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¿Qué es el aceite de canola? Usos y beneficios del aceite de canola

¿Qué es el aceite de canola? Usos y beneficios del aceite de canola


El aceite de canola es probablemente un producto que usa o ingiere a diario, pero ¿qué es exactamente el aceite de canola? El aceite de canola tiene muchos usos y una gran historia. Siga leyendo para conocer algunos datos fascinantes sobre la planta de canola y otra información sobre el aceite de canola.

¿Qué es el aceite de canola?

La canola se refiere a la colza comestible, una especie de planta de la familia de la mostaza. Los parientes de la planta de colza se han cultivado como alimento durante milenios y se han utilizado como alimento y combustible desde el siglo XIII en toda Europa.

La producción de aceite de colza alcanzó su punto máximo en América del Norte durante la Segunda Guerra Mundial. Se encontró que el aceite se adhirió bien al metal húmedo, ideal para su uso en motores marinos cruciales para el esfuerzo bélico.

Información sobre el aceite de canola

El nombre "canola" fue registrado por la Asociación Canadiense Occidental de Trituradoras de Semillas Oleaginosas en 1979. Se utiliza para describir variedades de semillas oleaginosas de colza de "doble bajo". A principios de los años 60, los fitomejoradores canadienses buscaron aislar líneas simples libres de ácido erúcico y desarrollar variedades de "doble baja".

Antes de esta propagación híbrida de pedigrí tradicional, las plantas de colza originales tenían un alto contenido de ácido erúcico, un ácido graso con efectos negativos para la salud relacionados con enfermedades cardíacas cuando se ingieren. El nuevo aceite de canola contenía menos del 1% de ácido erúcico, lo que lo hacía apetecible y seguro de consumir. Otro nombre para el aceite de canola es LEAR - Aceite de colza con bajo contenido de ácido eúcico.

Hoy en día, la canola ocupa el quinto lugar en producción entre los cultivos de semillas oleaginosas del mundo, detrás de las semillas de soja, girasol, maní y algodón.

Datos de la planta de canola

Al igual que la soja, la canola no solo tiene un alto contenido de aceite, sino que también tiene un alto contenido de proteínas. Una vez que el aceite se tritura de las semillas, la harina resultante contiene un mínimo del 34% de proteína, que se vende como puré o gránulos para alimentar al ganado y fertilizar las granjas de hongos. Históricamente, las plantas de canola se utilizaron como forraje para aves de corral y cerdos criados en el campo.

Se cultivan los tipos de canola tanto de primavera como de otoño. Las flores comienzan a formarse y duran de 14 a 21 días. De tres a cinco flores se abren cada día y algunas desarrollan vainas. Mientras los pétalos caen de las flores, las vainas continúan llenándose. Cuando el 30-40% de las semillas han cambiado de color, se recolecta la cosecha.

Cómo usar aceite de canola

En 1985, la FDA dictaminó que la canola es segura para el consumo humano. Debido a que el aceite de canola es bajo en ácido erúcico, se puede usar como aceite de cocina, pero también hay muchos otros usos del aceite de canola. Como aceite de cocina, la canola contiene un 6% de grasa saturada, la más baja de cualquier otro aceite vegetal. También contiene dos ácidos grasos poliinsaturados que son esenciales para la dieta humana.

El aceite de canola se puede encontrar típicamente en la margarina, la mayonesa y la manteca vegetal, pero también se usa para producir bronceadores, fluidos hidráulicos y biodiesel. La canola también se utiliza en la fabricación de cosméticos, telas y tintas de impresión.

La harina rica en proteínas que es el producto residual que queda después del prensado para obtener aceite se utiliza para alimentar al ganado, los peces y las personas, y como fertilizante. En el caso del consumo humano, la comida se puede encontrar en pan, mezclas para pasteles y alimentos congelados.


Limpieza de la cocina: usos del aceite de canola (pista: ¡comer no es uno de ellos!)

La salud puede ser un concepto abrumador. Hay tanta información que digerir y tantas reglas de cosas que hacer y no hacer que a veces se vuelve engorroso.

Y si eres como yo, lo primero que te das cuenta cuando descubres algo sobre la salud es cómo Insalubre ¡Tantos de sus productos para el hogar lo son! ¿Y qué te recomienda mucha gente que hagas con esas cosas?

¡Tíralos!

