenso y se extienden desde el aboral. parte donde se comunican con el exterior casi hasta la linterna de Aristóteles.

Todos los apéndices externos del erizo de mar (espinas, pedicelos, pedicelos) si se pierden se regeneran muy rápidamente y las heridas del caparazón se reparan con la reforma del esqueleto calcáreo.

Las especies más conocidas son las Arbacia lixula (orden Arbacioida - familia Arbaciidae) conocido como "erizo negro" o "erizo macho" y el Paracentrotus lividus (orden Echinoida - familia Echinidae) conocido como "erizo morado" o "erizo hembra" que es la especie que normalmente solemos comer en el Mediterráneo.


Arbacia lixula - nombre común: erizo negro o erizo macho


Paracentranthus lividus - nombre común: erizo hembra o erizo morado


Strongylocentrotus droebachiensis (Nota 1)

En América las especies son más comunes: Strongylocentrotus franciscanus, S. purpuratus es S. droebachiensis (pedido Echinoida - familia Strongylocentrotidae) que también se exportan a Japón para su uso en el famoso sushi.

Otras especies muy bonitas que encontramos con frecuencia en el mar Mediterráneo son: Cidaris cidaris (pedido Cidaroida - familia Cidaridae) de color gris amarillento que vive en el fondo del mar y se alimenta principalmente de esponjas y gorgonas y es conocido con el nombre común de "erizo lápiz";


Cidaris (Nota 1)

allí Stylocidaris affinis (orden Cidaroida - familia Cidaridae) que vive en fondos arenosos; la Centrostephanus longispinus (orden Diadematoida - familia Diadematidae) especie rara que vive en fondos arenosos y fangosos, que no se ve fácilmente ya que vive entre 40 y 200 m de profundidad; Sphaerechinus granularis (orden Temnopleuroida - familia Toxopneustidae) también muy común y es un erizo que también se encuentra a partir de unos metros de profundidad y hasta 100 m, tiene una apariencia muy hermosa y elegante con púas de color púrpura con punta blanca; Manzano Echinus (orden Echinoida - familia Echinidae) comúnmente conocido como "melón erizo" con una caja bastante esférica y espinas verdes y vive en las profundidades entre los 25 y 1100 m de profundidad aunque no está muy extendido en los mares italianos.


Echinocyamus spp.

En las formas irregulares de la clase Echinoidea encontramos aquellos animales que se han adaptado a vivir en los fondos arenosos y fangosos. Su forma puede ser en forma de corazón, ovalada, más o menos deprimida y la posición tanto del ano como del aparato bucal puede localizarse de diversas formas (foto lateral). En estas formas hablamos de simetría bilateral secundaria. Las púas no son de gran tamaño, pero son muy numerosas en comparación con los rizos de forma regular.

CARÁCTER, COMPORTAMIENTO Y VIDA SOCIAL

Los erizos son animales bentónicos que, por tanto, viven en contacto con el fondo marino o anclados a un sustrato sólido. Por lo general, viven en fondos rocosos y algunas especies excavan nichos reales en las rocas con los dientes de la linterna de Aristóteles. La Paracentrotus lividus por ejemplo, es un gran excavador de rocas ya que cava nichos en los que se entierra y permanece ahí permanentemente ya que a menudo sucede que ya no puede salir porque la abertura que se hizo cuando estaba en etapas más pequeñas, se ha vuelto muy estrecha. que no es más capaz de salir de él y para alimentarse depende de los materiales que son transportados por la corriente.

Los erizos de mar en general son animales sedentarios y los movimientos se realizan de forma extremadamente lenta.

Todos los equinoides son animales con fototropismo negativo, es decir que tienden a buscar sombra e incluso especies como el Paracentrotus lividus tienden a cubrirse el cuerpo con guijarros o pedazos de conchas para protegerse de la luz. Incluso en las zonas tropicales, la mayoría de las especies tienen hábitos nocturnos y pasan el día escondidas en grietas o agujeros en la roca.

