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Cómo cocinar calabacines secos en una secadora eléctrica y otros dispositivos.

Cómo cocinar calabacines secos en una secadora eléctrica y otros dispositivos.


Además de los dos métodos principales para conservar las verduras: enlatado y congelado, existe otra forma muy popular y económica de almacenar alimentos. Esta es una antigua tradición de secar alimentos, y el calabacín seco no es una excepción. Así es como nuestros antepasados ​​solían preparar la comida para el invierno.

Especificaciones de secado

El calabacín es una verdura que probablemente sea conocida por todos los habitantes del planeta. En muchos países del mundo hay una gran cantidad de platos con los que se pueden preparar de una forma u otra. El lugar de nacimiento de la planta es Centroamérica. Fue allí donde se cultivó este maravilloso vegetal hace cinco mil años. Los indios incluso tenían una leyenda, que decía que la médula es un regalo de los dioses, era muy valiosa.

Los europeos comenzaron a secarlo solo en el siglo XVI, y en Rusia apareció en el siglo XIX. Desde entonces, esta cultura ha entrado firmemente en la dieta de muchos pueblos de Oriente y Occidente.

El calabacín es un almacén de muchos nutrientes conocidos. Es rico en vitaminas y minerales. La pulpa de esta planta contiene vitaminas A, B, C, ácido fólico. Además, el zinc, el magnesio, el hierro y otros oligoelementos ingresan al cuerpo con él, lo que tiene un efecto beneficioso sobre la hematopoyesis y el sistema nervioso.

Hoy en día es especialmente popular en alimentos dietéticos. Debido a su valor nutricional y bajo contenido calórico, las variedades tempranas se utilizan para alimentar a los niños pequeños.

Una gran cantidad de fibra en el calabacín le permite eliminar el exceso de sales, toxinas del cuerpo y prevenir la deposición de colesterol nocivo.

Las verduras secas no son inferiores a las frescas en sus propiedades. Esto fue notado por los indios que lo descubrieron. Además, dicho producto se puede almacenar durante más tiempo. Un producto similar se almacena durante un par de años, después de este período será mejor preparar un nuevo caldo de esta verdura.

Hay muchas recetas que incluyen calabacines secos. Se puede agregar a sopas, guisos de carne y verduras, salsas variadas, guisos, cereales y muchos otros platos.

Puede secar cualquier variedad. Sin embargo, la tecnología será ligeramente diferente. Por ejemplo, un calabacín joven no requiere un pelado especial, ya que es bastante suave con la cáscara. En cuanto a variedades con otros tamaños y periodos de crecimiento, no será superfluo pelarlas previamente. Aunque se puede secar con la cáscara, todo depende del uso posterior.

Entonces, para secar el calabacín, primero debes pelarlo y cortarlo en aros. Si está completamente maduro, entonces es necesario quitar las semillas del interior. Por cierto, también se secan y se utilizan como alimento, ya que contienen una gran cantidad de vitamina E. Además, las semillas secas tienen buenas propiedades antiparasitarias.

El grosor de los anillos dependerá de la forma en que se planee utilizarlos posteriormente. Para preparar los llamados chips, los anillos deben cortarse en rodajas muy finas. Si necesita una versión bastante seca del anillo, debe cortarlo más grueso. Las calabazas tiernas, finas y pequeñas se pueden cortar a lo largo. Obtendrás platos pequeños que también son convenientes para secar.

Vale la pena considerar que contiene hasta un 90 por ciento de agua, por lo que se seca mucho. De un kilogramo, solo saldrán 100 gramos de producto seco.

Métodos para secar calabacines para el invierno.

Como la mayoría de las otras verduras, el calabacín se seca de las principales formas tradicionales modernas. Esto se puede hacer en el horno, en la secadora, en el microondas y, por supuesto, al aire libre.

En el horno

En el horno, seque el calabacín en 7-8 horas. Para hacer esto, los círculos o platos deben colocarse sobre pergamino, manteniendo los espacios entre ellos. Los platos también se pueden colgar en rejillas especiales. Entonces se mantendrá la ventilación durante el secado. La temperatura se fija entre 50 y 60 grados. En el proceso, será necesario voltear las tazas. Si la verdura no se ha secado dentro del período especificado, será posible volver a colocarla durante una o dos horas.

La ventaja de este tipo de secado es que retiene un máximo de vitaminas y minerales. De las desventajas, me gustaría señalar la necesidad de un seguimiento constante del proceso.

En una secadora eléctrica

El proceso de cocinar calabacines secos en una secadora eléctrica es el más conveniente. En la secadora VOLTERA 1000 Lux, puede colocar rebanadas en secciones de varios niveles, establecer la temperatura requerida e ir a hacer otras tareas domésticas.