Entiendo lo caras que pueden ser las cosas, y entiendo vivir con un presupuesto muy ajustado (soy un estudiante universitario, créanme, ¡sé un par de cosas sobre eso!). Entonces sé que la idea de tirar entre $ 5 y $ 15 dólares de aceite de cocina tóxico en la basura a veces puede dañar tu billetera, y a veces puede lastimar tu corazón ver que algunas cosas se van.

Sin embargo, es de esperar que ahora sepamos que cosas como el aceite vegetal pueden doler mucho más que solo su corazón, y es mejor estar fuera de su sistema por completo. (Hay algunos aceites saludables para cocinar, el aceite de canola no es uno de ellos).

Pero aquí está la cosa:

¿Cómo mantenemos las toxinas fuera de nuestro cuerpo sin tirar todo lo que hay en nuestra casa en lo que gastamos el dinero bien ganado?

Afortunadamente, para el aceite de franken que es el aceite de canola, hay muchas otras formas de deshacerse de él sin ponerlo en su cuerpo. Y, si aún no está convencido, algunos de estos usos alternativos pueden mostrarle cuán incompatible es este aceite con nuestros cuerpos.


Introducción

La canola es un cultivo agronómico que se cultiva en muchos países para la producción de aceite vegetal y harina. La demanda de aceite de canola sigue aumentando en todo el mundo. Las personas consumen aceite de canola y lo consideran un aceite saludable con bajos niveles de grasas saturadas. Más recientemente, también existe un gran interés en utilizar aceite de canola para producir biodiesel para reemplazar el combustible diesel. La harina de canola normalmente se administra a las aves de corral y al ganado como fuente de proteínas.

La canola se cultivó comercialmente en Georgia, Alabama, Carolina del Sur y el norte de Florida desde finales de la década de 1980 hasta aproximadamente el año 2000, con una producción máxima de aproximadamente 25,000 acres. La producción comercial se detuvo a principios de la década de 2000 con la pérdida de mercados. El interés en la producción de canola en esta región se ha renovado con el desarrollo de instalaciones de trituración en la finca que ahora proporcionan mercados locales. Durante los últimos años, la superficie cultivada ha crecido de manera constante a más de 35,000 acres en la región.

La experiencia pasada muestra que la canola se puede producir de forma rentable en Georgia. En 1997, la producción de canola promedió 27 bushels por acre, pero muchos productores tenían campos que producían más de 50 bushels por acre. El análisis en ese momento indicó que se necesitaban 30 bushels por acre para cubrir los costos de producción. Con un manejo adecuado, los productores pueden esperar rendimientos de más de 40 bushels por acre.

Una consideración importante en la producción de canola es la posibilidad de venderla en un mercado local conveniente a un buen precio. Los productores deben encontrar un comprador antes de comprometerse a producir el cultivo y averiguar cuál será el precio de la canola.

El cultivo de canola de manera rentable requiere planificación y una buena gestión. Todos los aspectos de la producción, desde la selección de semillas hasta la cosecha y la comercialización, deben tenerse en cuenta para que el productor obtenga ganancias con este cultivo. La preparación de la tierra, el manejo de la fertilidad, el control de malezas y otras plagas, y la cosecha y comercialización oportunas son todos componentes de un buen paquete de producción de canola. Antes de cultivar canola, dedíquese a hacer que las "mejores prácticas de manejo" formen parte de su sistema de producción.


Los peligros ocultos del aceite de canola

Muchas familias están cocinando con un producto artificial que podría causar serios problemas de salud y ni siquiera se dan cuenta. Para empeorar las cosas, ese producto artificial se promociona ampliamente como una "opción saludable" e incluso es promovido por algunos expertos en salud.

Entonces, ¿qué es este producto? Es aceite de canola, sí, así es, aceite de canola, con el que la mayoría de los libros de cocina de alimentos saludables le dicen que cocine porque es una opción "baja en grasas" e insaturada. Esa parte es cierta, pero hay algunas cosas sobre el aceite de canola de las que probablemente no te des cuenta. Cuando lea la verdad sobre el aceite de canola, es posible que nunca lo vuelva a usar. Desafortunadamente, la industria alimentaria ha hecho todo lo posible para ocultar los hechos sobre la canola.

De qué está hecho realmente el aceite de canola

El aceite de canola en realidad está hecho de la planta de colza, que es venenosa para los humanos y otros mamíferos. Tiene que ser procesado industrialmente para convertirlo en aceite de cocina. De hecho, cuando el aceite de canola se desarrolló por primera vez a mediados de la década de 1980, la Administración de Drogas y Alimentos se negó a permitirlo en los Estados Unidos porque la colza se consideraba venenosa.