HÁBITOS ALIMENTICIOS

Los erizos regulares que viven en sustratos rocosos son en su mayoría herbívoros que pastan y su dieta se basa en algas.

El siguiente video muestra cómo, frente a las costas de California, crecen algas gigantes que son una buena fuente de alimento para los muchos erizos de mar que las atacan y de las que se alimentan con avidez ...


Las dos especies A. lixula es P. lividus cuando forman alfombras en las rocas, despojan completamente de algas a la vegetación de la zona. Las especies de erizos de mar regulares que viven en fondos incoherentes y en aguas profundas son detrívoros y consumidores de la sustancia orgánica que se deposita en el sedimento, así como hay erizos irregulares que también se alimentan de diatomeas, foraminíferos y otros pequeños organismos bentónicos.

REPRODUCCIÓN Y CRECIMIENTO DEL PEQUEÑO

En los erizos de mar, como en todos los equinodermos, los sexos están separados y no hay dimorfismo sexual ya que los machos y las hembras son completamente similares entre sí. La reproducción ocurre sin apareamiento ya que los huevos se depositan en el agua donde son fertilizados por la semilla masculina. En varias especies, la gametogénesis está regulada por el fotoperíodo, de modo que los machos y las hembras producen simultáneamente óvulos y espermatozoides.

A partir del huevo fecundado se desarrollan las larvas planctónicas cuya peculiaridad es que son bilateralmente simétricas que a través de diversas metamorfosis llegan a la forma adulta con simetría pentaradial.

Generalmente no hay cuidado parental incluso si algunas especies son incubadoras, es decir, hacen que los huevos crezcan en el peristoma u otras especies formen una especie de tienda al comprimir las espinas alrededor de la boca (Emocidaris nutrix).

DEPREDACIÓN

Los principales depredadores de los erizos de mar pueden ser tanto invertebrados como vertebrados. Entre los invertebrados encontramos las estrellas de mar y algunos gasterópodos mientras que entre los vertebrados la especie Balistes vetula (pez cerdo), algunas aves marinas como las gaviotas y algunos mamíferos como la nutria marina.

CURIOSIDAD'

El nombre Echinodermi proviene del griego equinos "Pluma" e derma "Piel" debido al hecho de que numerosos representantes de esta clase cuentan con púas.

Los erizos de mar son muy utilizados en el laboratorio ya que, gracias a la gran cantidad de huevos que producen y la facilidad con la que es posible fecundarlos incluso en el laboratorio, son los mejores animales para el estudio de métodos de fecundación y embriología experimental.

Las gónadas de estos animales son muy apreciadas por los gourmets de todo el mundo, ya sea que se consuman con pan o se usen para condimentar espaguetis (ambos platos son típicos de la cocina italiana) y la mejor época del año para disfrutarlos es el invierno (enero - Febrero), período en el que tienen el máximo sabor.

En muchas áreas de Italia y del mundo en general, su recolección fuera de períodos específicos del año está prohibida (por ejemplo en Cerdeña - Italia - la recolección y por lo tanto su consumo es posible solo entre los meses de noviembre y abril) para no comprometer su reproducción.

Nota

(1) Fotografía original cortesía de NOAA


Erizo de mar

Erizos de mar (/ ˈ ɜːr tʃ ɪ n z /), son típicamente animales espinosos, globulares, equinodermos en la clase Echinoidea. Aproximadamente 950 especies viven en el lecho marino, habitando todos los océanos y zonas de profundidad desde el intermareal hasta 5.000 metros (16.000 pies 2.700 brazas). [1] Sus conchas duras (pruebas) son redondas y espinosas, por lo general de 3 a 10 cm (1 a 4 pulgadas) de ancho. Los erizos de mar se mueven lentamente, arrastrándose con sus patas tubulares y, a veces, empujándose con sus espinas. Se alimentan principalmente de algas, pero también se alimentan de animales sésiles o de movimiento lento. Sus depredadores incluyen nutrias marinas, estrellas de mar, anguilas lobo, peces ballesta y humanos.