Las ventajas de los secadores son que le permiten conservar todas las sustancias útiles debido al régimen de temperatura suave. Y esto es muy importante para la conservación de las vitaminas. Por ejemplo, a una temperatura de 60 grados, la vitamina C se destruye. Además, las secadoras modernas están equipadas con el sistema de ventilación necesario.

Al aire

Los productos secados al aire libre se consideran los más respetuosos con el medio ambiente, ya que el proceso de secado se produce de forma natural. Pero es el más duradero. El calabacín se secará de esta manera durante varios días. Se pueden colocar en papel o colgar de una cuerda estirada.

La desventaja de este método es la falta de higiene, varios insectos pueden volar, el polvo puede volar, etc. También vale la pena señalar que la ventilación con este tipo de secado no es muy buena.

Cómo secarse al sol en el microondas

La forma más rápida de secar el calabacín es usar un horno microondas. El calentamiento máximo resultante de la penetración de los rayos de microondas en el producto elimina instantáneamente el exceso de líquido. Con una potencia promedio, solo tomará decenas de minutos. La desventaja de este método es el control constante del producto.

Cómo conservar el calabacín seco

La mejor opción de almacenamiento son los recipientes de vidrio o plástico con tapa herméticamente sellada. Esta hermeticidad es necesaria para evitar que las plagas (polillas, insectos, etc.) entren en el producto.

A menudo, estos alimentos secos se almacenan en bolsas de trapo. Pero con el tiempo, si hay mucha humedad en la habitación, el secado en el interior puede volverse húmedo. Una verdura seca se puede almacenar hasta la próxima temporada y, a veces, más tiempo.

Con base en todo lo anterior, podemos concluir que el calabacín, secado ya sea en el horno o en secadora y microondas, así como secado en condiciones naturales, no es para nada peor en sus propiedades que el fresco.

También se puede agregar con gusto a una serie de platos populares. Gachas de avena, guisos, sopas, tortillas: esta es solo una lista incompleta de excelentes recetas que contienen calabacín seco. Además, se puede almacenar durante mucho tiempo.

Además, no olvide leer nuestros artículos sobre métodos para secar patatas y zanahorias.


Melocotón seco: como dicen, secar en casa

Los melocotones secos se pueden cocinar más rápido en la airfryer; todo el proceso lleva 30 minutos. Pero si hay secadora eléctrica, es mejor usarla. Con este aparato puede cocinar melocotones secados al sol, frutas confitadas y chips de frutas.

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  8. Cuánto secar los melocotones en una secadora eléctrica
  9. Cómo secar melocotones en el horno.
  10. Cómo secar melocotones al sol
  11. Cómo secar en una airfryer
  12. Términos y condiciones de almacenamiento
  13. Contraindicaciones y posibles daños.
  14. Conclusión

Características del producto seco

El producto seco conserva las propiedades del fresco, solo aumenta su concentración. El contenido de calorías aumentará, ya que los carbohidratos prevalecen en la composición del BJU. En 100 gramos de melón seco 341 kcal.

¡En una nota! Los frutos secos de melón están contraindicados para personas con sobrepeso y diabetes.

La composición de vitaminas del melón seco es tan rica como la del melón fresco. Entre la abundancia de vitaminas del grupo B, PP, E, A, vitamina C, hay muchos minerales diferentes en el producto.


El mejor desayuno de calabacín

¡En todo el mundo, esta verdura se utiliza para preparar la mejor cazuela para el té! Y en los Estados Unidos, los muffins y muffins se hornean con ellos, incluso "tarta de manzana falsa". También deberíamos probar la receta de una cazuela de postre para el desayuno.

  • calabacín joven - 450 g
  • 2 manzanas agridulces (400-450 g)
  • 200-250 g de queso crema (ricotto o requesón blando)
  • un tercio de un vaso de azúcar
  • 5 huevos
  • pizca de vainillina
  • 0.5 tazas de sémola
  • 0,5 cucharaditas canela
  • 0,5 cucharaditas sal
  • 0.5 tazas de pasas al vapor
  • 2 cucharadas manteca

Preparación:

  • Rallar las verduras junto con una piel fina y tierna.
  • Transfiera a un colador colocado sobre una cacerola, espolvoree con un poco de sal, escurra el exceso de líquido y luego exprima con las manos.
  • Corta las manzanas peladas en rodajas.
  • Batir el queso ablandado o el requesón con azúcar para obtener el tipo de crema.
  • Primero agregue un huevo, luego otro, y así las 5 piezas, bata bien, agregue vainillina.
  • Agrega el resto de la sal, la canela y la sémola. Mezclar bien, dejar reposar de 8 a 10 minutos.
  • Transfiera el calabacín rallado a la mezcla de huevo, ponga las manzanas picadas, luego las pasas. Revuelva con una espátula.
  • Engrase la fuente para hornear con mantequilla, transfiera la masa a ella. Ponga un poco de mantequilla encima, espolvoree con arena.
  • Precalentar el horno a 175 C. Hornear por 40 minutos, luego cubrir con papel aluminio, dejar reposar otros 20 minutos, retirar del horno. Deje reposar durante 10 minutos.