La colza es en realidad tan venenosa que se usó como pesticida en una ocasión. En su forma natural, la planta de colza puede ser tóxica para los humanos. La colza es una mala hierba tóxica y nociva. Es tan tóxico que los insectos no lo comen. Entonces, ¿cómo apareció el aceite de colza en tu cocina?

Bueno, en la década de 1970, el gigante de la agroindustria, Cargill, tenía un problema: se había descubierto que los aceites de maíz y soja obstruían las arterias y causaban enfermedades cardíacas. Necesitaba una alternativa, y encontró una en algo llamado Colza con bajo contenido de ácido erúcico, o LEAR, una versión genéticamente modificada de colza que podría procesarse en aceite de cocina insaturado.

Cargill tuvo varios problemas, uno de los cuales fue el nombre del producto. Primero creó el nombre "canola" (que es un acrónimo de Canadian Oil Low Acid) para encubrir de qué estaba hecha la comida. El nombre “canola” fue creado por expertos en marketing para engañar al público.

El aceite de canola está hecho de una planta tóxica

Es fácil ver por qué querían encubrir el hecho de que estaban usando colza. En su forma natural, la colza puede causar serios problemas.

Aquí hay algunos datos interesantes sobre la colza que quizás no le gusten:

  • En su forma natural, la colza tiene un alto contenido de ácido erúcico, que se ha demostrado que causa la enfermedad de Keshan, que crea lesiones fibrosas en el corazón. Supuestamente, la colza modificada genéticamente de Cargill tiene un bajo contenido de ácido erúcico, por lo que esto no sucede.
  • El uso de colza como alimento para el ganado fue prohibido en Europa porque los cerdos, las ovejas y el ganado que la comían se volvieron locos y atacaron a la gente. Este comportamiento errático se atribuyó originalmente a la enfermedad viral "scrapie". Sin embargo, cuando se eliminó la semilla de colza del alimento y la ecuación, el “scrapie” desapareció (aunque los científicos todavía dicen que la semilla de colza no tiene nada que ver con el comportamiento de los animales).
  • También se ha demostrado que la colza causa daño al cerebro y al sistema nervioso de los seres humanos.
  • Se ha demostrado que la colza causa problemas respiratorios, incluido enfisema, en animales y humanos.
  • La colza se ha relacionado con una mayor incidencia de cáncer de pulmón en las personas.

Aquí hay algo más de lo que quizás no se dé cuenta de que el aceite de canola en realidad tiene un nivel muy alto de grasas trans, a veces tan alto como el 40%. El proceso utilizado para fabricarlo involucra hexano, un solvente industrial que puede o no ser tóxico.

Para ser justos, no hay evidencia de que el aceite de canola tenga estos efectos secundarios tóxicos, pero debemos ser conscientes del hecho de que el aceite está hecho de una planta tóxica. Sin embargo, cabe señalar que el aceite de canola solo existe desde hace menos de 30 años. Simplemente no sabemos qué efectos podría tener su consumo a largo plazo en los seres humanos.

Así es, el aceite de canola solo ha existido por menos de 30 años. No hay forma de saber qué puede hacer el consumo de aceite de canola en el cuerpo humano a largo plazo porque es muy nuevo. Lo realmente molesto es que no se han realizado muchos estudios a largo plazo sobre los efectos de la canola.

Los pocos estudios realizados revelaron algunos efectos secundarios molestos, como el hecho de que el consumo de aceite de canola causaba deficiencias de vitamina E en los lechones. Entre otras cosas, esto provocó un sangrado excesivo y anemia en los cerdos. Otro estudio en ratas realizado por la División de Investigación en Salud y Toxicología del Ministerio de Agricultura de Canadá encontró que el consumo de aceite de canola en realidad acortó la vida de las ratas con presión arterial alta.

Dos científicos que revisaron la investigación sobre el aceite de canola, Sally Fallon y Mary G. Enig, encontraron que la investigación indica "que el aceite de canola definitivamente no es saludable para el sistema cardiovascular". En otras palabras, la comida supuestamente saludable para el corazón podría ser mala para el corazón.

Cómo llegó el aceite de canola a su gabinete

Otro problema es la forma cuestionable en que la FDA aprobó la canola para consumo humano. Cuando apareció por primera vez en 1985, la FDA se mostró muy reacia a aprobar su uso. A los científicos de la FDA aparentemente les molestó la idea de promover una hierba tóxica como aceite de cocina.