Al igual que otros equinodermos, los erizos tienen una simetría quíntuple cuando son adultos, pero sus larvas pluteus tienen simetría bilateral (espejo), lo que indica que pertenecen a la Bilateria, el gran grupo de filos animales que incluye cordados, artrópodos, anélidos y moluscos. Están ampliamente distribuidos en todos los océanos, en todos los climas, desde tropical hasta polar, y habitan en hábitats marinos bentónicos (lecho marino) desde las costas rocosas hasta las profundidades de la zona abisal. Los equinoides tienen un rico registro fósil que se remonta al Ordovícico, hace unos 450 millones de años. Sus parientes más cercanos entre los equinodermos son los pepinos de mar (Holothuroidea), ambos son deuterostomas, un clado que incluye los cordados.

Los animales han sido estudiados desde el siglo XIX como organismos modelo en biología del desarrollo, ya que sus embriones eran fáciles de observar, esto ha continuado con estudios de sus genomas debido a su inusual simetría quíntuple y su relación con los cordados. Especies como el erizo de pizarra son populares en los acuarios, donde son útiles para controlar las algas. Los erizos fósiles se han utilizado como amuletos protectores.


Erizos de mar: ¿Te comes al macho oa la hembra?

Uno de los errores más comunes que nos horroriza a los naturalistas, además de la clásica confusión entre pulpo y pulpo, es la famosa diatriba culinaria sobre los erizos de mar. El pescador convencido proclama "solo se come el erizo hembra". ¿Es correcto?

El erizo de mar "hembra"

Lo que comúnmente se llama "erizo hembra" o "erizo púrpura" es un equinodermo de la especie Paracentrotus lividus (Lamarck, 1816)

Clasificación

  • Reino Animal
  • Phylum Echinodermata
  • Clase Echinoidea
  • Familia Parechinidae
  • Amable Paracentrotus
  • Especies Paracentrotus lividus

P. lividus distribuida en todas las costas del Mediterráneo y parte de las costas atlánticas, prefiere fondos rocosos cubiertos de algas y prados de Posidonia oceanica. Presenta un dermaesqueleto ligeramente deprimido, espinas robustas y no densas, el color varía de marrón rojizo a morado.

Es una especie ciática, poco aficionada a la luz, especialmente activa durante la noche cuando pasta en busca de algas o Posidonia oceanica. Los sexos están separados pero no hay dimorfismo sexual, por lo tanto, es imposible reconocer al individuo masculino del individuo femenino a partir de una simple observación. De P. lividus Se comen las gónadas, naranjas y grandes, se las considera un auténtico manjar típico de algunos países latinos como Italia, España y Francia.

El erizo de mar "macho"

Lo que en la tradición popular se llama en cambio "erizo macho" es el equinoderma perteneciente a la especie Arbacia lixula (Linneo, 1758).

Clasificación

  • Reino Animal
  • Phylum Echinodermata
  • Clase Echinoidea
  • Familia Arbaciidae
  • Amable Arbacia
  • Especies Arbacia lixula

A. lixula tiene un cuerpo esférico, más comprimido que P. lividus, sus púas son más largas y numerosas, de color negro. También en este caso los sexos están separados y no son reconocibles externamente, la reproducción se produce mediante la liberación de los gametos en el agua con la posterior fertilización.

Está claro, por lo dicho, que para ambas especies de erizos de mar hay un sexo masculino y femenino, no reconocible, sin embargo, por una simple observación.


Índice

Son organismos bilaterales, provenientes de larvas, mientras que los adultos tienen una aparente simetría radial, que es secundaria y parcial. El embrión es de hecho simetría bilateral y se parece al de los cordados. Durante el crecimiento hay un desarrollo preponderante de la parte izquierda del cuerpo a expensas de la derecha.