Propiedades útiles de las setas.


Mucha gente puede pensar que es mejor renunciar a los hongos por completo que sufrir tanto recogiendo, procesando y memorizando numerosas reglas. Sin embargo, vale la pena saber que además del excelente sabor, numerosas recetas de deliciosos platos de setas, estos "habitantes del bosque" aportan el máximo beneficio al organismo. Contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales que ayudan en el tratamiento y prevención de numerosas enfermedades. En su composición, los hongos son muy similares a las frutas, verduras, carne. Contienen proteínas que el cuerpo humano necesita. No es de extrañar que exista una ciencia especial del tratamiento con hongos, que se llama "fungoterapia".

Los hongos pueden incluso competir con el pescado en contenido de fósforo y superar a la carne de res en contenido de proteínas. Los hongos porcini ayudan a fortalecer el músculo cardíaco, los hongos lácteos ayudan con los problemas estomacales y renales.

Los hongos tienen una excelente composición equilibrada de todas las vitaminas, microelementos, proteínas, carbohidratos y grasas necesarios para una persona. Son la fuente de 18 tipos de aminoácidos y proteínas. Son ricas en las siguientes vitaminas: vitamina A, que, por ejemplo, se encuentra en los hongos porcini y rebozuelos más que en las zanahorias. Saturado con zinc, potasio, cobre, azufre, manganeso. El contenido de vitamina en los hongos es más uniforme que en algunos cereales y verduras. Y es responsable de la salud del cabello, las uñas, la piel.

En términos de contenido de proteínas, los hongos son campeones absolutos. La proteína en ellos es 3 veces más que en la carne y el doble que en un huevo de gallina. Y con un contenido de proteínas tan alto, los hongos contienen solo un 1% de grasa. Por lo que su contenido calórico es muy bajo, pero la sensación de saciedad llega rápido y durante mucho tiempo, lo que convierte a los hongos en un producto indispensable para las personas que cuidan su peso o para los vegetarianos. La cantidad de vitamina PP (o niacina) en los hongos es la misma que en el hígado de res, que los médicos recomiendan para las enfermedades de la sangre.

Los hongos son un proveedor de oligoelementos esenciales para el cuerpo humano. Por lo que contienen potasio, que es necesario para el funcionamiento normal del músculo cardíaco, 200 gramos de hongos secos reponen la necesidad humana diaria de este elemento. También hay mucho fósforo en los hongos. Cabe señalar que el fósforo y el potasio se complementan perfectamente solo en la proporción correcta (1,5 a 2). Y en los hongos esta combinación es casi óptima. También contienen magnesio en pequeñas cantidades. Mejora la absorción de potasio.

Los hongos todavía están siendo estudiados por varios investigadores y cada vez se están descubriendo más propiedades útiles. Y la medicina tradicional ha estado aconsejando durante mucho tiempo el uso de hongos para ciertas enfermedades. Por lo que su uso es muy útil con un sistema inmunológico debilitado. Los hongos tienen un efecto anticancerígeno, mejoran los procesos de hematopoyesis al eliminar el colesterol malo del cuerpo, son útiles en enfermedades del sistema cardiovascular, mejoran el metabolismo, el estado de las uñas, la piel y el cabello, y apoyan el sistema nervioso.

Parecería que la asombrosa composición de los hongos solo puede beneficiar al cuerpo. Pero este barril también contiene la llamada mosca en la pomada. Estas son contraindicaciones para el uso de hongos. Los hongos secos no se recomiendan para personas con intolerancia individual y trastornos del tracto digestivo, ya que contienen quitina, una proteína que no es procesada por el tracto digestivo y conduce a la interrupción de su trabajo. Comer grandes cantidades de hongos puede desencadenar un ataque de pancreatitis y otros problemas con el páncreas o el hígado.
Sin embargo, muchos están más interesados ​​no en las propiedades medicinales de los hongos, sino en su identidad culinaria. Algunas personas no cambiarán los champiñones fritos con patatas en crema agria o cebollas por nada, sopa aromática de champiñones, pastel de champiñones, encurtidos. Se trata de platos tan familiares desde la infancia que no te dejan indiferente ni siquiera en la vejez. Volverán loco a cualquier gourmet si se cocinan correctamente.