Eso cambió cuando una organización llamada Canola Council of Canada y el gobierno canadiense comenzaron a presionar a la FDA para que aprobara el aceite de canola para consumo humano. El gobierno canadiense se involucró porque la colza se cultiva en Canadá y la aprobación de la canola sería una ganancia inesperada para los agricultores canadienses. Algunos informes indican que el gobierno canadiense gastó 50 millones de dólares de los contribuyentes para obtener la aprobación del petróleo.

Curiosamente, la FDA no permite el uso de aceite de canola en fórmulas para bebés porque sus científicos consideran que el aceite de canola es tóxico para los bebés. La razón de esto puede ser que puede causar deficiencias de vitamina E. Los expertos en salud le están diciendo que cocine con algo que la FDA considera demasiado peligroso para los bebés.

Desde entonces, los publicistas de la industria de la canola han trabajado arduamente para que la canola se incluya como ingrediente favorito en los libros de cocina. También patrocinó o trabajó a través de conferencias científicas para incluir aceite de canola en el menú. Parte de la razón por la que muchos expertos en salud promueven el aceite de canola es porque se les paga.

No hay evidencia de que el aceite de canola sea realmente tóxico, pero dado su historial cuestionable, podría ser una buena idea eliminarlo de su dieta o limitar su uso. Una mejor alternativa a cocinar con canola es limitar la cantidad de alimentos fritos en la dieta de su familia.

Si debe freír o usar aceite, use aceite de oliva o aceite de coco, los cuales son más caros. El aceite de coco también se puede utilizar en lugar del aceite de canola para hornear y para otros fines. Si usa aceite de oliva, tenga cuidado porque algunas de las marcas más baratas de aceite de oliva en el mercado son en realidad una mezcla de aceite de oliva y aceite de canola.

Más allá de eso, trate de evitar los productos que tienen más probabilidades de tener altos niveles de aceite de canola, como los productos horneados comerciales, los alimentos congelados y los aerosoles para cocinar. Intente cocinar desde cero y comer alimentos orgánicos saludables en su lugar. Lea la etiqueta de todo lo que compra porque algunos alimentos etiquetados como aceite de oliva en realidad contienen aceite de canola.

Intente limitar el consumo de canola en casa, pero no se ponga demasiado histérico. Es probable que pequeñas cantidades de aceite no sean dañinas, pero la exposición constante a él podría serlo. La verdad es que simplemente no sabemos lo suficiente sobre el aceite de canola para saber si es seguro o no. Al igual que otros alimentos modificados genéticamente, este ingrediente artificial puede tener riesgos para la salud ocultos de los que no somos conscientes. ¿Realmente quiere exponer a su familia a esos riesgos?


Los mejores aceites para sustituir el aceite de canola

Entonces, que aceites lata ¿tu usas? ¡Depende de para qué lo estés usando!

1. Aceite de coco

El aceite de coco es mejor cuando está prensado en frío y virgen. Haga todo lo posible para evitar el aceite de coco refinado. El aceite de coco tiene un alto umbral de calor, lo que significa que no se convierte en ácidos grasos trans cuando se calienta. El aceite de coco también contiene ácidos grasos de cadena media, que apoyan un sistema nervioso saludable y también fomentan la pérdida de grasa.

2. Aceite de oliva

Si bien nunca cocinaría personalmente con aceite de oliva (debido a su naturaleza delicada), es una excelente opción para no cocinar. Busque un aceite de oliva orgánico extra virgen o prensado en frío que esté disponible en vidrio de color oscuro. Algunos aceites de oliva falsos se mezclan con aceites vegetales transgénicos más baratos, así que siempre asegúrese de que sean orgánicos y libres de transgénicos.

3. Aceite de aguacate

El aceite de aguacate tiene un alto punto de humo como el aceite de coco, por lo que se puede cocinar con seguridad a altas temperaturas. Alternativamente, también puede usar este aceite en su forma cruda en ensaladas y similares.

4. Aceite de sésamo

El aceite de sésamo es otra excelente opción para cocinar. Tiene un alto punto de fusión y no está hibridado como la canola y otros aceites vegetales. El aceite de sésamo funciona muy bien en salteados y es un excelente aderezo para ensaladas con aminoácidos de coco y un poco de jengibre.


Ver el vídeo: 9 Things You Dont Know About Canola