Todos los equinodermos exhiben una estructura externa con simetría de pentámetro en alguna etapa de la vida: algunos experimentan modificaciones adicionales que restauran la simetría bilateral.

Los equinodermos son deuterostomas celomados estrechamente relacionados con cordados y hemicordados.

En ellos no se diferencia una cabeza y sus cuerpos redondeados se organizan con un criterio similar al que se utiliza para construir una rueda. Del cuerpo de estos animales se derivan muchos apéndices de diversas facturas. El lirio de mar parece una planta extraña. Se adhiere al fondo del mar y busca alimento agitando sus largos tentáculos plumosos que pueden encerrarse como los pétalos de una flor. El pepino de mar generalmente descansa sobre un lado de su cuerpo alargado y se arrastra de la misma manera que un gusano. Las estrellas de mar tienen brazos largos y puntiagudos. Allí Ofiothrix, mientras se arrastra por el fondo, agita sus brazos como serpientes.

La mayoría de los equinodermos están bien protegidos contra los depredadores. Sus cuerpos están revestidos con placas de piedra caliza y, aunque esta capa protectora puede parecer rígida, algunos animales pueden hacer muchos movimientos. Los equinodermos tienen dos sistemas de defensa diferentes: las púas y los pedicelos.

Las púas del erizo de mar son tan largas y delgadas que terminan pareciendo una bola erizada de agujas. Al igual que el polvo se acumula entre los flecos de una alfombra, pueden depositarse desechos de diversos tipos entre estas púas. Cuando un fragmento o un animal pequeño aterriza sobre un equinodermo, los pedicelos lo mueven. Solo el pepino de mar tiene placas de piedra caliza esparcidas por toda la dermis que recubre su cuerpo blando. Para atrapar comida, los pepinos de mar proyectan tentáculos fuera de sus cuerpos.

Los equinodermos tienen, dentro del cuerpo, un solo sistema de acuíferos, que se utilizan para respirar, capturar presas y para la locomoción. El agua, que entra a través de una placa perforada (placa madrepórica), pasa por un complicado sistema de canales conectados con pequeños pedicelos ambulacrales. Cada pedicelo se ensancha para formar un pequeño saco o ampolla, mientras que al final termina con una ventosa. A medida que el agua entra y sale del pedicelo, este se adhiere alternativamente al suelo cuando se hincha con agua y se desprende cuando se contrae. Cada animal tiene cientos de pedicelos ambulatorios, que salen a través de pequeños orificios en el dermaesqueleto. Cuando los equinodermos se mueven sobre un fondo arenoso, los pedicelos ambulacrales no funcionan para que las ventosas entren en acción, es necesario que el animal se mueva sobre un fondo duro, por ejemplo rocoso. Las estrellas de mar también usan ventosas para abrir las conchas de los moluscos. Los equinodermos son animales sin ojos pero igualmente capaces de recibir señales de luz. Los extremos de los pedicelos ambulatorios también representan el sitio en el que están dispuestas las células fotorreceptoras, que cooperan sinérgicamente y funcionan como un todo como un solo ojo compuesto grande [1].

Casi todos estos animales se alimentan de pequeños organismos que se encuentran en el fondo del mar. El pepino de mar y el dólar de arena tragan grandes cantidades de arena, de la que solo digieren las partículas de materia orgánica que contiene. El sistema digestivo de los equinodermos es simple y consta de una boca colocada en la cara inferior del cuerpo del animal, mientras que la abertura anal se ubica en la cara superior, es decir, en una posición diametralmente opuesta a la boca. La boca y el ano están conectados por un tracto digestivo. Los equinodermos respiran por medio de todas las partes adelgazadas que sobresalen hacia afuera. En los erizos de mar, la respiración también ocurre por medio de expansiones digitiformes con paredes delgadas y huecas llamadas branquias que se encuentran en la superficie ventral donde también están presentes las pedicelarias.