Pero vale la pena recordar que la moderación es lo principal al comer hongos. Los hongos son un alimento pesado y, si se consumen en exceso, pueden provocar indigestión o incluso intoxicación. Los nutricionistas aconsejan consumir 100 gramos de hongos no más de 4 veces por semana. Y las personas con problemas con el tracto gastrointestinal, el hígado y el páncreas generalmente deben abstenerse de usarlos. Todos los demás afortunados sanos pueden deleitarse con este "milagro de la naturaleza" dentro de lo razonable, observando las reglas de su recolección y almacenamiento.

¿Qué hongos se pueden secar?

Este hongo crece en familias enteras a granel. Prefiere los bosques caducifolios y mixtos. Aparece a principios de verano y crece hasta finales de otoño. Los rebozuelos son de color naranja brillante, similar en color a un zorro, por lo que recibieron su nombre. Los rebozuelos secos tienen un efecto medicinal. El polvo de rebozuelo se usa para enfermedades del páncreas y el hígado. En terapia compleja, ayuda a curar la giardiasis y la helmintiasis. Si hablamos del uso culinario de rebozuelos secos, puede agregarlos a las sopas, simplemente freír con papas. Pero la obra maestra culinaria más excelente será el pollo relleno con gachas de trigo sarraceno con rebozuelos secos, horneados en el horno. El aroma de tal plato se esparcirá por toda la casa, sin dejar a nadie indiferente. Y seguramente muchos querrán suplementos.

Seta de otoño que crece en un bosque de coníferas. Distinga entre setas de montaña y abeto. Borovoy es bastante nutritivo, tiene una gorra carnosa y una pierna gruesa. El hongo de abeto en el corte es de color naranja brillante, su pata es corta y hueca. El jengibre rara vez se encuentra, por lo que su valor solo aumenta. Es un hongo laminar, por lo que conviene limpiarlo con mucho cuidado sin dañar la superficie. De lo contrario, el jugo liberado agregará amargura. Los ryzhiks no se lavan antes de secar. Los especímenes grandes se cortan y los pequeños se secan enteros.

Setas deliciosas y saludables. Se dividen en tres tipos: el boletus tardío se puede encontrar de mayo a octubre en bosques de pinos con pasto verde.El boleto granular crece en los mismos bosques, pero en suelos calizos. Los boletus de alerce son muy raros y solo en bosques caducifolios. Los tres tipos de mantequilla se salan, se escabechan y se secan. Cuando se seca, el boletus se vuelve muy delgado y frágil, pero lo más importante es que conserva todas sus cualidades útiles. El boletus pequeño se seca entero. Los ejemplares grandes se cortan en varios trozos. Retire la piel de las tapas. El aceite se limpia y se puede secar. Son perfectos para sopas y salsas de champiñones. El caviar más excelente se obtendrá solo de la mantequilla.

Lo mejor para secar. Tiene una estructura carnosa y puede reemplazar completamente a la carne en algunos platos, lo que hace que este hongo sea una bendición para los vegetarianos o aquellas personas a las que no se les permite comer carne. Recójalo de mayo a octubre. El aroma de los hongos porcini secos es único, muy fuerte y adecuado para todos los platos de hongos, desde sopas y fideos hasta bocadillos. Cuando se preparan platos de hongos porcini, la casa se llena de un aroma maravilloso, haciendo que todos traguen su saliva anticipando el manjar más delicioso. Puede moler las partículas de hongos porcini en polvo. Agréguelo a salsas de champiñones, chuletas y sopas locas. La seta blanca tiene un color que depende del bosque donde crece. En los bosques de pinos es de color marrón oscuro, en los bosques de abetos es de color marrón rojizo, en los bosques de abedules es de color marrón claro. Y la pulpa del hongo porcini del bosque de coníferas es más densa que la del caducifolio. El hongo porcini crece con mayor frecuencia en grupos, por lo que recibió su segundo nombre "mariquita".
Es mejor recoger los hongos porcini cuando son pequeños. A los gusanos les encanta, por lo que incluso los hongos jóvenes muestran sus huellas en el corte. Los gusanos no afectan el sabor ni el color de este hermoso hongo y no pueden dañar a una persona.

Boleto

El más hermoso de todos los hongos tubulares, crece en bosques mixtos, donde hay muchos álamos y el suelo está cubierto con una alfombra de varias capas de follaje comprimido. El hongo tiene una gorra de color rojo brillante o amarillo pardusco. La pulpa de este hongo se vuelve negra rápidamente cuando se corta. Es mejor buscarlo en bosques de álamos húmedos y sombreados. Los primeros boletus aparecen a principios de junio, pero solo crecen durante una semana. La segunda ola ocurre a mediados de julio, luego todavía aparece a fines de octubre y continúa creciendo hasta la mismísima helada. Este hongo va bien con trigo sarraceno y arroz. Para los amantes de la sopa de champiñones a base de champiñones secos, el boletus es lo que necesita, en términos de sabor y contenido calórico, no es inferior a la carne.

Estos hongos crecen en familias enteras en tocones de árboles, a veces en las grietas de coníferas y árboles de hoja caduca muertos. Pueden considerarse un regalo para los recolectores de setas. A veces puedes cortar más cubos de champiñones de un cáñamo. La capa principal de agáricos de miel comienza a finales de agosto y dura hasta las heladas de otoño. La pulpa de la seta de miel es fina y carnosa con un agradable y pronunciado aroma a seta. Los hongos de miel se consideran hongos universales, ya que pueden someterse a todo tipo de procesamiento culinario. Los champiñones secos complementarán perfectamente cualquier plato de patatas, mezcolanza de champiñones, borscht. Agregarán un aroma delicado y único.

Mosswheel - un hongo de primera clase de la familia tubular.

Ideal para salazón, decapado y secado. El hongo contiene sustancias que se oxidan rápidamente, por lo que se oscurece rápidamente y se vuelve poco atractivo. Es necesario pelar estos hongos lo más rápido posible y sumergirlos en agua con sal. El musgo crece desde principios de verano hasta otoño, prefiriendo los bosques de coníferas, mixtos y caducifolios. Puede crecer tanto en grupos como individualmente. El sombrero del volante es aterciopelado, marrón o verde oscuro. La pulpa es firme, de color amarillo pálido, se vuelve azul al romperse. En la cocina, se utilizan en sopas, salsas, como rellenos para panqueques y pasteles.

Quizás el hongo más famoso amado por todos, desde un ama de casa novato hasta cocineros profesionales y chefs de los restaurantes más caros. Hay muchos tipos de champiñones (jardín, campo, bosque). Todas las especies crecen exclusivamente en suelos bien fertilizados. Puedes recolectarlos en condiciones naturales de mayo a octubre. El uso de hongos secos en la cocina no está limitado por nada. Miles de recetas de platos de autor y sencillas y tradicionales permiten utilizar este aromático hongo.

Cabra (seta de vaca)

Pertenece a los hongos tubulares y se asemeja tanto a una lata de aceite como a un volante. Recibió su nombre por el hecho de que el ganado lo come con placer. Los recolectores de hongos conocedores nunca los desprecian, y los aficionados a menudo lo confunden con un hongo pimiento, que tiene un sabor amargo y no es comestible. La cabra crece en bosques de coníferas, en zonas pantanosas y se distribuye por toda la zona climática templada. El período de recolección comienza en julio y dura hasta finales de octubre. El sombrero del hongo es carnoso y brillante en clima seco, en clima lluvioso se vuelve pegajoso y resbaladizo. La pulpa es firme y se enrojece al romperse. Se comen en todo tipo y en los mismos platos que otros hongos tubulares.

¿Cómo elegir y secar las setas correctamente?


El verano y el otoño son épocas tradicionales de la "caza tranquila". Y aún no se sabe qué es más agradable: recoger setas o utilizarlas en una variedad de platos aromáticos y apetitosos.
Puede comer champiñones frescos o puede prepararlos para usarlos en el futuro. Una opción práctica para secar hongos en casa es secador Isidri, que proporciona el secado de hongos más rápido y de mayor calidad. Pero en cualquier caso, vale la pena pensar en cómo recoger los hongos correctamente o elegirlos para secarlos. Entonces, para preparar hongos para el secado y al mismo tiempo conservar en ellos todos los nutrientes, vitaminas y oligoelementos con los que están dotados estos dones de la naturaleza, es necesario saber lo siguiente:


1. No recoja setas cerca de carreteras muy transitadas, lugares de acumulación de basura, materiales radiactivos. En este caso, incluso un hongo comestible puede volverse muy peligroso si ha absorbido sales de metales pesados ​​o sustancias radiactivas.
2. Si el hongo no le resulta familiar, es mejor tomarlo, incluso si hay una pequeña duda.
3. Elija solo hongos sanos y fuertes, límpielos de escombros y contaminación forestal.
4. En los hongos porcini, se corta la parte inferior de la pierna, en el resto, se corta la pierna hasta la tapa.

Los champiñones frescos son un producto que se perece con bastante rapidez. Incluso en una habitación fresca, después de un par de días, se vuelven muy suaves, se oscurecen, se manchan y algunos de sus tipos se vuelven incluso peligrosos para el consumo. Los hongos se deterioran debido a los diversos microorganismos y enzimas que contienen. Los microorganismos peligrosos no se desarrollan en hongos sanos y enteros, pero en los microorganismos estropeados y abollados penetran en la pulpa y se desarrollan intensamente. Pero a lo largo de varios milenios, la gente ha descubierto cómo mantener los hongos sanos y salvos para preparar una amplia variedad de platos. Para hacer esto, se salan, se conservan en escabeche, se secan, se congelan y se pulverizan.