El sistema nervioso está representado por un simple anillo de tejido nervioso, que rodea la boca y se divide en cordones nerviosos. Un líquido llena la cavidad corporal e irriga los órganos. En los equinodermos, se pueden distinguir tres partes diferentes del cuerpo: el tracto digestivo, la cavidad corporal y la pared exterior.

Los sexos se separan y la fecundación se realiza en agua. La larva del equinodermo tiene simetría bilateral y su desarrollo es muy diferente al de las larvas de invertebrados inferiores. Por ello los equinodermos se consideran animales bastante evolucionados y en ellos ya es posible establecer relaciones de parentesco con los cordados más primitivos.


Echinoidea

Por Judy Follo y Daphne G. Fautin

Hay alrededor de 940 especies de equinoides distribuidas por todo el mundo en hábitats marinos desde el intermareal hasta 5000 metros de profundidad. Su registro fósil es extenso debido a su prueba (un esqueleto interno) y se remonta al período Ordovícico Medio.

Los equinoides se agrupan comúnmente como regulares o irregulares, con las mayores diferencias relacionadas con la estructura oral, la forma del cuerpo y la posición del ano. Los equinoides regulares son erizos de mar que generalmente se encuentran en sustratos rocosos. Los ecinoides irregulares son dólares de arena, que generalmente se encuentran en suelos arenosos o blandos.

Como todos los equinodermos, los ecinoides son pentaradialmente simétricos, tienen un sistema hidrovascular y tienen un esqueleto interno que consta de huesecillos calcíticos (placas). Una característica distintiva de los ecinoides es que los huesecillos se entrelazan (se superponen) y se fusionan en una prueba globular o discoide, su lado oral aplanado o cóncavo mira hacia el sustrato y el lado aboral está arqueado en la mayoría de las especies. La boca, en la membrana periestomal, contiene un poderoso aparato masticatorio llamado linterna de Aristóteles. La linterna está formada por cinco mandíbulas y es capaz de extenderse por la boca de algunos erizos. La boca conduce al intestino y al ano, que se encuentra en el centro de la superficie aboral en los equinoides regulares. El ano es posterior o en la superficie oral de los equinoides irregulares.


Las espinas y los pies tubulares que rodean el peristoma funcionan en la locomoción, excavando y recolectando alimentos. Generalmente, los erizos tienen espinas más largas y los dólares de arena tienen espinas más cortas que les dan un aspecto difuso. Los pies tubulares son parte del sistema vascular de agua característico de todos los equinodermos. Las pinzas ubicadas entre las espinas se llaman pedicelarios. Algunos tipos de pedicelarios y espinas especializadas de erizos contienen veneno que se usa para la autodefensa.

En los rizos normales, los huesecillos o placas de la prueba se disponen en diez columnas orientadas longitudinalmente. Dos columnas adyacentes forman cada una una de las cinco series ambulacra. Estas son las placas a través de las cuales se extienden los pies de tubo. En el lado aboral, los pies tubulares funcionan para respirar y sentir. La serie de placas ambulacrales son evidentes en la prueba del dólar de arena limpio: limitadas al lado aboral, están dispuestas en un patrón petaloide. En el extremo aboral de la serie interambulacra de rizos regulares se encuentran las cinco (a veces cuatro) placas genitales, a través de las cuales se abre el gonopori. Una de las placas genitales sirve como placa de criba, o madreporita, para el sistema vascular del agua. Juntos, la madreporita, el ano y las gonoporas forman el periprocto.

La mayoría de los equinoides tienen cinco gónadas obvias dispuestas interambulacralmente. Los sexos están separados. En algunas especies, la gametogénesis está regulada por el fotoperíodo, de modo que el desove de la mayoría o de todos los miembros de una población se produce al mismo tiempo. Algunas hembras de erizo incuban a sus crías externamente, bajo la protección de sus espinas o patas tubulares. En especies con desarrollo indirecto, se produce una larva de equinopluteus. Esta larva es bilateralmente simétrica y sufre una metamorfosis para alcanzar la simetría pentaradial del adulto.