Los diferentes tipos de hongos se recolectan de diferentes maneras. Entonces, por ejemplo, los champiñones, los hongos porcini, los boletus, los boletus se pueden comer frescos, secos, fritos, en escabeche y salados. Es mejor salar los champiñones de leche, volushkas, russula, ya que tienen un sabor picante que desaparece solo después de la salazón.
Los hongos tubulares y marsupiales suelen secarse. Lamelar contiene sustancias amargas que aumentan durante el proceso de secado.

Como consecuencia del secado, las setas se reducen notablemente de tamaño, lo que facilita su almacenamiento, ya que ocupan poco espacio. En forma seca, no pierden todas sus cualidades nutricionales, sabor y aroma únicos durante toda su vida útil. Los hongos secos son mucho más nutritivos que los encurtidos y salados. En comparación con ellos, los secos contienen significativamente más proteínas. Sin embargo, no todos los hongos son aptos para el secado. Los nutritivos y sabrosos más preferidos son los hongos porcini secos, boletus, boletus, boletus, agáricos de miel, morillas, rebozuelos. Para cocinar, puede usar hongos enteros y molidos en forma de polvo de hongos, agregándolos a varias salsas y salsas de hongos. Los champiñones van bien con pollo, cerdo, conejo. Además, se pueden freír perfectamente con crema agria, crema, hornear con queso, agregarles verduras, cebollas y ajo.

Preparación de hongos


Procesar los hongos antes del almacenamiento es una ciencia bastante delicada y también vale la pena aprenderla. La primera y principal regla de un amante de los hongos es que no puede dejar el procesamiento de hongos para el día siguiente. Deben procesarse directamente el día de la recolección, preferiblemente después de un par de horas. Los hongos que se han dejado crudos y sin procesar durante 24 horas se vuelven potencialmente peligrosos. Además, no se pueden dejar setas en platos de aluminio, loza y galvanizados y también procesar en estos platos.

Para secar solo se utilizan hongos frescos y saludables. Antes de secar los hongos, deben limpiarse a fondo de musgo, suciedad, tierra y hojas, asegúrese de que no estén sujetos a descomposición, no estén dañados por roedores, babosas, no contengan agujeros de gusano y no se descompongan en las manos por exceso de maduración. Muchos hongos se lavan con agua corriente antes de secarlos. Esto se puede hacer para deshacerse de los escombros y la tierra. Sin embargo, después del lavado, las setas se secarán mucho más lentamente y se oscurecerán al mismo tiempo. Los hongos tan fuertes y saludables a menudo se limpian a fondo con un paño limpio. Esto será suficiente.
Separe las tapas y las patas antes de secarlas. Corta las piernas en círculos y corta las tapas en trozos pequeños. Las morillas y las líneas se secan en su mayoría enteras.

La mayoría de las veces, en casa, los hongos se secan al aire libre en días soleados y tranquilos al aire libre, ensartándolos en una cuerda o hilo de pescar. Las estufas rusas se utilizan a menudo en las aldeas. Una persona urbana moderna tiene una gran alternativa: una secadora eléctrica para hongos Isidri, con la ayuda de la cual no será difícil secarlos durante el invierno, y la cosecha de hongos se conservará durante todo el invierno. El aroma del verano y el otoño, la temporada de hongos se recordará más de una vez cuando se preparen sopas de hongos, salsas, pasteles rellenos de hongos secos.

El secado es una de las formas más comunes de almacenar hongos para uso futuro. De esta forma, retienen todas las vitaminas y minerales importantes, cualidades nutricionales, sabor y aroma inolvidable. Este efecto no se puede lograr con ningún otro método de recolección. El contenido calórico de los champiñones secos es de 5 a 10 veces mayor que el de los frescos. Se obtiene un producto incomparablemente mejor si se utiliza la secadora eléctrica Isidri. Logra un secado más uniforme y bastante rápido de los hongos con una conservación óptima de todas las sustancias útiles y nutritivas en ellos. Después del secado, el peso de los champiñones secos es el 10% del peso del material fresco.

Los hongos secos son superiores en valor nutricional a los enlatados; cuando se secan, retienen su aroma y en algunos, por ejemplo, en boletus, incluso se intensifica. Las morillas y las líneas se secan de los marsupiales. De tubulares, blanco, boletus, boletus, champiñones, cabras se secan, de marsupiales - colmenillas, trufa blanca, de lamelares - agáricos de miel de primavera otoño e invierno, hongos colgantes, hongos de venado.