Los equinoides se alimentan de prácticamente cualquier cosa que encuentren, plantas o animales. Esto incluye algas, briozoos y animales muertos.

Los miembros de esta clase son alimentos para cangrejos, estrellas de mar, peces, aves, nutrias y otros mamíferos. Probablemente la contribución más importante de estos animales al conocimiento científico sea su desarrollo embriológico. Los investigadores estudian el desarrollo de deuterostomas utilizando huevos de erizo de mar, debido a la clara hendidura radial durante el desarrollo de un cigoto. Los equinoides de importancia económica para los Estados Unidos son rojos ( Strongylocentrotus franciscanus ), púrpura (S. purpuratus ) y verde ( S. droebachiensis ) Erizos de mar. Estos erizos se cosechan por sus huevos y se exportan a Japón. Bottarga, conocido como uni, se utiliza en sushi.

Referencias:

Brusca, R.C. y G.J. Abrupto. 1990. Capítulo 22: Phylum Echinodermata. Invertebrados. Sinauer Associates, Inc., Sunderland, Massachusetts.

Hyman, L.H. 1955. Invertebrados: Echinodermata: The Coelomate Bilateria. Volumen IV. McGraw-Hill Book Company, Inc. Nueva York y otras ciudades.

Kozloff, E.N. 1990. Capítulo 21: Phylum Echinodermata. Invertebrados. Editorial Saunders College. Filadelfia y otras ciudades.

Precio, R.J. y P.D. Tom 1995. Erizos de mar. Publicación del programa Sea Grant Extension. http://seaurchin.org/Sea-Grant-Urchins.html

Colaboradores

Judy Follo (autora), Daphne G. Fautin (autora).


Información general

Los erizos viven en el fondo de los mares, son animales sedentarios y sus movimientos se realizan de forma extremadamente lenta. Presentan un revestimiento exterior áspero y espinoso llamado dermasqueleto, formado por plaquetas calcáreas unidas y contenidas en el espesor de la piel. Las espinas están articuladas sobre las plaquetas y a través de pequeños orificios, los pedicelos ambulacrales están astro-flexionados, los tubos terminan en ventosas y permiten que el erizo se mueva. La respiración es esencialmente cutánea, pero también hay pequeñas branquias cerca del boca, llamada "Linterna de Aristóteles" consta de 5 dientes. Algunas especies, por otro lado, no tienen dientes.

Variedad y comestibilidad

La clase Echinoidea incluye alrededor de 950 especies marinas que se encuentran en todos los hábitats del mundo hasta 5000 m de profundidad. De estas, 26 especies se encuentran en el Mar Mediterráneo, de las cuales 11 son regulares y 15 irregulares. LA rizos "regulares" son los más comunes, están muy extendidos por todas partes y están equipados con púas: el Paracentrotus es de un color variable de marrón a morado y es comestible.
LA rizos "irregulares" tienen un cuerpo ovalado, viven enterrados en los escombros o en el barro, su esqueleto muestra en la parte superior una figura de estrella que representa el aparato locomotor transformado. Tienen púas muy cortas y frágiles que forman una especie de pelaje peludo alrededor del animal. Las especies más conocidas son:

Arbacia lixula

Conocido como "erizo negro" o "erizo macho".

Se llama así debido a la creencia errónea de que es el espécimen masculino de Paracentrotus lividus es un erizo de mar de la familia Arbaciidae. A. lixula tiene el cuerpo ligeramente comprimido a lo largo del eje vertical y puede alcanzar los 6 cm de diámetro. Toda su superficie está cubierta con numerosas púas afiladas de color negro brillante y en el lado ventral está la abertura oral muy ancha.

Paracentrotus lividus

Conocido como "erizo morado" o "erizo hembra".