Reglas de secado de hongos

• El cuerpo de la fruta a secar debe estar absolutamente sano, fuerte, limpio y fresco.
• Es mejor secar solo un tipo de hongo, ya que diferentes tipos de hongos pueden requerir diferentes tiempos de secado.
• Los hongos mohosos, dañados por insectos, roedores y larvas, así como los hongos con una consistencia acuosa no son adecuados.
• Un hongo se considera seco si se vuelve ligero, elástico, se dobla ligeramente y se rompe, pero no se desmorona.

¿Cómo almacenar las setas?


Si se utilizó un secador de hongos Ezidri, se obtiene un producto de calidad. Pero no basta con secar las setas, es importante conservarlas correctamente. Las setas se pueden almacenar en condiciones normales durante varios años. Exteriormente, no cambian, pero el gusto está cambiando para peor. Es por eso que no deben almacenarse durante más de un año. Los hongos húmedos deben someterse a un secado adicional inmediato para evitar el deterioro y el moho.

Los hongos poco secos se enmohecen muy rápidamente, se deterioran y los demasiado secos no se pueden ablandar ni hervir. Debe saber cómo almacenar adecuadamente los hongos, ya que absorben la humedad muy rápidamente cuando se secan. Esto debe hacerse exclusivamente en un área seca y ventilada, lejos de alimentos de olor fuerte, así como frutas y verduras, ya que contienen mucha humedad. Es mejor almacenar los hongos en bolsas de gasa o lino, bolsas de papel en habitaciones bien ventiladas, suspendidas a una humedad del aire que no exceda el 70%.

Las setas y el polvo de setas se conservan especialmente bien en frascos de vidrio con tapa al vacío. Su ventaja radica en el hecho de que las tapas de vacío protegen contra la penetración de microorganismos patógenos y la humedad y, por lo tanto, contra el moho. Se diferencian de las cubiertas ordinarias por la presencia de una válvula a través de la cual se bombea el aire mediante una bomba especial. Es sencillo. Es necesario poner la tapa en el frasco, insertar una bomba especial en el orificio, hacer algunos movimientos de bombeo y todo está listo: la tapa se asienta firmemente en el frasco, los hongos permanecen durante mucho tiempo.

Comer champiñones secos al cocinar


Hay una gran cantidad de recetas de platos que usan champiñones. Esto incluye sopa de repollo con champiñones, mezcolanza de champiñones, sopa de champiñones, albóndigas con carne y champiñones, pasteles de champiñones. Que solo hay un delicioso juego de setas, que se prepara a partir de setas secas. Con una preparación hábil, resulta ser tan sabroso que incluso aquellos que son indiferentes a los hongos seguramente pedirán más.

Antes de comer setas, se deben enjuagar con agua corriente y remojar durante 4 horas, hasta que se ablanden. Algunas personas sumergen los hongos en leche o en agua y leche mezcladas en cantidades iguales. El caldo se escurre solo de las morillas, mientras que el resto de los champiñones lo utilizan para caldos o salsas de champiñones.

Los regalos secos del bosque se combinan excelentemente con varios tipos de carne, leche, crema agria, queso, crema y mantequilla, con jerez u otro vino, con pasta, huevos, perejil, eneldo y albahaca. Es decir, los champiñones se pueden incluir en una gran cantidad de platos. Cualquier ama de casa podrá crear su propia receta única para un plato a base de champiñones, ya sea el primer plato, el plato principal o la ensalada. ¿Y qué podemos decir de los pasteles de champiñones, las salsas y las salsas que desaparecerán en la mesa? Los champiñones secos son adecuados para freír con papas, para cocinar sopa con ellos.
Cualquier persona salivará por el olor de la rica sopa de hongos fragantes, y casi nadie rechazará un plato de un delicioso primer plato.

Puede hacer sopa de hongos con una amplia variedad de hongos. Por supuesto, el primer plato más aromático y rico se obtiene de los hongos porcini, boletus y boletus, pero también puede agregar rebozuelos, agáricos de miel y cualquier otro hongo. Esto solo mejorará el plato. Se agregan al caldo sémola, papas, verduras y champiñones hervidos, así como especias al gusto. Se sirve sopa de champiñones con eneldo y crema agria.

Además, las cazuelas se preparan con champiñones secos, tanto vegetales como queso, cereales, con el agregado de nueces. La carne zrazy con champiñones secos y huevos también tiene un aroma único.
Puedes cocinar una excelente papilla en una olla. Para ella, el trigo sarraceno o los granos de trigo son adecuados, también puede agregar algunas cucharadas de estofado fragante a la papilla con champiñones. La papilla al horno no dejará indiferente a nadie ni siquiera con su olor. Preparado con champiñones y borscht, sopa de repollo.

Puede preparar salsa para patatas, albóndigas, numerosos pasteles, kulebyaki con champiñones secos.Los champiñones se mezclan con arroz, carne, huevos, queso. Los champiñones son adecuados como relleno para cualquier masa: hojaldre, levadura, sin levadura.

Puedes freír champiñones secos. En la víspera de cocinar por la noche, debe remojarlos en leche salada, y por la mañana simplemente cortar y freír, como lo hacen con los frescos. Luego puede verter crema agria, agregar pimienta de Jamaica, sal al gusto y llevar a ebullición. El resultado es un plato excelente que se puede comer tanto frío como caliente.

Polvo de hongos

Si, después del secado, quedan hongos secos, desmenuzados (pero no quemados), entonces se pueden triturar completamente hasta convertirlos en polvo. Luego se puede usar para preparar una amplia variedad de salsas, salsas de hongos o simplemente como condimento para agregar un sabor especial para ensaladas, patatas, platos de pollo o simplemente para añadir a la sopa. El polvo de hongos contiene hongos con un contenido de humedad de no más del 12%.

La asimilabilidad de los hongos en polvo es mucho mejor que en forma completa. El polvo de hongos debe almacenarse en un lugar seco, ya que es aún más absorbente que los hongos secos. Para prepararlo, muele los hongos secos en un molinillo de café, agregue un poco de sal, especias aromáticas, raíces, si lo desea, puede agregar nuez moscada o comino.

Conclusión


Los platos con hongos definitivamente no dejarán indiferente a nadie, independientemente de si se usan hongos porcini secos, hongos álamo temblón o rebozuelos. Cualquier anfitriona hospitalaria siempre tiene algunas bolsas o frascos de champiñones secos en stock. Después de todo, qué maravilloso será sorprender a los invitados inesperados con platos con relleno de champiñones, o simplemente freír champiñones y papas, cocinar una deliciosa sopa. El aroma y el sabor de las setas pueden hacerte saborear cualquier plato de setas. Y qué maravilloso será sentarse a la mesa con su familia y amigos cercanos a una taza de café o té con un pastel de hongos fragante, recordando el verano de hongos, que dio un milagro como los hongos, y el secador de frutas y verduras Isidri. ayudó a preservarlos. Gracias a este dispositivo podrás disfrutar de las setas en cualquier época del año.


Eliminación y preparación de cerezas

Para el secado, las bayas deben recogerse en el momento en que hayan alcanzado su máxima madurez, o incluso marchitas un poco al sol. En el segundo caso, dedicarás menos tiempo a secar.

A continuación, debemos enjuagar todas las bayas, eliminar las estropeadas, podridas y dañadas para que todas las materias primas no se pudran durante el proceso de secado.

Después del rechazo, se puede realizar una preparación adicional, lo que acortará el tiempo de secado y, al mismo tiempo, no afectará el sabor de ninguna manera. Las bayas seleccionadas se pueden sumergir durante unos segundos en una solución débil de refresco (hasta un 1%), o simplemente rociarse con agua hirviendo (¡no remojar!).

El enjuague con bicarbonato de sodio hará que se formen pequeños poros en la piel, lo que permitirá que la humedad se evapore más rápidamente.


Métodos de secado y reglas de almacenamiento.

Puede secar adecuadamente el calabacín para el invierno utilizando diferentes métodos. Hablemos de los más populares.

Y ahora pasemos a la historia de cómo secar frutas de calabacín, incluso en una secadora eléctrica, y contamos algunas recetas.

En el sol

Con esta opción, tendrá que secarse de 3 días a 2 semanas. Extienda el producto en una sola capa sobre superficies horizontales cubiertas con tela o papel. Seque mejor y más rápido si les da la vuelta cada 4 horas.

En una secadora eléctrica

Las frutas en rodajas se colocan en platos de una secadora eléctrica, la temperatura se establece en 50 grados. El proceso de secado puede durar hasta 12 horas. Al mismo tiempo, cada 2 horas es necesario dar la vuelta al calabacín y cambiar las bandejas en lugares; es mejor secarlo de esta manera.

En el horno

El calabacín se puede secar en el horno hasta por 8 horas. Para secar, extienda las frutas preparadas en una capa sobre una bandeja para hornear cubierta con papel encerado. El dispositivo debe calentarse hasta 50 grados. Para una buena circulación del aire, la puerta del armario se puede abrir ligeramente fijándola con algún objeto. Como en las opciones de secado anteriores, revuelva la verdura periódicamente e intercambie las esquinas de la bandeja para hornear.


Ver el vídeo: RDMJ. CUANDO LA SECADORA GENERAL ELECTRIC DEJA DE REPARARLA.