Es la especie que habitualmente solemos comer en el Mediterráneo. Se le llama "erizo hembra" debido a la errónea creencia de que es el espécimen femenino de Arbacia lixula, es un erizo de mar de la familia Echinidae. Tiene un cuerpo deprimido y púas. color violeta pero a veces también verde oliva o marrón rojizo dependiendo de la concentración de pigmento que contengan las púas. Se trata dos especies distintas, respectivamente Arbacia lixula, el incomible y Paracentrotus lividus, el de interés gastronómico en el que la parte que consumimos está constituida por las gónadas, el aparato reproductor, de ambos sexos. Cuando están maduros aparecen voluminosos y de un color naranja más o menos intenso.
En America las especies más comunes son: Strongylocentrotus franciscanus, S. purpuratus, Strongylocentrotus franciscanus, S. droebachiensis, también exportado a Japón para ser utilizado en el famoso sushi.

Como tomarlos

Se desprenden con cualquier cuchillo, se insertan debajo del erizo y luego se tiran. Una vez recolectados, se colocan en una retina.

¿Cuándo está prohibido recolectar erizos?

En muchas zonas se prohíbe su recolección fuera de períodos específicos del año (por ejemplo en Cerdeña la recolección y por lo tanto su consumo es posible solo entre los meses de noviembre y abril) para no comprometer su reproducción.

Si nos pinchamos con las espinas del erizo

Las espinas del erizo de mar pueden picar y provocar dolor y ardor. Las púas son frágiles y muy a menudo se rompen dentro de la herida, no inyectan veneno, pero la picadura es dolorosa y se infecta fácilmente. Debemos proceder con uno desinfección completa de la herida y para eliminación de púas con pinzas esterilizadas, asegurándose de que el tapón o parte de él se retire completamente de la piel. Se pueden aplicar repetidamente compresas de vinagre, que disuelve cualquier fragmento de espina. Algunas especies son venenosas y sus púas pueden provocar síntomas como hinchazón, parálisis local, en casos extremos incluso la muerte.

En el mercado

Los puedes encontrar en los mercados o por pescaderías, ya limpias y por lo tanto más económicas o para limpiar, de lo contrario puedes comprar la pulpa de erizo de mar envasada en tarros de vidrio o latas de aluminio cuya conservación está garantizada por el proceso de pasteurización.


La palabra Echinodermi proviene del griego: "echinos = aguijón" y "dérma = piel" y significa "piel con espinas".

Modismos en dialecto

En dialecto de Bari: "Go a scazze le rizze c'u cule" = "Ve y aplasta los erizos de mar con tu trasero", es decir: cállate que estás diciendo tonterías.

En otros idiomas

  • En inglés se llaman: erizos de mar
  • En francés: nuestros pecados
  • En Español: erizos de mar
  • En alemán: seeigel

Curiosidad

  • En Croacia los erizos no se comen. Al pedir explicaciones al respecto, la respuesta es que, trivialmente, ¡no son de su agrado! (foto sotto).

  • I ricci di mare sono molto utilizzati in laboratorio grazie alla grande quantità di uova che producono e alla facilità con cui è possibile fecondarle, sono i migliori animali per lo studio delle modalità di fecondazione e della embriologia sperimentale.
  • Di recente si è scoperto che i ricci di mare possono raggiungere l'età di 200 anni senza mostrare segni evidenti di invecchiamento e con capacità riproduttiva non inferiore a quella degli esemplari giovani.

Idee originali


I loro gusci, privati degli aculei (basta lasciarli a bagno nella candeggina) si presentano di vari colori e possono essere utilizzati a scopo ornamentale o per esempio come delle originali palle per l'albero di Natale, come ci viene suggerito dal blog improntedigitali.blogspot.it. o ancora farli colorare con le tempere dai bambini e usarli poi come simpatici e colorati portapenne o soprammobili.


Video: Echinoidea, erizo de mar y su movimiento